Ir al contenido

Sopa de sangre de pollo y pato

De Wikipedia, la enciclopedia libre

La sopa de sangre de pollo y pato (chino: 鸡鸭血汤; pinyin: jī yā xiě tāng) es un plato de sangre basado en la sopa de Shanghái, que utiliza la sangre de pollo y pato como ingrediente principal. Creado por Xu Fuquan, un vendedor ambulante de Shanghái, y descrito como de sabor agrio y picante, el plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghái.

Historia

[editar]

La sopa de sangre de pollo y pato fue inventada por el poco conocido vendedor ambulante shanghainés Xu Fuquan, que elaboró el plato mezclando sangre caliente de pollo y pato con la cabeza y las patas de un pollo, antes de hervirlo en una olla de hierro, a la que apodó "vaca de metal".[1]​ En 1973, durante su visita a Shanghái, el entonces rey de Camboya Norodom Sihanouk probó la sopa de sangre de pollo y pato y, al parecer, disfrutó mucho del plato, consumiendo innumerables cuencos.[2]

Preparación y descripción

[editar]

La sopa se hace hirviendo la sangre de pollo y pato, junto con un puñado de órganos de pollo y otras partes del cuerpo.[3]​ La sopa de sangre de pollo y pato se describe con un sabor agridulce.[4]​ En Shanghái, este plato se considera un alimento saludable con valor medicinal.[5]

Impacto cultural

[editar]

La sopa de sangre de pollo y pato es tan famosa en Shanghái que una fuente llega a calificarla de icono cultural de la ciudad.[6]​ Se vende sobre todo en el Templo del Dios de la Ciudad de Shanghái.[7]​ Kellie Schmitt de CNN describe el plato como una de las "comidas más extrañas de Shanghai", aunque añade que "sabe mejor de lo que parece".[5]

Véase también

[editar]

Referencias

[editar]
  1. 上海老味道 (en chino). 上海文化出版社 [Shanghai Cultural Publications]. 2007. pp. 215-. 
  2. «他来上海最爱鸡鸭血汤» (en chino). Why.com.cn. 16 de octubre de 2012. Archivado desde el original el 28 de junio de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013. 
  3. 中国烹饪百科全书 (en chino). 中国大百科全书出版社 [Encyclopedia of China Press]. 1995. ISBN 9787500051251. 
  4. 云南省志 (en chino) 68. 云南人民出版社 [Yunnan People Publications]. pp. 178-. 
  5. a b Schmitt, Kellie (26 de diciembre de 2011). «Shanghai’s weirdest foods». CNN. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013. 
  6. Huang, Meifen (2007). 校园大长今: 文艺与饮食结合, 笔墨和油烟共舞, 新加坡学子的生活小品 (en chino). 玲子传媒 [Lingzi Media]. pp. 46-. ISBN 9789814200776. 
  7. Ma, Xuexin (1992). 上海文化源流辞典 (en chino). 上海社会科学院出版社 [Shanghai Institute of Societal Studies Press]. pp. 410-. 

Enlaces externos

[editar]