Список кулінарних трав і спецій
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Це список кулінарних трав, спецій і сумішей. Зокрема, це харчові або напоївні добавки переважно рослинного походження, які використовуються в незначних з поживної точки зору кількостях для ароматизації або барвника.
Цей список не містить вигаданих рослин, таких як аглаофотіс, або рекреаційних наркотиків, таких як тютюн.
Цей список не стосується рослин, які в основному використовуються для трав'яних чаїв, а також суто лікарських рослинних продуктів, таких як валеріана.
- Ажгон, насіння карамболу (Trachyspermum ammi) (Пакистан, Південна Азія, Індія, Афганістан, Іран, Єгипет, Еритрея & Ефіопія)
- Олександр (Smyrnium olusatrum)
- Алканет (Alkanna tinctoria), для червоного кольору
- Алігаторовий перець, пряність мбонго (mbongochobi), перець гострий (Aframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (Західна Африка)
- Духмяний перець (Pimenta dioica)
- Дягель (Дягель архангельський)
- Аніс (Pimpinella anisum)
- Анісовий мирт (Syzygium anisatum) (Австралія)
- Анато (Bixa orellana)
- Артемізія (Artemisia spp.)
- Асафетида (Ferula assafoetida)
- Авенз (Geum urbanum)
- Листя авокадо (Persea americana)
- Барбарис (Барбарис звичайний та інші Барбарис spp.)
- Базилік, солодкий (Ocimum basilicum)
- Базилік святий (Ocimum tenuiflorum)
- Базилік лимонний (Ocimum × citriodorum)
- Базилік тайський (O. basilicum вар. thyrsiflora)
- Лавровий лист (Laurus nobilis)
- Лавровий лист індійський; tejpat, malabathrum (Cinnamomum tamala)
- Лавровий лист індонезійський; Індонезійський лавр, лист саламу, даун салам (Syzygium polyanthum)
- Лавровий лист мексиканський; лавр (Litsea glaucescens)
- Лавровий лист Вест-Індії (Pimenta racemosa)
- Пажитник синій, донник блакитний (Trigonella caerulea)
- Пеумус (Peumus boldus)
- Огірочник лікарський (Borago officinalis)
- Ваніль (Vanilla planifolia)
- Васабі (Wasabia japonica)
- Воаціперифери (Piper borbonense) [Мадагаскар]
- Водяний перець, гірчак (Polygonum waterpiper)
- Вотлсід (приблизно з 120 видів австралійської акації)
- Чебрець дикий (Thymus serpyllum)
- Зимник (Gaultheria procumbens)
- Авен, трава Беннета (Geum urbanum)
- Підмаренник (Galium odoratum)
- Полин, абсент (Artemisia absinthium)
- Альпінія звичайна (Alpinia galanga)
- Альпінія лікарська (Alpinia officinarum)
- Часник городній (Allium sativum)
- Allium tuberosum (Allium tuberosum)
- Імбир садовий (Zingiber officinale)
- Імбир, факел; bunga siantan (Etlingera elatior) (Індонезія)
- Голпар, борщівник перський (Heracleum persicum) (Іран)
- Малегета (райське зерно) (Aframomum melegueta)
- Зерна Селіма, перець Кані (Xylopia aethiopica)
- Кріп або бур'ян кропу (Anethum graveolens)
- Насіння кропу (Anethum graveolens)
- Дутсі (Agasyllis latifolia)
- Бузина (Sambucus spp.)
- Епазот (Dysphania ambrosioides)
- Квіти жасмину (Jasminum spp.)
