Projet:Épices et aromates
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Épices et aromates
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« Vous aurez grand soin de bien choisir les drogues suivantes [...] : cannelle fine, girofle, noix muscade, gingembre, zédoaire, galanga, poivre blanc [...], six pelures de bon citron, deux poignées de raisins de Damas, autant de jujube, une poignée de moelle d'hièbles, quatre poignées de graine de genièvre qui soit bien mûre, une poignée de semence de fenouil vert, autant de fleurs de basilic, autant de fleurs de millepertuis, autant de fleurs de romarin, autant de fleurs de marjolaine, de pouliot [...], autant de bois d'aloès, autant de graines de paradis, autant de calame aromatique, autant de bon macis, autant d'oliban, autant de santal citrin [...] » |  |
| — Manière de faire la véritable eau céleste, Petit Albert, XVIIe siècle. |
- Répertorier les différentes plantes utilisées comme épice ou comme aromate ;
- Analyser les nombreuses appelations et les relier aux articles botaniques concernés ;
- Référencer les usages présents et passés ;
- Vérifier les allégations relatives aux propriétés médicinales ;
- Documenter les risques de contrefaçon et de toxicité des produits.
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| Importance | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Avancement | Maximum | Élevée | Moyenne | Faible | À évaluer | Total | |
 AdQ
|
2 | 2 | |||||
 BA
|
1 | 2 | 3 | ||||
| A | 1 | 1 | |||||
| B | 4 | 4 | 5 | 17 | 2 | 32 | |
| Bon début | 5 | 25 | 57 | 120 | 2 | 209 | |
| Ébauche | 1 | 12 | 39 | 145 | 197 | ||
| Homonymie | 4 | 3 | 7 | ||||
| À évaluer | 0 | ||||||
| Total | 11 | 43 | 107 | 286 | 4 | 447(?) | |
| Dernière mise à jour : 25 août 2024. | |||||||
Période : juillet 2024
| Rang | Page | Vues totales | Vues par jour | Évol. rang | Avancement | Importance |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Échelle de Scoville | 17 140 | 553 | 
|
Bon début | Moyenne |
| 2 | Yuzu | 9 667 | 312 | 7 
|
Bon début | Faible |
| 3 | Fenugrec | 9 662 | 312 |
|
Bon début | Élevée |
| 4 | Ras el-hanout | 9 314 | 300 | 13
|
Ébauche | Moyenne |
| 5 | Curcuma | 9 013 | 291 | 1 
|
Bon début | Élevée |
| 6 | Origan | 8 844 | 285 | 12
|
Bon début | Élevée |
| 7 | Filipendula ulmaria | 8 831 | 285 | 36
|
Bon début | Faible |
| 8 | Achillée millefeuille | 8 741 | 282 | 8
|
Bon début | Faible |
| 9 | Cannelle | 8 294 | 268 | 2
|
Bon début | Maximum |
| 10 | Mélisse officinale | 8 231 | 266 | 8
|
Bon début | Moyenne |
- Tricholome - 26/10/2020 (initiateur du projet)
- Salix - 3/11/2020 (pour la clarification des noms vernaculaires)
- HMa - 15/11/2020
