大韋富爾
48°31′N 2°12′E / 48.51°N 2.20°E
大韋富爾 (法語:Le Grand Véfour) | |
---|---|
博若萊畫廊街上的大韋富爾入口 | |
概要 | |
類型 | 餐館 |
行政區 | |
地址 | 法國巴黎第一區皇宮花園博若萊畫廊街 |
座標 | 48°51′58″N 2°20′16″E / 48.8661°N 2.3379°E |
營業資訊 | |
食品類型 | 法式料理 |
評分 | |
保護情況 | 歸類歷史遺蹟[*]、註冊歷史遺蹟[*] |
網站 | www |
位置圖 | |
大韋富爾(法語:Le Grand Véfour,法語發音:[lə ɡʁɑ̃ vefuʁ])創立於1784年,位於法國巴黎第一區皇宮花園(法語:Jardin du Palais-Royal)博若萊畫廊(法語:Galerie de Beaujolais)街上,是一家獲得米芝蓮指南兩顆星評鑑的餐廳。
歷史沿革
[編輯]這家店的前身名為夏特賀咖啡館(法語:Café de Chartres),創立於1784年,是精緻型的咖啡館,法國大革命的活躍人物喬治·雅克·丹東、尚-保羅·馬拉和奧爾良公爵路易-菲利普二世,還有雅各賓黨等政治異議的人士,經常上門光顧並在此討論時政。[1]
1820年,青年富商讓·韋富爾(法語:Jean Véfour)以90萬法郎的代價,將夏特賀咖啡館買下來,讓·韋富爾將咖啡館改成餐廳,並且以奢華細膩的風格取悅顧客,並且將店名改為自己的名稱韋富爾,整個十九世紀這裏都是政治和藝術菁英的聚會場所,甚至拿破崙一世和約瑟芬·德·博阿爾內,還霸道的直接釘上牌匾,不准他人使用他們的專用座位。其他名人還有:帕特里斯·麥克馬洪、喬治·桑、維克多·雨果和阿爾方斯·德·拉馬丁,都是韋富爾的座上賓。
1944年著名的馬克西姆餐廳第二代經營者路易斯·沃達布爾接管韋富爾,在他的主導餐廳改革的期間,名稱進一步提升為大韋富爾,意思是更提升的韋富爾餐廳,這段期間裝潢完全重新裝修、家具和餐具也全部更新,這個劇烈的進步,又讓大韋富爾造成第二次的興盛,騷人墨客如:讓·谷克多、讓·馬萊、薩沙·吉特里、科萊特、安德烈·馬爾羅、伊曼紐爾·貝爾(法語:Emmanuel Berl)、路易·阿拉貢、尚-保羅·沙特、西蒙·波娃、皮埃爾·多梅尼(法語:Pierre Daumesnil)、若阿尚·繆拉、讓-巴蒂斯特·貝西埃,都被這裏的美食和氣氛深深吸引。
1983年泰廷格家族(法語:Famille Taittinger)由盧浮宮集團(法語:Groupe du Louvre),收購了大韋富爾。這一年是大韋富爾非常詭譎的一年,首先12月9日大韋富爾被列入法國歷史古蹟,但是到了12月23日,卻遭到不明人士的無差別攻擊,弗朗索瓦絲·魯德茨基(法語:Françoise Rudetzki)也因此受到這起攻擊事件的波及。[2]
2005年所有的法人盧浮宮集團被喜達屋資本集團(法語:Starwood Capital Group)收購,2015年時又被中國錦江國際集團收購。
先不論法人商業的買賣手段,2001年1月,當時有才幹的主廚居伊·馬丁(法語:Guy Martin)接手負責經營大韋富爾,2013年10月他出版《大韋富爾》以獻給長期一直支持這家餐廳的顧客和老饕。[3]
獲獎紀錄
[編輯]- 1953-1983年,曾經獲得米芝蓮三顆星評鑑
- 2003年,蓋伊·馬丁再次獲得米芝蓮三顆星評鑑
- 2008年之後,大韋富爾被調降為兩顆星[4]
參考來源
[編輯]- ^ Le Grand Véfour 巴黎歷史最悠久的米其林餐廳. [2022-05-07]. (原始內容存檔於2022-05-07).
- ^ Attentat au grand vefour. [2022-05-07]. (原始內容存檔於2022-05-18).
- ^ Le Grand Véfour, droit dans le décor. [2022-05-07]. (原始內容存檔於2022-05-11).
- ^ 在歷史與名人之間Le Grand Véfour de Guy Martin. [2022-05-07]. (原始內容存檔於2014-09-28).