- Jakhya (Cleome viscosa)
- Халапеньйо (сорт Capsicum annuum)
- Jimbu (Allium hypsistum) (Непал)
- Ялівець (пряність) (Juniperus communis)
- Листя кафрського лайма, листя Makrud lime (Citrus hystrix) (Південно-Східна Азія)
- Кала-Зіра, Кала Джіра, чорний кмин (Bunium persicum) (Південна Азія)
- Keluak, kluwak, kepayang (Pangium edule)
- Kencur, galangal, kentjur (Kaempferia galanga) (Ява, Балі)
- Kinh gioi, В'єтнамський бальзам (Elsholtzia ciliata)
- Насіння Кокам (Garcinia indica) (Індійські кондитерські вироби)\\
- Кокам (шкірка фрукта G. indica), закислювач (Індія)
- Korarima, ефіопський кардамон, несправжній кардамон (Aframomum corrorima) (Еритрея)
- Листя «Косерет» (Lippia abyssinica) (Ефіопія)
- Kudum Puli (Garcinia gummi-gutta)
- Kutjura (Solanum centrale) (Австралія)
- Квасія (Quassia amara), гірка спеція в аперитивах і деяких видах пива і кріплених вин
- Каліфорнійський лавр (Umbellularia californica)
- Cao guo, китайський чорний кардамон (Lanxangia tsaoko) (Китай)
- Каперс (Capparis spinosa)
- Кмин (Carum carvi)
- Кардамон (Elettaria cardamomum)
- Кардамон, чорний; badi ilaichi (Amomum subulatum, Amomum costatum) (Індія, Пакистан)
- Касія (Cinnamomum aromaticum)
- Кайенский перець (Capsicum annuum)
- Селера листова (Apium graveolens)
- Селера насіння (Apium graveolens)
- Кервель (Anthriscus cerefolium)
- Цикорій (Cichorium intybus)
- Перець чилі (Capsicum spp.)
- Chironji, charoli (Buchanania lanzan)
- Шніт-цибуля (Allium schoenoprasum)
- Cicely, солодка cecely (Myrrhis odorata)
- Кінза, зелень коріандру, трава коріандру, китайська петрушка (Coriandrum sativum)
- Кориця, індонезійська (Cinnamomum burmannii, Cassia vera)
- Кориця, сайгонська або в'єтнамська (Cinnamomum loureiroi)
- Кориця, справжня або цейлонська (Cinnamomum verum, C. zeylanicum)
- Кориця, біла (Canella winterana)
- Коричний мирт (Backhousia myrtifolia) (Австралія)
- Мускатний, шавлія мускатна (Salvia sclarea)
- Гвоздика (Syzygium aromaticum)
- Коріандр насіння (Coriandrum sativum)
- Коріандр в'єтнамський (Persicaria odorata)
- Costmary (Tanacetum balsamita)
- Перець Cubeb (Piper cubeba)
- Кулантро, кулангот, коріандр довгий, рекао (Eryngium foetidum)
- Кмин (Cuminum cyminum)
- Лист каррі (Murraya koenigii)
- Рослина каррі (Helichrysum italicum)
- Cyperus articulatus
- Лаванда (Lavandula spp.)
- Меліса лікарська (Melissa officinalis)
- Лимонна залізна кора (Eucalyptus staigeriana) (Австралія)
- Лимонний мирт (Backhousia citriodora) (Австралія)
- Вербена лимонна (Lippia citriodora)
- Лимонник (Cymbopogon citratus, C. flexuosus та інші види Cymbopogon)
- Leptotes bicolor (Парагвай і південна Бразилія)
- Каламінт малий (Calamintha nepeta), ніпітелла, непітелла (Італія)
- Солодка, лакрица (Glycyrrhiza glabra)
- Листя любистку (Levisticum officinale)
- Насіння любистку (Levisticum officinale)
- Боби ріжкового дерева (Ceratonia siliqua)
- Мускатний горіх (Myristica fragrans)
- Махлебі, махалепі, вишня Сент-Люсі (Prunus mahaleb)
- Майоран (Origanum majorana)
- Мастика (Pistacia lentiscus)
- М'ята (Mentha spp.), 25 видів, сотні різновидів
- Гірський хоропіто (Pseudowintera colorata), «перець» (Нова Зеландія)
- Мускусна мальва, абельмоск (Abelmoschus moschatus)
- Гірчиця чорна, рослина гірчиці, насіння гірчиці (Brassica nigra)
- Гірчиця коричнева, рослина гірчиці, насіння гірчиці (Brassica juncea)
- Гірчиця біла, рослина гірчиці, насіння гірчиці (Sinapis alba)
- Гірчиця жовта (Brassica hirta = Sinapis alba)
- New Mexico chile (Capsicum annuum 'New Mexico Group', також відомий як Hatch або Anaheim), який включає Великий Джим, Чімайо і Сандія та інші сорти перцю.
