Listn vo boarische Speisn
Erscheinungsbild
Des is a Auswoi vo boarischn Speisn:
Vuaspeisn
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Brodsuppm
- Eibrennsuppm
- Griasnockalsuppm
- Lebaknedlsuppm
- Millisuppm
- Pfannakuachasuppm / Frittatnsuppm
- Erdepfesuppm
- Gmiassuppm
- Schwammalbriah
- Geaschtsuppm
Haptspeisn
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Fleischspeisn
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Antn
- Böfflamott
- Brodhendl / Goggal
- Fleischpflanzl / Fleischloabal / Fleischlaabal
- Gsejchts
- Lebaknedl
- Lingal
- Saure Niandl
- Rippal
- Schweinsbrodn mid Gnedl
- Koibsbrodn
- Koibsbrias
- Oxnbrodn
- Schweinshaxn oda Koibshaxn
- Surbrodn
- Dofespitz
- Tallerfleisch
- Wammal
- Schlochtschissl
- Krautwickal
- Zwuiflfleisch
- Kronfleisch
- Rinds-, Koibsruladn
Wiaschtl
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Stockwiascht
- Muizwuascht
- Gejbwuascht
- Rengschburga
- Weißwiascht
- Woiwürscht (aa Gschwoine gnannt)
- Winerla
- Kaaskraina
- Stodwuascht - a feinere -, Hausmocha - a grebare Roude, weiße oda schwoarze (gsejcht)
- Bauernsaifza
- Merana
Vegetarisch
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Dampfnudln mit Sauakraut
- Schwammerln (Rehal / Oaschwammal, Stoapuiz)
- Gensdruckerla / Bauchstecherla, Hansgirgala
- Raiwerdatsche, Dotsch / Doutsch
- Liwanzn bzw. Liwanzl, Doigal
- Sterz
- Schlutzkropfa
Speisn mid Oa
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Spiagloa / Ochsnaung
- Oaspeis / Oaromlett
- Oaploz (a Oart Oaflek as Oia, Milli und Semmen)
- Oakaas (as Oa, Schmoiz, Mej, Milli)
- Oaschmoiz, gschlonge Oa
Beilong
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Knedln / Knedla
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Knedl
- Semmeknedl
- Eadepfeknedl
- Spozn
Soosn
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Gmias
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Gmias
- Bayrisch Kraut
- Blaukraut / Rotkraut
- Sauerkraut
- Weißkraut
- Wirsching
- Brockal
- Karfiol / Blumakoo
- roude Roum / Rouna
- Porree
- Gölwarejwala
- Dorschngmias
Eadepfe
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Erdepfe (Eadbian, Grundbian)
- kochte Eadepfe
- Erbirnspoitl (gschnine Erbirn in da Pfanna båcha)
- Brejslboart / Brejslschmoarn (dabrejslte Erbirn in da Pfånna båcha)
- Eadepfesteaz (Stampf oda Piree)
Salod
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Gebeck
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Brezn
- Semme
- Schwoarzbrod bzw. Bauanbrod
- Vinschgal
- Laungstanga
- Spitzl
Sunstigs
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Brotzeit / Jausn / Veschper / Marend
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Gebeck
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Brod
- Brezn
- Semme - ois Koasasemme, Weckal, Lowal usw.
- Spitzl (a Oart Weckal-Zupf)
- Schwoarzbrod bzw. Bauanbrod - ois Loab oda Weckn
Wuascht und Fleisch
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Koids Fleisch / Koida Brodn
- Leberkaas
- Wuascht
- Pressock
- Flaischpflanzl / Flaischkejchl / Flaischlabal
- Flaischsolot (zmindest in Nordbayern is dou normålerwais koa Flaisch drinnat, sundern Wurscht und Gurkala in Stroifala gschnin in ara Majones)
- Wuaschtsolot (dou is Wurscht in Stroifala oda Schaibala gschnin drinnat, in Essich und Öl mit Zwüfln, Gurkala und Paprika)
- Ochsnmalsolot
- Suiz (Tallersuiz, Brounsulz, Knechalsuiz, Wuaschtsuiz)
Vegetarisch
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Epfekren
- Eadepfekaas
- Gurkerln
- Kaas
- Obazda
- Ziwalkaas (mit Solz und Schniling ågmåchter Topfa; oda oafåch traditionöll fia Topfa in da westl. und nerdl. Owerpfålz, ostfrenkisch: Ziwalaskes)
- Radi
- Radiesaln
- Keschtn
Siassigkeitn
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]Nochspeisn und Sunstigs
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]De Nochspeisn aufm boarischsprochign Speisezettl san a Klasse fia si. Nebn de eha rustikaln Mejspeisn san do aa so raffiniade Gschichtn wia Soizbuaga Nockal, Sachertortn oda Prinzregentntortn zum nenna.
- Balatschinkn / Pfannakuacha
- Boarische Krem
- Soizbuaga Nockal
- Nudln
- Schmarrn
- Schmoizbachans
- Apfekiacherl
- Auszogne
- Bofesn
- Grapfa
- Hollakiache
- Kejchl (in Nordbayern han bsunders bekånnt: "katholische" und "evangelische" (Kirwa-)Kejchla, und Spåkejchla, Schoitnkejchla, Hollerkejchla)
- Siasse Knedl
- Strudl
- Kouchan und Tortn
- Prinzregentntortn
- Sachertortn
- Guglhupf / Hofamå
- Zwetschgadatsche, Öpfldatsche
- Schleckeraia
- Zwüflzöltla (Guala as an Karamöllzucker und an Zwüflsud)
- Steckalbär (Lutscher)
- Festzaitles
- Huzlbrout / Klejznbrout (gits traditionöll iwer d Wainåchtszait)
- Lebkoucha, Lebzöltn (gits traditionöll iwer d Wainåchtszait)
- Ållerhalingspitzl (a grejsserer Heffazupf / Strizl dean wous in da Owerpfålz z Ållerhaling git)
- Kirwahirzl
Einige vo dene Nochspeisn wern aa ois Hauptspeis serviad, beispuisweis da Apfestrudl, de Dampfnudln oda Rohrnudln, aa de Geamknedl oda de Pfannakuacha. Damid des dagebt, is dann auf jedn Foi no a siasse Beilog dabei, oiso Vanillesoß, Zwetschgnkompott, Preißlbeern oda oafach a Pudazucka.
Drangl
[Werkeln | Am Gwëntext werkeln]- Almdudla
- Bia
- Biamischdrangl
- Budanmille
- Kafää zua Nochspeis dazua
- Kracherl
- Likea (a siass, aromatischs Oikohoidrangl)
- Most
- Muich
- Obstsoft
- Schnops
- Wein
- Weinmischdrangl
- Zoigl (a speziölls Owerpfölzer Bejer)