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泥亀汁

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

泥亀汁(どんがめじる、どろがめじる)は滋賀県湖東地域郷土料理[1]ナス味噌汁である[1][2]

近江八幡五箇荘(現・東近江市五個荘地区)の近江商人宅で夏場によく作られていた味噌汁である[1][2]。夏に採れるナスとゴマダレのみのシンプルな味噌汁である[2]

擂ったゴマを入れた汁は泥汁のようでもあり、皮へ格子に切り込みを入れたナスを甲羅に見立てたものである[1][2]

こんにちでは、滋賀県全域で通年に渡って食されている[1]

出典

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  1. ^ a b c d e 泥亀汁 滋賀県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年3月15日閲覧。
  2. ^ a b c d 日本調理科学会「〈滋賀県〉 泥亀汁」『汁もの』農山漁村文化協会〈伝え継ぐ日本の家庭料理〉、2020年、65頁。ISBN 978-4540191855