Vés al contingut

Licopè

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicLicopè

Modifica el valor a Wikidata
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular536,438 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Rolantioxidant, radiation protection agent (en) Tradueix, anticarcinogens (en) Tradueix i metabòlit primari Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₄₀H₅₆ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CC(=CCCC(=CC=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC=C(C)CCC=C(C)C)C)C)C)C Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C=C(/CCC=C(C)C)\C)\C)\C)/C)/C)/C)C Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió174 °C Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata

El licopè o licopé[a] és un pigment vegetal liposoluble (soluble en greix, no en aigua com els hidrosolubles) que aporta el color vermell a diverses fruites (com el tomàquet[1] i la síndria) i verdures. En l'home es tracta d'un micronutrient antioxidant necessari en la composició de teixits, en diferent proporció segons de quin es tracti, i a la sang, on hi és en una proporció de 30 micrograms per a cada decilitre de sang. Se li atribueixen propietats anticanceroses.

La facilitat d'absorció i per tant d'aprofitament d'aquesta substància per part de l'organisme depèn de com es mengi: l'intestí pot absorbir-ne fins a 2,5 vegades més quan aquest s'ingereix calent (per exemple el tomàquet d'un sofregit) que quan és fred (per exemple una síndria fresca), perquè la calor trenca les parets cel·lulars del fruit que "tanquen" el licopè al seu interior. A més, com és molt liposoluble, s'absorbeix millor quan es menja amb una mica de greix, per exemple, un tomàquet amanit amb una mica d'oli d'oliva aporta a la pràctica més licopè que un suc fet amb aquest tomàquet sense oli.

Pertany a la mateixa família que el carotè (el pigment de color taronja de les pastanagues i fruites d'aquest color), els carotenoides. Els animals no produeixen aquest pigments, només vegetals i alguns microorganismes, per això es considera "vegetal". Es pot sintetitzar químicament però a nivell industrial per ara encara és poc rendible a causa del seu cost. El seu codi alimentari assignat per la Unió Europea és l'E-160d.

Referències

[modifica]
  1. «Isoprenoid» (en anglès). Enciclopèdia Britànica. [Consulta: 17 març 2019].

Enllaços externs

[modifica]

Notes

[modifica]
  1. Licopé segons la pronúncia occidental i la normativa valenciana, i licopè segons la pronúncia oriental. Per a més informació, consulteu el Llibre d'estil.