לאפה – הבדלי גרסאות
העיתונאי המנטר (שיחה | תרומות) מ שוחזר מעריכות של 87.71.83.240 (שיחה) לעריכה האחרונה של וויקוש |
אליצור יחיא (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
||
| שורה 6: | שורה 6: | ||
'''לאפה''' (ב[[ערבית]]: '''لفة''') היא סוג [[לחם]] שטוח ודק כעין רדיד [[בצק]] עגול. מקורה המדויק איננו ידוע בשל שכיחותה הרבה בקרב עמים רבים ב[[המזרח התיכון|מזרח התיכון]] ומערב אסיה. מרכיביה הם קמח ומים בלבד (עם [[קורטוב]] מלח). היא נאפית ב[[טאבון]] בחום גבוה ובאש גלויה. ללאפה הרגילה הנפוצה קיימות שתי גרסאות הנפוצות בארץ, פיתה עיראקית ופיתה דרוזית, הראשונה עבה יותר וכוללת גם שימוש בשמרים, והשנייה דקה יותר ואינה מכילה שמרים. |
'''לאפה''' (ב[[ערבית]]: '''لفة''') היא סוג [[לחם]] שטוח ודק כעין רדיד [[בצק]] עגול. מקורה המדויק איננו ידוע בשל שכיחותה הרבה בקרב עמים רבים ב[[המזרח התיכון|מזרח התיכון]] ומערב אסיה. מרכיביה הם קמח ומים בלבד (עם [[קורטוב]] מלח). היא נאפית ב[[טאבון]] בחום גבוה ובאש גלויה. ללאפה הרגילה הנפוצה קיימות שתי גרסאות הנפוצות בארץ, פיתה עיראקית ופיתה דרוזית, הראשונה עבה יותר וכוללת גם שימוש בשמרים, והשנייה דקה יותר ואינה מכילה שמרים. |
||
ב[[עגה ירושלמית]] שמה של הלאפה הוא '''אֵשְׁתָנוּר''' או "עֵישתנור" (בערבית: عيش تنور). לשם שני מקורות: האחד קובע כי השם אֵשְׁתָנוּר מקורו בחום והאש העזים הבוקעים מתנור הטאבון שבמאפיות, והשני, המתבסס על פרוש השם הערבי "עישתנור", שמשמעותו הפשוטה בעברית היא "לחם תנור". |
ב[[עגה ירושלמית]] שמה של הלאפה הוא '''אֵשְׁתָנוּר''' או "עֵישתנור" (בערבית: عيش تنور). לשם שני מקורות: האחד קובע כי השם אֵשְׁתָנוּר מקורו בחום והאש העזים הבוקעים מתנור הטאבון שבמאפיות, והשני, המתבסס על פרוש השם הערבי "עישתנור", שמשמעותו הפשוטה בעברית היא "לחם תנור". ב[[המטבח התימני|מטבח התימני]] מכונה הפיתה '''סַלוּף'''. |
||
הלאפה, בדומה ל[[פיתה]], משמשת לעטיפתם של מאכלים המוכנסים לתוכה, כדוגמת [[חומוס]], [[פלאפל]] או [[שווארמה]]. להבדיל מפיתה, הלאפה אינה בצורת כיס, אלא מניחים עליה את המאכל ומגלגלים אותה לשם עטיפתו. מאכל שנהוג לעטוף דווקא בלאפה אך לא בפיתה הוא [[לבנה (גבינה)|לבנה]]. |
הלאפה, בדומה ל[[פיתה]], משמשת לעטיפתם של מאכלים המוכנסים לתוכה, כדוגמת [[חומוס]], [[פלאפל]] או [[שווארמה]]. להבדיל מפיתה, הלאפה אינה בצורת כיס, אלא מניחים עליה את המאכל ומגלגלים אותה לשם עטיפתו. מאכל שנהוג לעטוף דווקא בלאפה אך לא בפיתה הוא [[לבנה (גבינה)|לבנה]]. |
||
גרסה מ־23:34, 14 בפברואר 2021
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
לחם שטוח, מנה  |
| מוצא | המזרח התיכון |
| מרכיבים עיקריים | ביצים, קמח, מים, מלח |
  | |
לאפה (בערבית: لفة) היא סוג לחם שטוח ודק כעין רדיד בצק עגול. מקורה המדויק איננו ידוע בשל שכיחותה הרבה בקרב עמים רבים במזרח התיכון ומערב אסיה. מרכיביה הם קמח ומים בלבד (עם קורטוב מלח). היא נאפית בטאבון בחום גבוה ובאש גלויה. ללאפה הרגילה הנפוצה קיימות שתי גרסאות הנפוצות בארץ, פיתה עיראקית ופיתה דרוזית, הראשונה עבה יותר וכוללת גם שימוש בשמרים, והשנייה דקה יותר ואינה מכילה שמרים.
בעגה ירושלמית שמה של הלאפה הוא אֵשְׁתָנוּר או "עֵישתנור" (בערבית: عيش تنور). לשם שני מקורות: האחד קובע כי השם אֵשְׁתָנוּר מקורו בחום והאש העזים הבוקעים מתנור הטאבון שבמאפיות, והשני, המתבסס על פרוש השם הערבי "עישתנור", שמשמעותו הפשוטה בעברית היא "לחם תנור". במטבח התימני מכונה הפיתה סַלוּף.
הלאפה, בדומה לפיתה, משמשת לעטיפתם של מאכלים המוכנסים לתוכה, כדוגמת חומוס, פלאפל או שווארמה. להבדיל מפיתה, הלאפה אינה בצורת כיס, אלא מניחים עליה את המאכל ומגלגלים אותה לשם עטיפתו. מאכל שנהוג לעטוף דווקא בלאפה אך לא בפיתה הוא לבנה.
פיתה דרוזית
פיתה דרוזית היא סוג של פיתה שטוחה וגדולה יותר הנאפית בטאבון או על סאג'. מקורה בעדה הדרוזית אך היא נפוצה גם במטבח הים התיכוני ובמטבח המזרחי.
מכיוון שבפיתה הדרוזית, בדומה ללאפה, אין כיס, הפיתה הדרוזית משמשת לעטיפתם של מאכלים המוכנסים לתוכה.
על הפיתה הדרוזית נהוג לרוב למרוח לבנה או חומוס, אך יש מקומות בהם מציעים לסועד למרוח ריבות, דבש או ממרח שוקולד. בכפרים הדרוזיים ניתן לקנות פיתה דרוזית החל מדוכני מזון מהיר וכלה במסעדות.
-
-
נשים דרוזיות אופות פיתות בארץ ישראל, 1920
