Idi na sadržaj

Likopen

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Likopen
Općenito
Hemijski spojLikopen
Druga imenaE161d
Molekularna formulaC40H56
CAS registarski broj502-65-8
Kratki opistamnocrveni prah
Osobine1
Molarna masa536,87
Agregatno stanječvrsto
Gustoća0,889 g/ml
Tačka topljenja173 °C
Rastvorljivostnerastvorljiv u vodi
Rizičnost
NFPA 704
1
0
0
 
1 Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Likopen (po IUPAC-u ψ,ψ-karotin) je tamno crveni karotinski i karotinoidni pigment i fitohemikalija koja se može naći u plodovima paradajza i sličnom voću i povrću poput crvene mrkve, crvene paprike, lubenice i papaje (ali ne i kod višnji ili jagoda).[1] Iako je likopen po hemijskom sastavu karotin, on je ispoljava aktivnost kao vitamin A.[2] Hrana koja nema crvenu boju također može sadržavati likopen.

Zbog svoje jake crvene boje i neotrovnosti, likopen se često koristi i kao aditiv za bojenje hrane. Njegova E-oznaka je E160d. Dozvoljena je njegova upotreba u SAD, EU, Australiji i Novom Zelandu.[3]

Likopen nije neophodan za ljudsku ishranu. Kada se apsorbira iz crijeva, likopen se putem lipoproteina u krvi transportira i akumulira u jetri, nadbubrežnim žlijezdama i testisima.

Također pogledajte

[uredi | uredi izvor]

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ Meschino Health. "Comprehensive Guide to Lycopene". Pristupljeno 10. 5. 2012.
  2. ^ "Journal of the American College of Nutrition: Role of Antioxidant Lycopene in Cancer and Heart Disease". Arhivirano s originala, 20. 2. 2012. Pristupljeno 25. 1. 2014.
  3. ^ "Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". Pristupljeno 27. 10. 2011., Australia New Zealand Food Standards Code