גרגיר הנחלים – הבדלי גרסאות

גרגר הנחלים
	ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	95.11 ג'
קלוריות	11 קק"ל
חלבונים	2.3 ג'
פחמימות	1.29 ג'
שומן	0.1 ג'
ויטמינים	‏
‑ ויטמין A	160 מק"ג
‑ ויטמין B1	0.09 מ"ג
‑ ויטמין B2	0.12 מ"ג
‑ ויטמין B3	0.2 מ"ג
‑ ויטמין C	43 מ"ג
ברזל	0.2 מ"ג
סידן	120 מ"ג
מגנזיום	21 מ"ג
זרחן	60 מ"ג
אשלגן	330 מ"ג
נתרן	41 מ"ג
	מקור: משרד החקלאות האמריקני

גרגר הנחלים
	גרגר הנחלים
מצב שימור
	conservation status: least concern ללא חשש (LC)‏
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	צלפאים
משפחה:	מצליבים
סוג:	גרגר (Rorippa)
מין:	גרגר הנחלים
שם מדעי
	Rorippa nasturtium-aquaticum; ‏בראון

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה אחרונה מ־12:46, 3 בינואר 2024

גַּרְגֵּר הנחלים (שם מדעי: Rorippa nasturtium-aquaticum;) הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת המצליבים. בעבר השתייך לסוג Nasturtium ונקרא Nasturtium officinale. הוא משמש בעיקר כירק ומכיל כמות גדולה של מינרלים, ויטמינים וחלבונים.

תיאור

הגרגר הוא צמח עשבוני הגדל בסביבה לחה וביצתית. הגבעולים הם עגולים וחלולים באורך שבין 15 ל-80 סנטימטרים. העלים בשרניים, בצבע ירוק כהה, שסועים לאונות מנוצות המתרחבות לעבר שפת העלה. הפריחה היא דו מינית, בארץ בחודשים פברואר עד ספטמבר. הפרחים קטנים ולבנים, ערוכים בקצה כל גבעול בתפרחת דמוית סוכך. לכל פרח 4 עלי כותרת, כל אחד באורך של 3 עד 4 מ"מ ו-6 אבקנים צהובים.

תרמילי הפרי הם מוארכים, ישרים או מקושתים, באורך 8 עד 20 מ"מ וברוחב 2 עד 3 מ"מ ומכילים ב-2 טורים עד כ-60 זרעים קטנים.

הגרגר דומה במראהו לצמח אחר הנקרא Cardamine amara שגדל גם הוא בסביבה זהה וגם בו ניתן לעשות שימוש דומה.

העלים מכילים שמן חרדל ולכן טעמם חריף-מריר.

הגרגר מזין מאוד ומכיל סוכר, חלבונים, ויטמין A ,B3 ו-C ומינרלים כגון אשלגן, סידן, חלבונים, זרחן, נתרן וברזל. בנוסף הוא מכיל שמנים אתריים וחומרי ברסוק.

במשנה נזכר הגרגר יחד עם השחליים, אמנם יש מזהים עם בן חרדל.

תפוצה

הגרגר הוא בעל תפוצה עולמית וצומח בר בצפון הארץ ובמרכזה. סביבת הגידול המועדפת היא בקרבת מקורות מים כגון גדות נחלים ומעיינות בקרקע בסיסית ולחה. למרות שהוא מעדיף לצמוח בסביבה שבה זורמים מים קרים עשירים במינרלים, הוא נצפה בפארק הלאומי ילוסטון שבצפון-מערב ארצות הברית, בסביבה שבה זורמים מי מעיינות חמים בטמפרטורה של מעל 40 מעלות צלזיוס.

הגרגר כגידול חקלאי

את הגרגר מגדלים בתנאי שמש מלאה בבריכות או במכלים, לרוב עם מים זורמים, כאשר שורשי הצמח הבוגר טבולים לגמרי במים. הנביטה מתרחשת כ-5 ימים לאחר הזריעה. מהנביטה עד האיסוף חולפים כשלושה שבועות כאשר יש לאסוף את הצמח לפני פריחתו. את הגרגר ניתן להרבות מזרעים וגם מייחורי עלה או גבעול. ההשרשה היא קלה ונעשית על ידי טבילת היחור במים.