- Чорнушка, чорний кмин, чорний кмин, насіння чорної цибулі, калонджі (Nigella sativa)
- Njangsa, djansang (Ricinodendron heudelotii) (Західна Африка)
- Мускатний горіх (Myristica fragrans)
- Оліда (Eucalyptus olida) (Австралія)
- Орегано (Origanum vulgare, O. heracleoticum та інші види)
- Орегано кубинський (Coleus amboinicus)
- Орегано, грецький, турецький орегано (Origanum vulgare var. hirtum)
- Орегано, мексиканський (Lippia graveolens)
- Корінь ірису (Iris germanica, I. florentina, I. pallida)
- Квітка пандан, kewra (Pandanus odoratissimus)
- Пандан лист, сосна (Pandanus amaryllifolius)
- Pápalo (Porophyllum ruderale) (Мексика та Південна Америка)
- Паприка (Capsicum annuum)
- Паракриса (Acmella oleracea) (Бразилія)
- Петрушка (Petroselinum crispum)
- Маракуйя, Tena adam (амхарська) (Ruta chalepensis)
- Pennyroyal (Mentha pulegium)
- Перець, чорний, білий і зелений (Piper nigrum)
- Перець бразильський, або рожевий перець (Schinus terebinthifolius)
- Перець, Дорріго (Tasmannia stipitata) (Австралія)
- Перець довгий (Piper longum)
- Перець, гірський, лист корнішського перцю (Tasmannia lanceolata)
- М'ята перцева (Mentha piperata)
- Лист м’яти перцевої (Eucalyptus dives)
- Perilla (Mentha pulegium)
- Deulkkae (насіння Perilla frutescens)
- Kkaennip (листя Perilla frutescens)
- Shiso (листя Perilla frutescens вар. crispa)
- Перуанський перець (Schinus molle)
- Pipicha, прямолистний папало (Porophyllum linaria) (Мексика)
- Насіння маку (Papaver somniferum)
- Портулак
- Порошок червоного рису (Monascus purpureus) (Китай)
- Рисова трава (Limnophila aromatica) (В’єтнам)
- Розмарин (Rosmarinus officinalis)
- Рута садова (Ruta graveolens)
- Сафлор (Carthamus tinctorius), тільки для жовтого кольору
- Шафран (Crocus sativus)
- Шавлія (Шавлія лікарська)
- Салат бурнет (Sanguisorba minor)
- Sassafras (Sassafras albidum)
- Кунжутне насіння, насіння чорного кунжуту
- Чабер літній (Satureja hortensis)
- Чабер, зима (Satureja montana)
- Шісо (Perilla frutescens)
- Сичуаньський перець (Zanthoxylum piperitum)
- Silphium, silphion, laser, laserpicium, sorado (Староримська кухня, Давньогрецька кухня)
- Щавель (Rumex acetosa)
- Щавель, овець (Rumex acetosella)
- М'ята колосиста (Mentha spicata)
- Spikenard (Nardostachys grandiflora або N. jatamansi)
- Зірчатий аніс (Illicium verum)
- Кам'яна петрушка (Sison amomum)[1][2][3]
- Сумах (Rhus coriaria)
- Мокриця солодка (Galium odoratum)
- Таджин
- Естрагон (Artemisia dracunculus)
- Тасманійський перець (Tasmannia lanceolata)
- Чебрець (Thymus vulgaris)
- Чебрець, лимон (Thymus citriodorus)
- боби тонка (Dipteryx odorata)
- Куркума (Curcuma longa)
- Фенхель (Feniculum vulgare)
- Пажитник (Trigonella fenugreek)
- Пажитник, блакитний, донник блакитний (Trigonella cerulea)
- Порошок філе, філе гумбо (Sassafras albidum)
- Fingerroot, temu kuntji, krachai, k'cheay (Boesenbergia rotunda) (Ява, Таїланд, Камбоджа)
