Vés al contingut

Sauvignon blanc

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Raïm sauvignon blanc

El sauvignon blanc és una varietat de cep blanca. El raïm de cep sauvignon blanc és menut, cilíndric i de maduració primerenca. El gra és mitjà, rodó i de color groc verdós. La pellofa és gruixuda. La polpa és consistent, dolça i aromàtica. El cep és conreat tradicionalment a la regió francesa de la Vall del Loira, i és resistent al fred.[1]

El vi varietal de sauvignon blanc és d'una bona acidesa fruital, de complexitat aromàtica herbàcia i alt contingut alcohòlic. S'utilitza també, en cupatge amb altres varietats, per produir un vi dolç natural.

També s'anomena simplement sauvignon, encara que existeix una varietat de sauvigon gris, i és l'origen del cabernet sauvignon. És una varietat originària de les regions franceses de la vall del Loira i de Bordeus. El seu cultiu s'ha estès a Califòrnia, Nova Zelanda, Sud-amèrica i Sud-àfrica. A Catalunya s'utilitza com a varietat millorant en els cupatges de vi blanc. És una varietat autoritzada a les DO Alella, DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre,[2] DO Penedès[3] i DO Tarragona, i també a la DO Utiel-Requena i DOC Alguer.

Història

[modifica]

El raïm Sauvignon blanc té els seus orígens a l'oest de França a les regions de la vall del Loira i Bordeus. Les investigacions en curs suggereixen que es pot haver originat a partir de la varietat Savagnin, un raïm blanc que es cultiva a la vinya del Jura, principalment a la regió francesa del Jura, on es converteix també en els famosos vi jaune i vi de pases.

També s'ha relacionat amb la família Carmenere. En algun moment del segle xviii, la vinya es va maridar amb Cabernet Franc per cultivar la vinya Cabernet Sauvignon a Bordeus.[4]Al segle xix, les plantacions a Bordeus es van intercalar sovint amb Sauvignon vert (a Xile, conegut com a Sauvignonasse) fins a arribar a la mutació rosa Sauvignon blanc i Sauvignon gris.[5] Abans de l'epidèmia de fil·loxera, la plaga d'insectes que va devastar les vinyes franceses al segle xix, aquests esqueixos intercalats eren transportats a Xile, on les mescles de camp encara són habituals avui dia. Malgrat la similitud dels noms, el Sauvignon blanc no té cap relació coneguda amb la mutació Sauvignon rosé que es troba a la Vall del Loira de França.[6]

Els primers esqueixos de Sauvignon blanc van ser portats a Califòrnia per Charles Wetmore, fundador de Cresta Blanca Winery, a la dècada de 1880.[7] Aquests esqueixos provenien de les vinyes Sauternes de Château d'Yquem. Les plantacions es van produir bé a la vall de Livermore. Finalment, el vi va adquirir l'àlies de "Fumé Blanc" a Califòrnia per la promoció de Robert Mondavi el 1968. El raïm es va introduir per primera vegada a Nova Zelanda als anys 70 com a plantació experimental que es barrejava amb Müller-Thurgau.[8]

Referències

[modifica]
  1. «sauvignon blanc [sauvignon: fr]». Terminologia de Vitivincultura - Termcat. [Consulta: 10 desembre 2022].
  2. «Sauvignon Blanc». D.O.Costers del Segre. Arxivat de l'original el 2016-04-06. [Consulta: 17 març 2014].
  3. «Sauvignon Blanc». D.O.Penedès. Arxivat de l'original el 2015-04-16. [Consulta: 17 març 2014].
  4. Crosby, Ellen. The Sauvignon Secret: A Wine Country Mystery (en anglès). Simon and Schuster, 2012-07-31, p. 343. ISBN 978-1-4516-6940-4. 
  5. Robinson, Jancis; Harding, Julia. The Oxford Companion to Wine (en anglès). Oxford University Press, 2015-09-17, p. 172. ISBN 978-0-19-101607-3. 
  6. Clarke, Oz. Oz Clarke's encyclopedia of grapes. New York : Harcourt, 2001, p. 221. ISBN 978-0-15-100714-1. 
  7. Sullivan, Charles L. A Companion to California Wine: An Encyclopedia of Wine and Winemaking from the Mission Period to the Present (en anglès). University of California Press, 1998-10-01, p. 317. ISBN 978-0-520-92087-3. 
  8. Clarke, Oz. Oz Clarke's encyclopedia of grapes. New York : Harcourt, 2001, p. 225. ISBN 978-0-15-100714-1.