Bolet verinós
 Amanita phalloides o farinera borda és la responsable de la major part dels enverinaments mortals a tot el món. | |
| Classificació | |
|---|---|
| CIM-10 | T62.0 |
| CIM-9 | 988.1 |
Els bolets verinosos, l'estudi dels quals pertany a la ciència de la micotoxocologia , són aquells que produeixen efectes nocius als humans. Els símptomes varien des de lleugers problemes gastrointestinals fins a la mort. Les toxines presents en els bolets verinosos s'anomenen micotoxines i són metabòlits secundaris produïts per processos bioquímics en les cèl·lules dels fongs. L'enverinament per bolets és normalment el resultat la ingestió de bolets silvestres després de confondre'ls amb espècies comestibles. La principal raó per aquesta confusió és la semblança estreta en termes de color i morfologis general dels bolets comestibles i els tòxics.
Per prevenir l'enverinament per bolets, els boletaires han d'estar familiaritzats amb els bolets que pretenen collir, incloent el coneixement de les espècies tòxiques amb aparença similar a la de les espècies comestibles.
Tradicions populars sobre toxicitat
Hi ha moltes creences populars.sense cap suport científic[1][2]
Desgraciadament fer servir aquestes creencesés una causa freqüent d'enverinament
Exemples d'aquestes regles populars equivocades inclouen:
- "Els bolets verinosos tenen colors brillants."—Mentre que el bolet tòxic i al·lucinogen Amanita muscaria és normalment brillant vermell o groc, la mortal farinera borda Amanita phalloides és blanca, i espècies també mortal del gènere Galerinasón de color marró. En canvi espècies comestibles com l'ou de reig, Amanita caesarea, Laetiporus sulphureus, etc.) tenen colors brillants.
- "Els insectes i altres animals eviten els bolets tòxics."—En realitat no és així i les amanites tòxiques poden estar cucades.
- "Els bolets verinosos ennegreixen la cullereta de plata."—Cap dels bolets tòxics té aquesta reacció amb la plata.
- "Els bolets tòxics tenen mal gust."—Les persones que han tastat la farinera borda han dit que aquesta tenia un gust força bo.
- "Tots els bolets són bons si es preparen bé a la cuina."—Mentre que és veritat que algunes espècies poden passar a ser comestibles amb una preparació especial, de moltes espècies no se'n poden extreure les micotoxines, moltes d'elles no són particularment ssensibles a la calor i no es degraden en cuinar-les;particularment la α-amanitina, el verí produït per la farinera borda (Amanita phalloides) i altres del gènere Amanita, no es desnaturalitzen per la calor.
- "Els bolets verinosos quan bullin faran que l'arròs es torni vermell".[3]—Un gran nombre de refugiat de Laos van ser hospitalitzats presumiblement per haver menjat bolets tòxics del gènere Russula seguint la idea de l'arròs que es torna vermell.[4]
- "Els bolets tòxics tenen el capell en punxa. Els comestibles el tenen pla o arrofdonit."—La forma del bolet no està correlacionada amb la presència de toxines
- "Per saber si un bolet és verinós, cal bullir-lo amb dos o tres dents d'all i si els alls es tornen de color obscur, el bolet és verinós"—És fals i ha provocat molts enverinaments.[5]
Alguns bolets verinosos
Tres dels bolets verinosos més letals pertanyen al gènere Amanita: A. phalloides, A. virosa, A. bisporiga; A. verna i dos pertanyen al gènere Cortinarius: C. rubellus), C. orellanus. Diverses espècies de Galerina, Lepiota, i Conocybe també contenen quantitats letals d'amatoxina.
Vegeu també
Referències
- ↑ «California Poison Action Line: Mushrooms». [Consulta: 18 febrer 2008].
- ↑ Ian Robert Hall. Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press, 2003, p. 103. ISBN 0881925861.
- ↑ «Mushroom Poisoning among Laotian Refugees -- 1981». MMWR. CDC [USA], 31, 21, 04-06-1982, pàg. 287–8. PMID: 6808348 [Consulta: 4 agost 2008].
- ↑ «Woman died of mushroom poisoning» (en anglès). BBC, 18-03-2010.
- ↑ Torrellas, Albert. «Ajo». A: Recetario práctico del hogar. Barcelona: Seix y Barral, 1944, p. 30.
Enllaços externs
- Poisonous American Mushrooms - AmericanMushrooms.com
- Poisonous mushrooms: microscopic identification in cooked specimens from medical mycologist R.C. Summerbell
- Mushroom Poisoning Syndromes from the North American Mycological Association
- Mushroom Poisoning Case Registry (North America) from the North American Mycological Association
- American Association of Poison Control Centers Provides information on toxicity of mushroom's in your area, symptoms and first aid.