Ensalada: Diferenzas entre revisións

Explorar o historial de forma interactiva

Contido eliminado Contido engadido

En liña

Revisión actual feita o 2 de agosto de 2019 ás 21:35

A ensalada é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en Galicia combina leituga e tomate (con cebola se se gusta dela) aderezados principalmente con sal, aceite e vinagre (que pode ser substituído por limón). Adoita ser tomada como entrante ou como gornición do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.

Ingredientes habituais[editar | editar a fonte]

Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:

A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
O mollo, con base de aceite e vinagre.
Os ingredientes complementarios (optativos).

A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de leituga, col, herba dos cóengos, eiruga, agrón, espinacas, endivias e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o atún en conserva, a cenoria, o ovo duro, os espárragos etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o ananás, a mazá, a pera, froitos do bosque etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A vinagreta (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maionesa, a salsa rosa etc.

Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, feixóns, tomate etc.

Galería de imaxes[editar | editar a fonte]

Ensalada madrileña
Ensalada malagueña
Ensalada murciana
Tomate con queixo
Dourada acompañada de ensalada de gornición

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Bibliografía[editar | editar a fonte]

Castro, X. (1998) A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
Cunqueiro, Á. (1973). A cociña galega. Vigo: Galaxia.
Parada, C. (1982). Recetas de cociña galega. Vigo: Galaxia.

Outros artigos[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]

Receitas francesas de ensaladas (en francés)
Receitas portuguesas de ensaladas (en portugués)

@@ Liña 1: / Liña 1: @@
 [[Ficheiro:Ensalada.jpg|miniatura|<center>Ensalada de leituga e tomate</center>]]
-A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Soe ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.
+A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Adoita ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.
 == Ingredientes habituais ==
 Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:
 * A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
-* O mollo, con base de aceite e vinagre.
+* O [[mollo]], con base de aceite e vinagre.
 * Os ingredientes complementarios (optativos).
-A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]] e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como a piña, a mazá, a pera etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maonesa, a salsa rosa etc.
+A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[herba dos cóengos]], [[eiruga (planta)|eiruga]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñón (semente)|piñóns]], [[améndoa]]s etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o [[ananás]], a [[mazá]], a [[pera]], [[froitos do bosque]] etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a [[maionesa]], a salsa rosa etc.
-Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, xudías, tomate etc.
+Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de [[pataca]], [[feixón]]s, tomate etc.
-==Galería de imaxes ==
+== Galería de imaxes ==
 <Gallery>
 File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center>
@@ Liña 21: / Liña 21: @@
 </Gallery>
-==Véxase tamén==
+== Véxase tamén ==
+{{Commonscat}}
-{{Commons|Category:Salads}}
-===Outros artigos===
+=== Bibliografía ===
+* Castro, X. (1998) ''A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia''. Vigo: Galaxia.
-*[[Gastronomía de Galicia]]
+* [[Álvaro Cunqueiro|Cunqueiro, Á.]] (1973). ''[[A cociña galega]]''. Vigo: Galaxia.
-*[[Salsa (gastronomía)]]
+* Parada, C. (1982). ''Recetas de cociña galega''. Vigo: Galaxia.
-===Bibliografía===
+=== Outros artigos ===
+* [[Gastronomía de Galicia]]
-*Castro, X. (1998) ''A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia''. Vigo: Galaxia.
+* [[Salsa (gastronomía)]]
-*Cunqueiro, A. (1973). ''A cociña galega''. Vigo: Galaxia.
+* [[Ensalada grega]]
-*Parada, C. (1982). ''Recetas de cociña galega''. Vigo: Galaxia.
+* [[Ensalada rusa]]
+* [[Ensalada César]]
-===Ligazóns externas===
+=== Ligazóns externas ===
 * [http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-salade Receitas francesas de ensaladas] {{fr}}
-* [http://receitas.mundopt.com/recipes/10/saladas_%26_legumes.html Receitas portuguesas de ensaladas] {{pt}}
+* [https://web.archive.org/web/20120105164254/http://receitas.mundopt.com/recipes/10/saladas_%26_legumes.html Receitas portuguesas de ensaladas] {{pt}}
+{{Control de autoridades}}
-[[Categoría:Pratos]]
+[[Categoría:Ensaladas| ]]
-[[an:Apanyizo]]
-[[ar:سلطة]]
-[[arc:ܙܠܛܐ]]
-[[bg:Салата]]
-[[bn:সালাদ]]
-[[ca:Amanida]]
-[[cs:Salát (pokrm)]]
-[[de:Salat (Gericht)]]
-[[en:Salad]]
-[[eo:Salato]]
-[[es:Ensalada]]
-[[eu:Entsalada]]
-[[fa:سالاد]]
-[[fi:Salaatti]]
-[[fr:Salade (mets)]]
-[[glk:سالاد]]
-[[he:סלט]]
-[[hi:सलाद]]
-[[hr:Salata]]
-[[hu:Saláta (étel)]]
-[[id:Salad]]
-[[io:Salado]]
-[[it:Insalata]]
-[[ja:サラダ]]
-[[ko:샐러드]]
-[[ku:Selete]]
-[[la:Acetaria]]
-[[lt:Salotos]]
-[[ml:സാലഡ്]]
-[[mrj:Салат]]
-[[nl:Salade]]
-[[no:Salat (mat)]]
-[[pl:Sałatka]]
-[[pt:Salada]]
-[[qu:Yuyupa]]
-[[ro:Salată (mâncare)]]
-[[ru:Салат (блюдо)]]
-[[simple:Salad]]
-[[sl:Solata]]
-[[sr:Салата]]
-[[sv:Sallad]]
-[[ta:சாலட்]]
-[[tl:Ensalada]]
-[[tr:Salata]]
-[[uk:Салат (страва)]]
-[[vi:Xa lát]]
-[[yi:סאלאט]]
-[[zh:沙律]]
-[[zh-yue:沙律]]