Ensalada: Diferenzas entre revisións

Explorar o historial de forma interactiva

← Edición máis vella Edición máis nova →

Contido eliminado Contido engadido

En liña

Revisión como estaba o 26 de marzo de 2014 ás 22:16

A ensalada é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en Galicia combina leituga e tomate (con cebola se se gusta dela) aderezados principalmente con sal, aceite e vinagre (que pode ser substituído por limón). Soe ser tomada como entrante ou como gornición do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.

Ingredientes habituais

Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:

A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
O mollo, con base de aceite e vinagre.
Os ingredientes complementarios (optativos).

A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de leituga, col, herba dos cóengos, rúcula, agrón, espinacas, endivias e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o atún en conserva, a cenoria, o ovo duro, os espárragos etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o ananás, a mazá, a pera, froitos do bosque, etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A vinagreta (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maionesa, a salsa rosa etc.

Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, feixóns, tomate etc.

Galería de imaxes

Ensalada madrileña
Ensalada malagueña
Ensalada murciana
Tomate con queixo
Dourada acompañada de ensalada de gornición

Véxase tamén

Outros artigos

Bibliografía

Castro, X. (1998) A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
Cunqueiro, A. (1973). A cociña galega. Vigo: Galaxia.
Parada, C. (1982). Recetas de cociña galega. Vigo: Galaxia.

Ligazóns externas

Receitas francesas de ensaladas (en francés)
Receitas portuguesas de ensaladas (en portugués)

@@ Liña 8: / Liña 8: @@
 * Os ingredientes complementarios (optativos).
-A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[canónigo]], [[rúcula]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñon (semente)|piñón]]s, [[améndoa]]s etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o [[ananás]], a [[mazá]], a [[pera]], [[froitos do bosque]], etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a [[maionesa]], a salsa rosa etc.
+A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[herba dos cóengos]], [[rúcula]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñón (semente)|piñón]]s, [[améndoa]]s etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o [[ananás]], a [[mazá]], a [[pera]], [[froitos do bosque]], etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a [[maionesa]], a salsa rosa etc.
 Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de [[pataca]], [[feixón]]s, tomate etc.