動物產品(animal product)泛指任何源自動物身體的產品[1],在國際貿易法規中使用的術語則是「動物來源產品」(products of animal origin,簡稱POAO)[2]。常見的動物產品包括肉、蛋、奶、毛、皮、角、血等等[3],其中人類可以食用食品(肉、蛋、奶、血等)在學術界被稱為動物來源食物(animal source food,簡稱ASF)[4]

用三種鴨子產品(鴨蛋油封鴨鴨胸)做出的菜餚——「鴨鴨鴨」(Duck, Duck, Duck)
各種山羊奶酪

動物副產品(animal by-product,縮寫ABP)則泛指除了家畜家禽骨骼肌以外的所有動物產品(美國農業部定義)[5],而歐盟的定義更狹義,必須是人類不直接烹飪食用的才算是副產品[6],雖然一些動物副產品經過回收可能會被提煉加工成可使用的食材[7]。由腐爛動物或化石成分產生出來的產品(比如石油)並不被算入動物產品的範疇。

許多人群的飲食習慣會禁止食用動物產品(比如素食主義純素主義[8]),而另一些可能會限制允許的動物產品的種類(比如魚素主義)。一些宗教信仰會有各種各樣的飲食禁忌,比如佛教印度教都在一定程度上提倡吃素齋不吃動物產品,而猶太教飲食規定伊斯蘭教清真都是限制動物產品攝入的傳統。

種類

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食品

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非食用產品

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寵物副產品

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屠宰場廢棄物

被除肉後剩餘的動物副產品常常被屠宰場丟棄,但是這些殘骸也可以被廢物利用。其中一種方法就是將這些剩餘部位加工成寵物食品[9]。許多大牌的寵物食品都用動物副產品作為其配方中蛋白質的補充來源,包括肝臟肺臟脾臟頭部、被人厭惡不吃的下水以及肉骨粉。這些副產品在加工過程中會被高溫消毒,因此對寵物來說既有營養又比較安全[9]。有些寵物食品生產商為了迎合素食主義者,會聲稱自己的產品沒有使用動物副產品,然而這種行為則被批評是在鼓勵食物浪費並且降低了肉聯廠可持續性操作[10]

添加劑

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另見

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參考

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  1. ^ Gilman, Daniel Coit; Peck, Harry Thurston; Colby, Frank Moore. The New International Encyclopædia. Dodd, Mead & Co. 1907: 474 (英語). 
  2. ^ Animals and animal products: international trade regulations. [2021-08-24]. (原始內容存檔於2021-01-14). 
  3. ^ Unklesbay, Nan. World Food and You. Routledge, 1992, p. 179ff.
  4. ^ Adesogan, Adegbola. Animal source foods: Sustainability problem or malnutrition andsustainability solution? Perspective matters. Global Food Security. 14 October 2019, 25: 100325 [2 March 2020]. doi:10.1016/j.gfs.2019.100325 . (原始內容存檔於2021-02-03). 
  5. ^ Archived copy. [2017-01-20]. (原始內容存檔於2017-02-02). 
  6. ^ 存档副本. [2021-08-24]. (原始內容存檔於2021-01-15). 
  7. ^ Ockerman, Herbert and Hansen, Conly L. Animal by-product processing & utilization. Technomic Publishing Company Inc., 2000, p. 1.
  8. ^ Stepaniak, Joanne. Being Vegan: Living with Conscience, Conviction, and Compassion. McGraw-Hill Professional, 2000, p. 7.
  9. ^ 9.0 9.1 Byproducts. talkspetfood.aafco.org. [2021-08-24]. (原始內容存檔於2021-08-24). 
  10. ^ A big pawprint: The environmental impact of pet food. Clinical Nutrition Service at Cummings School. 8 February 2018 [2021-08-24]. (原始內容存檔於2021-10-28). 
  11. ^ Jones, Nathaniel Lee, Benji. Yoplait strawberry yogurt is one of many foods colored with carmine, a dye made from crushed cochineal bugs. Business Insider. [2020-09-03]. (原始內容存檔於2022-01-24). 
  12. ^ Pearson, Gwen. You Know What Makes Great Food Coloring? Bugs. Wired. 2015-09-10 [2020-09-03]. ISSN 1059-1028. (原始內容存檔於2021-11-16). 
  13. ^ Smale, Helen Soteriou and Will. Why you may have been eating insects your whole life. BBC News. 2018-04-28 [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-11-27) (英國英語). 
  14. ^ Is it true that some candies are coloured with insect extract?. Office for Science and Society. [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-08-24) (英語). 
  15. ^ Berries Over Bugs! | Center for Science in the Public Interest. cspinet.org. [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-08-24). 
  16. ^ Conference proceedings literature added to ISI's chemistry citation index. Applied Catalysis A: General. December 1993, 107 (1): N4–N5. ISSN 0926-860X. doi:10.1016/0926-860x(93)85126-a. 
  17. ^ Cochineal and Starbucks: Actually, this dye is everywhere. Los Angeles Times. 2012-04-20 [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-08-24) (美國英語). 
  18. ^ Cruz, Kim Bhasin, Noelia de la. Here's what you need to know about the ground-up insects that Starbucks puts in your Frappuccino. Business Insider. [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-11-09). 
  19. ^ Why You Should Never, Ever Give Red Candies To Your Valentine. HuffPost. 2014-02-13 [2020-09-03]. (原始內容存檔於2021-06-28) (英語). 

額外閱讀

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  • Extensive list identifying animal-derived and vegan ingredients頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  • FDA Consumer Magazine: The Lowdown on Labels
  • Heinz, G. & Hautzinger, P. "Meat Processing Technology"頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), Food and Agriculture Organization, 2007, accessed March 30, 2012.
  • Leoci, R., Animal by-products (ABPs): origins, uses, and European regulations, Mantova (Italy): Universitas Studiorum, 2014. ISBN 978-88-97683-47-6
  • Mian N Riaz, Riaz N Riaz, Muhammad M Chaudry. Halal Food Production, CRC Press, 2004. ISBN 1-58716-029-3
  • Tsai, Michelle. "What's in a can of dog food?頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), Slate, March 19, 2007.
  • Earthly Origin of Materials, is a material animal, vegetable, or mineral?頁面存檔備份,存於互聯網檔案館