Кукурузное масло
Кукурузное масло — жирное растительное масло, получаемое из семян кукурузы.
Свойства
Кукурузное масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого. Плотность при 10 °C 924 кг/м3, температура застывания от —10 до —15 °С, кинематическая вязкость при 20 °C 60,6·10-6 м2/сек, показатель преломления (при 20°С): 1,471 - 1,473. Йодное число 117—123.
Состав
Содержание жирных кислот:
- насыщенных (суммарно): 10 - 14%
- ненасыщенных (суммарно): 85 - 86%
Применение
Кукурузное масло делятится на виды и марки:
- нерафинированное,
- рафинированное недезодорированное,
- рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
- рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).
Применяют его для приготовления различных теста, хлебобулочных изделий, соусов, используют в изготовлении питания для детей.
В медицине используют в качестве противо-склеротического средства.