Capparis spinosa
Capparis spinosa alcaparra | ||
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Clasificación científica | ||
Reinu: | Plantae | |
División: | Magnoliophyta | |
Clas: | Magnoliopsida | |
Orde: | Brassicales | |
Familia: | Capparaceae | |
Tribu: | Cappareae | |
Xéneru: | Capparis | |
Especie: |
Capparis spinosa L., Sp. Pl., vol. 1, p. 503, 1753[1] | |
Consultes | ||
Royal Botanic Gardens, Kew | Royal Botanic Gardens, Kew | |
World Flora Online | World Flora online | |
[editar datos en Wikidata] |
Alcaparra | ||
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Tamañu de porción | ||
Enerxía 23 kcal 96 kJ | ||
Carbohidratos | 5 g | |
• Zucres | 0.4 g | |
• Fibra alimentaria | 3 g | |
Grases | 0.9 g | |
Proteínes | 2 g | |
Agua | 83.85 g | |
Retinol (vit. A) | 7 μg (1%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.139 mg (11%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 0.652 mg (43%) | |
Niacina (vit. B3) | 0.023 mg (0%) | |
Vitamina C | 4.33 mg (7%) | |
Vitamina E | 0.88 mg (6%) | |
Vitamina K | 24.6 μg (23%) | |
Calciu | 40 mg (4%) | |
Fierro | 1.7 mg (14%) | |
Magnesiu | 33 mg (9%) | |
Fósforu | 10 mg (1%) | |
Potasiu | 40 mg (1%) | |
Sodiu | 2960 mg (197%) | |
Cinc | 0.32 mg (3%) | |
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos. | ||
Fonte: Alcaparra na base de datos de nutrientes del USDA. | ||
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L'alcaparra[1] (Capparis spinosa) ye un arbustu orixinariu de la rexón mediterránea, conocíu polos sos brotos comestibles, les alcaparras, que de normal se peracaben encurtidas.
Descripción
[editar | editar la fonte]Trátase d'un arbustu semileñoso de morfoloxía bien variable según la variedá y les condiciones de crecedera, pero que de normal nun suel superar los 50 cm d'altor, con cañes primeramente irguíes pero con enclín a estendese darréu postraes a ras de suelu nuna superficie de dellos metros cuadraos. Tien fueyes alternes y simples, enteres, peciolaes, grueses y arrondaes. Les rama tienen unes afilaes y maderices estípules, tresformaes n'escayos, d'hasta 1 cm de llargor que faen bien difícil y aballadora el llabor de recueya de les alcaparras.
Les sos llamatives flores son de pétalos blancos o rosaos y con llongures estames con anteres de color violeta. Son axilares: nacen nes interseiciones de les fueyes col tarmu, sosteníes por pedúnculo regulares.
D'esti arbustu utiliza el raigañu, la corteza, los brotos florales (denominaos alcaparras) y los frutos inmaduros (conocíos como alcaparrones). Anque nun ye una planta melecinal en sí mesma, tien delles propiedaes terapéutiques.
Distribución y hábitat
[editar | editar la fonte]Ye de distribución circunmediterránea, estendiéndose per zones grebes d'Asia y África. Dar en zones con acusada aridez, en turries y fasteres bien soleyeres, sobre suelos caliares y margosos, raramente en suelos acedos, tamién tolera terrenes salinos o yelsosos.[2]
El so cultivu haber estendíu por munches rexones seques y templaes del mundu, como delles árees d'Australia y Suramérica.
Usos culinarios
[editar | editar la fonte]Les alcaparres salaes o encurtidas úsense como aperitivo o arreglo. Son un ingrediente corriente na cocina mediterránea. Tamién se peracaben los frutos del alcaparro, llamaos alcaparrones, preparaos de forma similar a los brotos, y los tarmos, encurtidos enantes de floriar la flor. Cuando tán llistos pa la recueya (mediaos d'abril nel clima del que son orixinaries), son del tamañu d'un granu de maíz, de color verde escuru. Se encurten nuna solución de vinagre y sal y son un condimento en pizces, salmón afumáu, ensalaes o platos de pasta. Otros usos culinarios destacaos de les alcaparras son la universal "mueyu tártaru", de la que ye un componente esencial; l'ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional ellaborada pa la dómina navidiega en Venezuela, na que les alcaparras son emplegaes tantu pa la preparación del guisu como na decoración cuando s'arma la hallaca. Nel Sur de Francia, en Provenza, entemecer a partes iguales alcaparras y olivas (negra o verdes) machucando bien, y añadiendo filetes d'anchoes, ayu y aceite d'oliva pa preparar la «tapenade», («tapenado» en Provenzal). N'El Piamonte y n'otros países como Arxentina utilizar pa ellaborar el vitel toné, tradicional comida navidiega.
Propiedad
[editar | editar la fonte]Principios activos: contién esencia, saponina, pectina, sales.[2]
Indicaciones: ye diuréticu, aperitivo, depurativu, antihemorroidal, vasoconstrictor, desobstruyente de la vesícula, astrinxente, expectorante. Usáu contra la fraxilidá capilar. La decocción usar contra les aftes bucales.[2]
Úsase la corteza del raigañu, y tamién les flores. Recuéyese en primavera.
Taxonomía
[editar | editar la fonte]Capparis spinosa describióse por L. y espublizóse en Species Plantarum 1: 503. 1753.[3]
Capparis: nome xenéricu que procede del griegu: kapparis que ye'l nome de l'alcaparra.[4]
spinosa: epítetu llatín que significa "con escayos".[5]
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Nome común
[editar | editar la fonte]Esta especie ye conocida nel dominiu llingüísticu asturlleonés col nome común alcaparra[1].
Referencies
[editar | editar la fonte]- ↑ 1,0 1,1 URL de la referencia: http://www.sabencia.net/nomenclator.php.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Capparis spinosa». Plantes útiles: Linneo. Consultáu'l 21 de payares de 2009.
- ↑ «Capparis spinosa». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 22 de mayu de 2013.
- ↑ En Nomes Botánicos
- ↑ N'Epítetos Botánicos
- ↑ Error de cita: La etiqueta
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- ↑ Capparis en The Plant List - xineru 2013
Bibliografía
[editar | editar la fonte]- Hadj-Moustapha, M. 1965. Capparaceae. Fl. Madagasc. 83: 1–68.
- Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
- Flora of China Editorial Committee. 2008. Flora of China (Menispermaceae through Capparaceae). 7: 1–499. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Enllaces esternos
[editar | editar la fonte]Wikispecies tien un artículu sobre Capparis spinosa. |