- Рибна м'ята, лист; giạp cá (Houttuynia cordata) (В’єтнам)
- Рибна м'ята, кореневище; zhé ěrgēn (Houttuynia cordata) (провінції Гуйчжоу, Сичуань, Юньнань і Гуансі Китай)
- Hoja santa, herbal santa, acuyo (Piper auritum) (Мексика)
- Хрін (Armoracia rusticana)
- Уакатай, чорнобривці мексиканські, чорнобривці м’ятні (Tagetes minuta)
- Ісопу лікарського (Hyssopus officinalis)
- Йерба буена, будь-який із чотирьох різних видів, багато з яких не пов'язані між собою
- Деревій (Achillea millefolium)
- Спеції Bushfood
- Сортування харчових спецій
- Трава
- Список сортів базиліка
- Список сортів стручкового перцю
- Список сушених продуктів
- Список походження їжі
- Список копчених спецій
- Список сумішей спецій
- Список спецій, які використовуються в кореневому пиві
- Список продуктів
- Приправа
- Базар спецій, Стамбул
- Суміш спецій
- Використання спецій в античності
- Список афганських спецій і трав
- Асамські спеції
- Ацтекські спеції
- Болгарські спеції
- Чілійські трави та спеції
- Угорські спеції
- Індонезійські спеції
- Список вірменських спецій і трав
- Список австралійських трав і спецій
- Список бангладешських спецій
- Список гуджаратських спецій
- Список індійських спецій
- Список індонезійських спецій (бумбу)
- Список індонезійських спецій
- Список італійських трав і спецій
- Список пакистанських спецій
- Список пуерториканських спецій і приправ
- Список тайських трав і спецій
- Список в’єтнамських спецій і трав (в’єтнамські інгредієнти)
- Литовські спеції
- Спеції Манадо
- Середньовічні спеції
- Марокканські спеції
- Нігерські спеції
- Спеції Шрі-Ланки
- Південноазіатські спеції
- Тайські трави та спеції
- В'єтнамські трави та спеції
- ↑ !--Не вказано-- (16 березня 2023). 20використовується%20як%20a%20приправа кам'яна петрушка. Merriam-Webster, Inc.
кам'яна петрушка, іменник, 1, : тонка трава (Sison amomum) сімейства зонтичних, що походить з Європи та Малої Азії та має ароматне насіння, яке використовується як приправа. 2, : будь-яка рослина роду Seseli
- ↑ von Mueller, Ferdinand (1891). Виберіть позатропічні рослини, які легко підходять для промислового використання культури чи натуралізації (вид. 8-е вид., ред. і enl.). Мельбурн, Австралія: C. Troedel and Co. с. 458. Архів оригіналу за 23 квітня 2023. Процитовано 27 квітня 2023.
Сісон Амомум, Лінне. Середня та Південна Європа. Трава одно-дворічного терміну дії. Росте на ґрунті, багатому вапном. Насіння можна використовувати як приправу.
{{cite book}}: Обслуговування CS1: bot: Сторінки з посиланнями на джерела, де статус оригінального URL невідомий (посилання) - ↑ Harford, Robin (16 березня 2023). -the-carrot-family 40 дикорослих їстівних рослин родини Морквяних. www.eatweeds.co.uk. Robin Harford.
Кам'яна петрушка: Sison amomum РЯСНО – Використовувані частини: листя, насіння, корінь
{{cite web}}: Проігноровано невідомий параметр|access -date=(довідка)