« Sucre lent » : différence entre les versions
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#REDIRECTION [[Sucre#Notions_de_sucre_rapide_et_de_sucre_lent]] |
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La notion de '''sucre lent''' est considérée comme fausse par les médecins<ref>http://www.danoneinstitute.be/files/pdf/chairs/monographies/Diabetique_a_table.pdf</ref>{{,}}<ref>http://www.montignac.com/fr/sucres-lents-sucres-rapides/</ref> qui préfèrent les classer selon l'[[index glycémique|indice glycémique]]. |
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Les [[glucide]]s sont en effet classés selon leur pouvoir "''glycémiant''", c'est-à-dire leur action sur la [[glycémie]] (taux de glucose dans le sang). |
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Un sucre ayant un [[index glycémique|indice glycémique]] inférieur à 55 est considéré comme un sucre lent. Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou [[polysaccharide]]. Le [[fructose]] est un [[sucre simple]], mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55. |
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On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet. |
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==Voir aussi== |
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===Articles connexes=== |
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*[[Sucre rapide]] |
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*[[Sucre]] |
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*[[Glucose]] |
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*[[Glucide]] |
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*[[Polysaccharide]] |
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== Notes et références == |
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{{Références}} |
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{{Portail|alimentation|biologie}} |
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[[Catégorie:Nutrition]] |
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[[Catégorie:Diabète]] |
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[[Catégorie:Polyoside]] |
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[[Catégorie:Oligoside]] |
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Dernière version du 1 janvier 2020 à 02:50
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