Ensalada: Diferenzas entre revisións
Sen resumo de edición |
|||
(Non se amosan 5 revisións feitas por 3 usuarios.) | |||
Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:Ensalada.jpg|miniatura|<center>Ensalada de leituga e tomate</center>]] |
[[Ficheiro:Ensalada.jpg|miniatura|<center>Ensalada de leituga e tomate</center>]] |
||
A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Adoita ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal. |
A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Adoita ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal. |
||
== Ingredientes habituais == |
== Ingredientes habituais == |
||
Liña 8: | Liña 8: | ||
* Os ingredientes complementarios (optativos). |
* Os ingredientes complementarios (optativos). |
||
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[herba dos cóengos]], [[eiruga (planta)|eiruga]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñón (semente)| |
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]], [[col]], [[herba dos cóengos]], [[eiruga (planta)|eiruga]], [[Agrón (planta)|agrón]], [[espinaca]]s, [[endivia]]s e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, [[legume]]s, [[queixo]]s, froitas, [[millo doce]], [[arroz]], pastas, [[Noz (froito da nogueira)|noces]], [[abelá]]s, [[Piñón (semente)|piñóns]], [[améndoa]]s etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o [[ananás]], a [[mazá]], a [[pera]], [[froitos do bosque]] etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a [[maionesa]], a salsa rosa etc. |
||
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de [[pataca]], [[feixón]]s, tomate etc. |
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de [[pataca]], [[feixón]]s, tomate etc. |
||
==Galería de imaxes == |
== Galería de imaxes == |
||
<Gallery> |
<Gallery> |
||
File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center> |
File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center> |
||
Liña 21: | Liña 21: | ||
</Gallery> |
</Gallery> |
||
==Véxase tamén== |
== Véxase tamén == |
||
{{Commonscat}} |
|||
{{Commons|Category:Salads}} |
|||
=== |
=== Bibliografía === |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
=== Outros artigos === |
|||
* [[Gastronomía de Galicia]] |
* [[Gastronomía de Galicia]] |
||
* [[Salsa (gastronomía)]] |
* [[Salsa (gastronomía)]] |
||
Liña 29: | Liña 33: | ||
* [[Ensalada rusa]] |
* [[Ensalada rusa]] |
||
* [[Ensalada César]] |
* [[Ensalada César]] |
||
⚫ | |||
===Bibliografía=== |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
* [http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-salade Receitas francesas de ensaladas] {{fr}} |
* [http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-salade Receitas francesas de ensaladas] {{fr}} |
||
* [http://receitas.mundopt.com/recipes/10/saladas_%26_legumes.html Receitas portuguesas de ensaladas] {{pt}} |
* [https://web.archive.org/web/20120105164254/http://receitas.mundopt.com/recipes/10/saladas_%26_legumes.html Receitas portuguesas de ensaladas] {{pt}} |
||
{{Control de autoridades}} |
|||
[[Categoría:Ensaladas| ]] |
[[Categoría:Ensaladas| ]] |
Revisión actual feita o 2 de agosto de 2019 ás 21:35
A ensalada é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. Malia non ser un prato tradicional galego, si no mediterráneo, hoxe en día é frecuente. A máis común en Galicia combina leituga e tomate (con cebola se se gusta dela) aderezados principalmente con sal, aceite e vinagre (que pode ser substituído por limón). Adoita ser tomada como entrante ou como gornición do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.
Ingredientes habituais[editar | editar a fonte]
Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:
- A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.
- O mollo, con base de aceite e vinagre.
- Os ingredientes complementarios (optativos).
A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de leituga, col, herba dos cóengos, eiruga, agrón, espinacas, endivias e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o atún en conserva, a cenoria, o ovo duro, os espárragos etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como o ananás, a mazá, a pera, froitos do bosque etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A vinagreta (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maionesa, a salsa rosa etc.
Tamén se chaman ensaladas a outras combinacións baseadas nun vexetal (cocido ou cru) que se toma frío e sazonado cun mollo de aceite e vinagre (ou variantes) combinado con outros ingredientes (como xa se indicou). Deste xeito, fanse as ensaladas de pataca, feixóns, tomate etc.
Galería de imaxes[editar | editar a fonte]
-
Ensalada madrileña -
Ensalada malagueña -
Ensalada murciana -
Tomate con queixo -
Dourada acompañada de ensalada de gornición
Véxase tamén[editar | editar a fonte]
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Ensalada |
Bibliografía[editar | editar a fonte]
- Castro, X. (1998) A lume manso: estudios sobre historia social da alimentación en Galicia. Vigo: Galaxia.
- Cunqueiro, Á. (1973). A cociña galega. Vigo: Galaxia.
- Parada, C. (1982). Recetas de cociña galega. Vigo: Galaxia.