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丹波牛

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

丹波牛(たんばぎゅう)は、黒毛和種和牛京都府内で最も長く肥育され、日本食肉格付協会枝肉格付が最高ランク(A5及びA4[1])である場合に許される呼称である。

京都の牛の歴史は古く、1310年延慶3年)に描かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられている[2]

定義

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  • (品種)黒毛和種
  • 京都府内で最も長く飼育されたもの。
  • 日本食肉格付協会の枝肉格付が最高ランク(A5及びA4)であること(著しく品質が劣るものは含まれない)。

脚注

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  1. ^ 丹波牛(京都肉)の特徴とは!?味や産地の豆知識”. 【日本全国‼】極上ブランド牛肉の種類や特徴 (2017年10月21日). 2020年12月18日閲覧。
  2. ^ 京都府. “ブランド畜産物 京都肉”. 京都府. 2020年12月18日閲覧。

関連項目

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外部リンク

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