Lenga gorèng: Béda antara owahan
c éjaan, replaced: yaiku → ya iku (3), sehat → séhat (2) using AWB |
c éjaan using AWB |
||
| Larik 8: | Larik 8: | ||
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akeh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4">{{id}}[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akeh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4">{{id}}[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang |
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/> |
||
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.<ref name="internet3">{{id}}[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.<ref name="internet3">{{id}}[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
==Sumber== |
==Sumber== |
||
Biasane lenga gorèng asale saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang |
Biasane lenga gorèng asale saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyane iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">{{id}}[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang matahari]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yen kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki |
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang matahari]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yen kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">{{id}}[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
==Cathetan suku== |
==Cathetan suku== |
||
Révisi kala 3 Maret 2016 13.21
Lenga gorèng ya iku lenga kan asale saka gajih tandhuran utawa kewan kang dimurnèkake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng panganan.[1] Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.[1]
Rusake lenga gorèng
Lenga gorèng biasane bisa digunakake nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.[2] Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.[2]
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akeh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.[2]
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.[3] Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.[3] Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.[3]
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.[3]
Sumber
Biasane lenga gorèng asale saka lenga kelapa sawit.[4] Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.[4] Saliyane iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.[4] Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.[4]
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.[5] Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang matahari, kedele, lan zaitun.[5] lenga-lenga iku ora trep yen kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.[5]
Cathetan suku
- ↑ a b (ing basa Indonésia)Club Discussion Jakarta (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d (ing basa Indonésia)Minyak Goreng (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d e f (ing basa Indonésia)Minyak goreng dan kolesterol (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d (ing basa Indonésia)RSI Cempaka (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c (ing basa Indonésia)Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)