Seznam pokrmů ze syrových ryb
Vzhled
Toto je seznam pokrmů ze syrových ryb nebo měkkýšů. Zahrnuje i marinované syrové ryby a surové ryby, které jsou naložené v soli nebo cukru, jako je gravlax, ale ne úplně vytvrzené (fermentované, nakládané, uzené nebo jinak konzervované).
Seznam pokrmů ze syrových ryb[editovat | editovat zdroj]
Název | Fotografie | Země původu | Popis |
---|---|---|---|
Carpaccio | Itálie |
Velmi tenké kousky marinovaného mečouna, tuňáka, nebo jiné velké ryby (rybí varianta hovězího carpaccia). | |
Ceviche | Peru |
Marinovaný pokrm ze syrových ryb. | |
Crudo | Itálie |
Syrová ryba s olivovým olejem, mořskou solí, a citronem. | |
E'ia Ota | Tahiti |
Syrový tuňák v kokosovém mléce s limetkou. | |
Esqueixada | Katalánsko |
Salát ze syrové tresky s rajčaty a černými olivami. | |
Gravlax | Severské země |
Pokrm skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů. | |
Gohu Ikan | Indonésie |
Jedná se o pokrm, který může být připraven z tuňáka nebo mořské štiky. Ryba je nasekána na malé kousky. Aby se pokrm zbavil rybiny, ryba je tak dlouho promývána, dokud v ní není žádná krev. Po umytí je ryba marinována v soli a citronové šťávě. Původně červené maso je nyní bílé. Dále je ochucen cibulí, chili a bazalkou. Pokrm je kyselý, pikantní, se silným aromatem bazalky. | |
Hinava | Malajsie |
Tradiční jídlo Kadazanů ze Sabahu. Syrové rybí maso (většinou bílé barvy) je marinováno v citronové nebo limetkové šťávě, s plátky šalotky, nakrájeným zázvorem a s nakrájenými semeny z rostliny Mangifera pajang, což je speciální druh divokého manga, co roste na Borneu. Někdy se přidává i chilli nebo hořká tykev. | |
Hoe | Korea |
Mix syrových mořských plodů podávaných se sojovou omáčkou nebo s chilli omáčkou určenou na namáčení. | |
Kelaguen | Mariany |
Pokrm marinovaný v marinádě z citronové šťávy, kokosu, zelené cibulky, soli achilli. | |
Kilawin | Filipíny |
Syrové ryby marinované v octu nebo citrusu, někdy se do marinády přidává i kokosové mléko. | |
Koi pla | Thajsko |
Mleté nebo jemně nasekané syrové rybí maso v pikantním salátu. Nejvíce populární je v Isánu. | |
Kokoda | Fidži |
Běžný pokrm z ryb s bílým masem. | |
Kuai | Čína |
Proužky syrového rybího masa (nejčastěji z kapra, mandarínské ryby nebo lososa) s omáčkou. | |
Lakerda | Turecko |
Nakládaná pelamida, jí se jako meze. Známý již za Osmanské říše. | |
Lap pa Lap pla |
Laos |
Laoský a thajský salát z říčních ryb smíchaných s limetou, koriandrem, mátou, zelenou cibulkou, pečenou rýží a chilli. | |
'Ota 'ika | Tonga |
Pokrm ze syrové ryby s kokosem, rajčaty, citronem a jarní cibulkou. | |
Poke | Havaj |
Salát ze syrové ryby | |
Sašimi | Japonsko |
Nakrájené syrové mořské plody a ryby. Před požitím se namáčí v sojové omáčce a wasabi. | |
Matjes | Nizozemsko |
Pokrm ze sledě matjes namočený v mírné konzervační kapalině. | |
Stroganina | Sibiř |
Jídlo původních obyvatelů Arktidy a Sibiře, vyrábí se ze zmrzlých ryb. | |
Tiradito | Peru |
Varianta ceviche ovlivněná sašimi. | |
Tuna tartare | USA |
Tatarák z tuňáka. | |
Umai | Malajsie |
Pokrm blízký hinavě, populární v Sarawaku. | |
Xato | Katalánsko |
Syrové tresky, ančovičky a tuňáci s ecarole, olivami a omáčkou romesco. | |
Yusheng | Malajsie |
Salát ze syrových ryb. |
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku List of raw fish dishes na anglické Wikipedii.