« Sucre lent » : différence entre les versions
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Un sucre ayant un [[index glycémique|indice glycémique]] inférieur à 55 est considéré comme un sucre lent. Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou [[polysaccharide]]. Le [[fructose]] est un [[sucre simple]], mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55. |
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On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, |
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==Voir aussi== |
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Version du 19 juillet 2014 à 17:37
La notion de sucre lent est considérée comme fausse par les médecins[1],[2] qui préfèrent les classer selon l'indice glycémique.
Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir "glycémiant", c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).
Un sucre ayant un indice glycémique inférieur à 55 est considéré comme un sucre lent. Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou polysaccharide. Le fructose est un sucre simple, mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55.
On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet.
