Nœud à l'ail

Des nœuds à l'ail

Les nœuds à l'ail sont un genre de pain à l'ail servi surtout dans les pizzerias autour de New York. Ils ont été conçus en 1973 dans Queens pour utiliser les déchets de pâte. Ils ont connu beaucoup de succès et se sont répandus. Fait intéressant, les nœuds à l'ail viennent de la même pizzeria qui a été la première de servir de la pizza avec des garnitures.

Puisque les nœuds à l'ail utilisent les déchets de pâte chez les pizzerias, ils ont tendance à ne pas être chers. Il arrive qu'on les sert gratuitement avec des commandes importantes.

Fabrication

Les nœuds à l'ail se constituent de pâte à pain. On enroule la pâte, la noue plusieurs fois et met les nœuds au four à pizza. Pour authenticité, on les cuit au four à 370 ºC, voire plus. On trempe les nœuds dans un mélange d'huile, de parmesan et de l'ail écrasé. Sinon on applique ce mélange sur les nœuds généreusement. Il arrive de temps en temps qu'on ajoute de persil haché, d'origan séché ou de poivre noir. Avant de les servir, on les cuit au four une deuxième fois. Il arrive qu'on les sert avec de la sauce marinara.