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甜橙

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Oranges on a tree
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 無患子目 Sapindales
科: 芸香科 Rutaceae
屬: 柑橘屬 Citrus
種:
C. sinensis
二名法
Citrus sinensis
(L.) Osbeck英語Osbeck, 1765[1][2]
異名
  • Citrus × sinensis
    (L.) Osbeck, 1765

甜橙學名Citrus sinensis)是芸香科柑橘屬的物種[1][2],亦稱為柳橙黃果金環。其種加詞sinensis」意為「中華的」。

甜橙是柑果,也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子Citrus maxima)與橘子Citrus reticulata)的雜交品種,起源於中國;考古證據顯示,早在公元前2500年,中國已開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子登上了美洲大陸。生物學的角度上,甜橙原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。

名稱

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甜橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為甜橙命名,舉例說:

台灣在300多年前由廣東新會引進甜橙,在當地常被稱作柳丁或香丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」「橙」同音(台羅:ting)而誤寫至今。

形態

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常綠小喬木,高3-8米;圓形樹冠;橢圓或卵圓形葉片,微尖,葉翼稍小,有波狀鋸齒;白色朵,花期4月;球形或卵圓形果實,皮較厚,一般表面光滑,不易剝離;中心柱一般充實;種子多胚,胚白色;根據品種不同,果實成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[3]

營養價值

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生橙
每100 g(3.5 oz)食物營養值
197 kJ(47 kcal)
11.75 g
9.35 g
膳食纖維2.4 g
0.12 g
飽和脂肪0.015 g
單元不飽和脂肪0.023 g
多元不飽和脂肪0.025 g
0.94 g
色氨酸0.009 g
蘇氨酸0.015 g
異亮氨酸0.025 g
亮氨酸0.023 g
賴氨酸0.047 g
蛋氨酸0.02 g
胱氨酸0.01 g
苯丙氨酸0.031 g
酪氨酸0.016 g
纈氨酸0.04 g
精氨酸0.065 g
組氨酸0.018 g
丙氨酸0.05 g
天冬氨酸0.114 g
穀氨酸0.094 g
甘氨酸0.094 g
脯氨酸0.046 g
絲氨酸0.032 g
維生素
維生素A equiv.
(1%)
11 μg
(1%)
71 μg
129 μg
硫胺(維生素B1
(8%)
0.087 mg
核黃素(維生素B2
(3%)
0.04 mg
煙鹼酸(維生素B3
(2%)
0.282 mg
(5%)
0.25 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.06 mg
葉酸(維生素B9
(8%)
30 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(2%)
8.4 mg
維生素C
(64%)
53.2 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(1%)
0.18 mg
維生素K
(0%)
0 μg
膳食礦物質
(4%)
40 mg
(1%)
0.1 mg
(3%)
10 mg
(1%)
0.025 mg
(2%)
14 mg
(4%)
181 mg
(0%)
0 mg
(1%)
0.07 mg
其他成分
86.75 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

甜橙含有醣類膳食纖維維生素B群維生素C類胡蘿蔔素檸檬酸果膠等營養素,是含量頗高的水果。

甜橙的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。

須注意甜橙在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的甜橙,也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃橙,否則容易傷肝氣、發虛熱。甜橙的甜度高,糖尿病患者不適合吃太多。

用途與種植

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一杯橙汁,橙往往被用以榨取橙汁

對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁,一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用,也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜餚[4],或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點[5]

作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如菓珍雖然不含有橙汁成分,但是用人造香精來模仿出橙的味道。[6]橙汁根據加工工藝的不同,可以分為冷凍濃縮(FCOJ)、濃縮汁還原的冷藏類型(RECON)、非濃縮還原型(NFC)[7]。 橙皮有時用來作為裝飾,也可從橙皮橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作為中藥材,如《滇南本草》記載:「黃果皮化痰定喘,止咳嗽,下氣消痰,功甚於廣陳皮;補胃和中,力不及廣陳皮。主降氣寬中,破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。

柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。

提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油。橙類精油同時是製作香水的植物材料之一。

橙也能用來止咳化痰,屬性甘帶酸的橙,經加鹽燉煮後可變性,惹咳酸性大減,而更重要的是,撒在橙肉內燉煮的那把鹽,可有助消炎清熱,配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用,令久咳肺熱經生理消化吸收,將熱帶落大腸排走,當肺氣理順,感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。

果葉也可以用來泡茶,有甜橙的清香。

分佈

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喜歡光照,溫暖環境,需水量較大。海氣候,丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲,中國[9]印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。[10] 由於橙樹是喜陽植物,人工種植時不能與高杆作物一起套種。但是可以牧草、花生蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等[11]。高產甜橙每畝產量可達5以上,每株產量在150千克以上。[12]

產量

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2005年甜橙出產
世界主要甜橙生產國 — 2021 產量(噸)
 巴西 16,214,982
 印度 10,270,000
 中華人民共和國 7,550,000
 墨西哥 4,595,128
 美國 4,015,200
 西班牙 3,604,800
 埃及 3,000,000
 印度尼西亞 2,513,860
 伊朗 2,139,912
 意大利 1,770,910
世界總產量 55,674,793.94
來源:
聯合國糧食及農業組織 (FAO)
[13]

目前橙的主要產地在美國墨西哥意大利西班牙葡萄牙巴西中國等國家。根據2005年的數據,巴西和美國是世界最大橙生產國,兩國生產的橙主要用來製成橙汁。[14]

橙花

文化

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《橙黃橘綠》, 趙令穰

橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的《少年遊》:

蘇軾也有一首《贈劉景文》詩:

參見

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參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 Citrus sinensis (L.) Osbeck頁面存檔備份,存於互聯網檔案館). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) [2017-9-5].
  2. ^ 2.0 2.1 USDA GRIN Taxonomy, [2015-09-29], (原始內容存檔於2015-09-24) 
  3. ^ 甜橙. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2011-07-08). 
  4. ^ 省时又讨巧的节日菜肴 橙汁鳕鱼(组图). [2009-06-30]. (原始內容存檔於2013-03-15). 
  5. ^ 小米菜肴: 橙汁小米糕. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2020-04-19). 
  6. ^ 果珍是不折不扣人造物. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2011-11-23). 
  7. ^ 世界柑桔汁市場的消費類型、特點和趨勢分析[永久失效連結]
  8. ^ 甜橙 Orange. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2008-12-22). 
  9. ^ 中国文化与外来作物:以水果为例. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2020-06-17). 
  10. ^ history of Orange Fruit. [2009-06-30]. (原始內容存檔於2021-01-04). 
  11. ^ 甜橙技術[永久失效連結]
  12. ^ 甜橙品種優系[永久失效連結]
  13. ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2023-02-27]. (原始內容存檔於2021-11-19) (英語). 
  14. ^ 世界柑桔產銷現狀與趨勢(摘要)[永久失效連結]

延伸閱讀

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[在維基數據]

維基文庫中的相關文本:植物名實圖考·橙》,出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

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