Ensalada: Diferenzas entre revisións
Liña 24: | Liña 24: | ||
{{Commons|Category:Salads}} |
{{Commons|Category:Salads}} |
||
===Outros artigos=== |
===Outros artigos=== |
||
*[[Gastronomía de Galicia]] |
* [[Gastronomía de Galicia]] |
||
*[[Salsa (gastronomía)]] |
* [[Salsa (gastronomía)]] |
||
* [[Ensalada grega]] |
|||
* [[Ensalada rusa]] |
|||
* [[Ensalada César]] |
|||
===Bibliografía=== |
===Bibliografía=== |
Revisión como estaba o 28 de marzo de 2014 ás 10:48
A ensalada é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en Galicia combina leituga e tomate (con cebola se se gusta dela) aderezados principalmente con sal, aceite e vinagre (que pode ser substituído por limón). Soe ser tomada como entrante ou como gornición do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.
Ingredientes habituais
Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:
- A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
- O mollo, con base de aceite e vinagre.
- Os ingredientes complementarios (optativos).
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de leituga, col, herba dos cóengos, rúcula, agrón, espinacas, endivias e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o atún en conserva, a cenoria, o ovo duro, os espárragos etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o ananás, a mazá, a pera, froitos do bosque, etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A vinagreta (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maionesa, a salsa rosa etc.
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, feixóns, tomate etc.
Galería de imaxes
-
Ensalada madrileña -
Ensalada malagueña -
Ensalada murciana -
Tomate con queixo -
Dourada acompañada de ensalada de gornición
Véxase tamén
Commons ten máis contidos multimedia sobre: Ensalada |
Outros artigos
Bibliografía
- Castro, X. (1998) A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
- Cunqueiro, A. (1973). A cociña galega. Vigo: Galaxia.
- Parada, C. (1982). Recetas de cociña galega. Vigo: Galaxia.