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Libro di cucina/Ricette/Delizia al limone

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La delizia al limone è un dolce originario della penisola sorrentina, diffuso in gran parte del napoletano.

Pan di Spagna

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  • 6 uova
  • 150 grammi di farina
  • 200 grammi di zucchero
  • la buccia di un limone grattugiato
  • mezza bustina di lievito in polvere

Preparazione

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Unire in una grande ciotola le uova intere, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero, e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto spumoso. A questo punto, aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare, e infine il lievito sciolto in pochissima acqua.
Il composto va versato in 12 stampini imburrati. Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti.

Tagliare a metà ogni delizia e rimuovere un po' della parte interna del pan di Spagna.

Crema al limone

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  • un litro di latte
  • 200 grammi di zucchero
  • 110 grammi di farina
  • 6 tuorli d'uovo
  • la buccia di due limoni grattugiata
  • una bustina di vaniglia
  • 100 grammi di panna
  • un bicchierino di limoncello.

Preparazione

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In un tegame unire lo zucchero, la farina ed i tuorli d'uovo. Dopo aver mescolato bene, va aggiunta la vaniglia, quindi il latte molto lentamente, continuando a mescolare per evitare il formarsi di grumi. Cuocere, dopo aver aggiunto le bucce di limone, fino a che la crema non diventa densa. A questo punto, le bucce vanno eliminate, e la crema cosparsa di zucchero semolato. Quando la crema sarà raffreddata, vanno aggiunti 100 grammi di panna montata ed un bicchierino di limoncello.

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