Včelařství je jeden z nejstarších oborů lidské činnosti. Předmětem je chov včely medonosné. Výstupními produkty jsou med, vosk, propolis, perga, rouskový pyl, mateří kašička a včelí jed. Významným výstupem včelařské činnosti je též opylení rostlin. Včelaření se v Česku věnují z velké části malovčelaři ze záliby. Včelařství je však také profesionálním oborem realizovaným na včelích farmách.
To, že kouř včely uklidňuje, bylo známo již od starověku, vědecké vysvětlení však přišlo až v 20. století. Kouř iniciuje obrannou reakci (reflex) na požár, kdy včely instinktivně, v přípravě na opuštění úlu nabírají zásoby medu a ukládají jej do svých medných váčků jako budoucí zásoby, protože jiné obrané mechanizmy proti požáru nemají. Toto vytváří příležitost pro včelaře otevřít úl a pracovat, zatímco obranná reakce včelstva je omezena. Dalším faktorem je, že plné medné váčky včel ztěžuji jejích ohyb a obtížněji pak mohou bodat (normálně včela při bodnutí musí prohnout celé své tělo). Včely také vydávají silně vonící feromony, když cítí kouř varují ostatní před hrozícím nebezpečím.
Moses Quinby byl americký včelař ze státu New York. Je známý jako otec praktického včelařství a zakladatel komerčního včelařství v Americe. Proslavil se především jako vynálezce včelího dýmáku s měchem, byl autorem řady článků a několika knih o včelařství.
Moses Quinby začal experimentovat se včelami, jako je například navrtání děr v horní části úlů. Zjistil, že včely naplní velké krabice (nástavky) umístěné nad úly nad těmito otvory medem, což umožnilo jeho sběr bez poškození úlu. Zpočátku neměl mnoho znalostí, ale pečlivým pozorováním, otevřenou myslí a časem se mu povedlo stát se zkušeným včelařem.
Apidologie (apis - včela, logos - slovo, také melitologie) je vědní obor o včele medonosné. Osoba zabývající se apidologií se nazývá apidolog.
Významnými součástmi apidologie jsou anatomie, fyziologie, patologie, taxonomie a morfologie včely medonosné. V rámci fyziologie včely se vyvinula ještě behaviorologie, která se zabývá studiem chování včel v různých podmínkách a etologie, která studuje životní projevy včely (jako jsou instinkty, zvyky a celkový způsob života včel).
O letním slunovratu je včelstvo na vrcholu svého rozvoje. Před tímto mezníkem začíná letní hlavní snůška, která je většinou vázána na kvetení lip a akátů. Po ukončení snůšky jsou včelstvu odebrány zásoby medu pro hlavní vytáčení. Včelstvo však nesmí být ponecháno bez zásob. Neprodleně se zahajuje tzv. krmení. V pravém slova smyslu jde o doplnění zásob na zimu.
Včelař krmítkem různého typu dodává do úlu 60% roztok řepného cukru nebo podobného krmiva. Včely roztok zpracovávají podobně jako nektar květů a ukládají do plástů jako zimní zásoby. Podle typu úlu a technologie včelaření se dodává 12–20 kg cukru na včelstvo.
Z článků týkajících se obsahu portálu můžete na tento portál odkázat šablonou {{Portály|Včelařství}} umístěnou na konci článku těsně nad kategoriemi, resp. {{DEFAULTSORT:}}. V případě, že již článek odkazuje na jiný portál, přidejte odkaz abecedně do již vložené šablony {{Portály}}, vizte návod.
