Bước tới nội dung

Pici

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Pici
Pici được làm với lòng trắng trứng
Tên khácPinci
LoạiPasta
Xuất xứÝ
Vùng hoặc bangTỉnh Siena
Thành phần chínhBột mì, nước

Pici (tiếng Ý: [ˈpiːtʃi]; phát âm tiếng Ý: [ˈpiːʃi]) là một loại pasta dày, được làm thủ công bằng tay, giống như chất béo của spaghetti.[1][2][3][4][5][6] Nó có nguồn gốc Tỉnh SienaToscana; ở khu vực Montalcino, chúng còn được gọi là pinci (tiếng Ý: [ˈpintʃi]).

Cách làm

[sửa | sửa mã nguồn]

Phần bột thường được làm từ bột mìnước. Việc bổ sung trứng là do tùy chọn, được xác định bởi truyền thống gia đình. Ngoài ra, rau chân vịt có thể được sử dụng thay cho nước.

Bột được cán mỏng thành một tấm phẳng dày, sau đó cắt thành dải. Ở một số gia đình, dải bột được cuộn giữa một lòng bàn tay và bàn, trong khi tay kia quấn phần còn lại của dải bột. Nó cũng có thể được hình thành bằng cách lăn dải giữa hai lòng bàn tay. Cả hai phương pháp đều tạo thành một sợi mì dày, mỏng hơn một chút so với một chiếc bút chì thông thường. Không giống như spaghetti hay macaroni, loại pasta này có kích thước không đồng đều và có độ dày khác nhau dọc theo chiều dài của nó.

Các loại thực phẩm ăn kèm

[sửa | sửa mã nguồn]

Nó được ăn với nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là:

Thể loại Tiếng Ý Tiếng Việt
Xốt briciole Vụn bánh mì
aglione Tương cà chua tỏi cay
boscaiola Nấm porcini
cacio e pepe Pho máttiêu đen
ragù Một loại xốt được làm từ thịt
Thịt thú săn cinghiale Lợn rừng
lepre Thỏ rừng
anatra Vịt

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier.
  2. ^ “How to make Pici Pasta - Inside The Rustic Kitchen”. Inside The Rustic Kitchen.
  3. ^ “Hand rolled pici pasta - The Burnt Butter Table”. The Burnt Butter Table.
  4. ^ “How To Make Hand-Rolled Pici Pasta”. www.biggerbolderbaking.com.
  5. ^ “Pici Pasta (Pici Toscani) - Home Cooking Collective”. Home Cooking Collective.
  6. ^ “Homemade Pici Pasta - Justine's Table”. Justine's Table.