フメリ・スネリ

フメリ・スネリ (ხმელი სუნელი — 乾燥香辛料) — ジョージアの香辛料[1] ジョージアを中心としたザカフカス[2]地域で用いられる、ドライミックススパイス。ジョージア料理の一部。

フメリ・スネリは伝統的なジョージア料理やソース、例えばハルチョーの材料です。

原材料[3][4]

完全版	簡易版
バジル グリーンコリアンダー マジョラム ディル レッドペッパー (ホットペッパー) 2 % イメレティサフラン (マリーゴールド) 0.1 % パセリ セロリ ローレル チャービル ミント ウツホ・スネリ ヤナギハッカ	バジル グリーンコリアンダー マジョラム ディル レッドペッパー 1-2 % イメレティサフラン 0.1 %

全質量に対して１〜２％のレッドパッパーと0.1％のイメレティ地方産サフランと、それ以外の全ての材料を同量ずつ混ぜます。混ぜ合わせたものは緑色をしているでしょう。

ハルチョー、チャホフビリ、サツィヴィなどのジョージア料理に使われ、またアジカにも用いられます。