Ensalada: Diferenzas entre revisións
corrixo e iw. |
|||
(Non se amosan 41 revisións feitas por 15 usuarios.) | |||
Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:Ensalada.jpg| |
[[Ficheiro:Ensalada.jpg|miniatura|<center>Ensalada de leituga e tomate</center>]] |
||
A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). |
A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Adoita ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal. |
||
== Ingredientes habituais == |
|||
Unha ensalada ten tres compoñentes básicos: |
Unha ensalada ten tres compoñentes básicos: |
||
* A base de folla verde. Pode ser outro vexetal. |
* A base de folla verde. Pode ser outro vexetal. |
||
* O mollo, con base de aceite e vinagre. |
* O [[mollo]], con base de aceite e vinagre. |
||
* Os ingredientes complementarios (optativos). |
* Os ingredientes complementarios (optativos). |
||
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]] e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, |
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[herba dos cóengos]], [[eiruga (planta)|eiruga]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñón (semente)|piñóns]], [[améndoa]]s etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o [[ananás]], a [[mazá]], a [[pera]], [[froitos do bosque]] etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a [[maionesa]], a salsa rosa etc. |
||
Tamén chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, |
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de [[pataca]], [[feixón]]s, tomate etc. |
||
== Galería de imaxes == |
|||
<Gallery> |
<Gallery> |
||
File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center> |
File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center> |
||
Liña 16: | Liña 18: | ||
File:Ensalada_murciana_IMGP4187.JPG|<center>Ensalada murciana</center> |
File:Ensalada_murciana_IMGP4187.JPG|<center>Ensalada murciana</center> |
||
File:Ensalada-Tomate_y_queso.jpg|<center>Tomate con queixo</center> |
File:Ensalada-Tomate_y_queso.jpg|<center>Tomate con queixo</center> |
||
File: |
File:Ensaladaedourada.JPG|<center>Dourada acompañada de ensalada de gornición</center> |
||
</Gallery> |
</Gallery> |
||
==Véxase tamén== |
== Véxase tamén == |
||
{{Commonscat}} |
|||
⚫ | |||
=== Bibliografía === |
|||
{{Commons|Category:Salads}} |
|||
* Castro, X. (1998) ''A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia''. Vigo: Galaxia. |
|||
* [[Álvaro Cunqueiro|Cunqueiro, Á.]] (1973). ''[[A cociña galega]]''. Vigo: Galaxia. |
|||
[[an:Apanyizo]] |
|||
* Parada, C. (1982). ''Recetas de cociña galega''. Vigo: Galaxia. |
|||
[[ar:سلطة]] |
|||
=== Outros artigos === |
|||
[[arc:ܙܠܛܐ]] |
|||
* [[Gastronomía de Galicia]] |
|||
[[bg:Салата]] |
|||
* [[Salsa (gastronomía)]] |
|||
[[bn:সালাদ]] |
|||
⚫ | |||
[[ca:Amanida]] |
|||
[[ |
* [[Ensalada rusa]] |
||
[[ |
* [[Ensalada César]] |
||
⚫ | |||
[[en:Salad]] |
|||
* [http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-salade Receitas francesas de ensaladas] {{fr}} |
|||
[[eo:Salato]] |
|||
* [https://web.archive.org/web/20120105164254/http://receitas.mundopt.com/recipes/10/saladas_%26_legumes.html Receitas portuguesas de ensaladas] {{pt}} |
|||
⚫ | |||
{{Control de autoridades}} |
|||
[[eu:Entsalada]] |
|||
[[Categoría:Ensaladas| ]] |
|||
[[fa:سالاد]] |
|||
[[fi:Salaatti]] |
|||
[[fr:Salade (mets)]] |
|||
[[glk:سالاد]] |
|||
[[he:סלט]] |
|||
[[hi:सलाद]] |
|||
[[hr:Salata]] |
|||
[[hu:Saláta (étel)]] |
|||
[[id:Salad]] |
|||
[[io:Salado]] |
|||
[[it:Insalata]] |
|||
[[ja:サラダ]] |
|||
[[ko:샐러드]] |
|||
[[ku:Selete]] |
|||
[[lt:Salotos]] |
|||
[[ml:സാലഡ്]] |
|||
[[mrj:Салат]] |
|||
[[nl:Salade]] |
|||
[[no:Salat (mat)]] |
|||
[[pl:Sałatka]] |
|||
[[pt:Salada]] |
|||
[[qu:Yuyupa]] |
|||
[[ru:Салат (блюдо)]] |
|||
[[simple:Salad]] |
|||
[[sv:Sallad]] |
|||
[[ta:சாலட்]] |
|||
[[tl:Ensalada]] |
|||
[[tr:Salata]] |
|||
[[uk:Салат (страва)]] |
|||
[[vi:Xa lát]] |
|||
[[yi:סאלאט]] |
|||
[[zh:沙律]] |
|||
[[zh-yue:沙律]] |
Revisión actual feita o 2 de agosto de 2019 ás 21:35
A ensalada é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en Galicia combina leituga e tomate (con cebola se se gusta dela) aderezados principalmente con sal, aceite e vinagre (que pode ser substituído por limón). Adoita ser tomada como entrante ou como gornición do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.
Ingredientes habituais[editar | editar a fonte]
Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:
- A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
- O mollo, con base de aceite e vinagre.
- Os ingredientes complementarios (optativos).
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de leituga, col, herba dos cóengos, eiruga, agrón, espinacas, endivias e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o atún en conserva, a cenoria, o ovo duro, os espárragos etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o ananás, a mazá, a pera, froitos do bosque etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A vinagreta (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maionesa, a salsa rosa etc.
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, feixóns, tomate etc.
Galería de imaxes[editar | editar a fonte]
-
Ensalada madrileña -
Ensalada malagueña -
Ensalada murciana -
Tomate con queixo -
Dourada acompañada de ensalada de gornición
Véxase tamén[editar | editar a fonte]
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Ensalada |
Bibliografía[editar | editar a fonte]
- Castro, X. (1998) A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
- Cunqueiro, Á. (1973). A cociña galega. Vigo: Galaxia.
- Parada, C. (1982). Recetas de cociña galega. Vigo: Galaxia.