山埃

山埃（粵拼：saan1 aai1，學名氰化物，英文：cyanide）係一類劇毒化合物。無機氰化物都有氰（CN^⁻）爾個負離子，而有機氰化物就有氰基（C≡N）。

通常講嘅山埃係鹼金屬氰化物，主要係氰化鈉同氰化鉀。以氰化鈉為例，對大鼠做嘅實驗表明口服半數致死量（LD₅₀）係 6.44 mg/kg 體重。

以前有一種捉魚嘅方法係用山埃，由於危險而且唔環保，而今經已唔準用。