שימושים כירק

העלים, הפרחים והזרעים אכילים, טעמם חריף ורענן ודומה לחרדל. ניתן להוסיף את הזרעים לסלט או לטחון אותם ולהוסיף מים, הרוטב שייווצר דומה בטעמו לחרדל. העלים הטריים משמשים כמרכיב בסלט, בדומה לרוקט, כמרכיב במרק או כעיטור בכריכים. ניתן לאדות את העלים לאכלם כירק מבושל או להשתמש בהם למילוי מאפי בצק. כמו כן ניתן להוסיף אותו למרק או לאכלו עם תרד. לא מומלץ לאכול את הגרגר לאחר פריחתו כיוון שאז הופכים העלים למרים. אכילת כמות גדולה שלו עלולה לגרום לקלקול קיבה.

באזורים באירופה בהם החורף נטול קרה, צומח הגרגר גם בחורף וניתן לאספו, לכן בעבר היווה מקור חשוב לוויטמין C בחורף, כאשר רוב הירקות המכילים ויטמין זה אינם בנמצא.

שימושים רפואיים

כבר במאה ה-17 היה הגרגר מוכר כיעיל נגד מחלת הצפדינה (הנגרמת עקב מחסור חמור בוויטמין C). הגרגר נחשב כאפרודיזיאק בעולם העתיק ועד היום במצרים נהוג לגדלו ולצרכו להגברת כוח הגברא. אמרה מצרית טוענת שאפילו ריחו המשכר מספיק למטרה זו ואין הכרח לאכלו. בקרב ערביי ארץ-ישראל והמדינות השכנות מאמינים שבאכילתו הגרגר עוזר בניקוי הדם ומערכת העיכול, יכול להמיס אבנים בכליות ומרפא מחלות בכבד ובמרה.

באירופה הוא מוכר כמעורר תיאבון, ממריץ חילוף חומרים, משתן, משלשל ומגביר צירים בנשים הרות. בנוסף סבורים שהוא עוזר בטיפול נגד סוכרת.

משתמשים בו נגד כאבים ראומטיים, לעידוד צמיחת שיער ולניקוי והבהרת עור הפנים.

גרגר הנחלים בצרפת
פרח ועלים בצילום תקריב

קישורים חיצוניים

גרגיר הנחלים, באתר ITIS (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר NCBI (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר צמח השדה
גרגיר הנחלים, באתר צמחיית ישראל וסביבתה
גרגיר הנחלים, באתר Tropicos (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר GBIF (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר The Plant List (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר IPNI (באנגלית)
גרגיר הנחלים, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
גרגר הנחלים, באתר גאמנון
גרגר הנחלים מפחית את הסיכון לסרטן (אורכב 24.06.2020 בארכיון Wayback Machine), באתר nfc

הערות שוליים

^ גרגר הנחלים באתר הרשימה האדומה של IUCN

[IucnRedList-1] גרגר הנחלים באתר הרשימה האדומה של IUCN

[1]

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
 {{מיון
-|שם=גרגיר הנחלים
+|שם=גרגר הנחלים
-|תמונה=[[קובץ:Přírodní památka V Koutech 25.jpg|250px|גרגיר הנחלים]]
+|תמונה=[[קובץ:Přírodní památka V Koutech 25.jpg|250px|גרגר הנחלים]]
 |ממלכה=[[צומח]]
 |מערכה=[[בעלי פרחים]]
@@ שורה 7: / שורה 7: @@
 |סדרה=[[צלפאים]]
 |משפחה=[[מצליבים]]
-|סוג=גרגיר (Rorippa)
+|סוג=גרגר (Rorippa)
-|מין='''גרגיר הנחלים'''
+|מין='''גרגר הנחלים'''
 |שם מדעי=Rorippa nasturtium-aquaticum
-|כיתוב=גרגיר הנחלים}}
+|כיתוב=גרגר הנחלים}}
-'''גַּרְגִּיר הנחלים''' ([[שם מדעי]]: ''Rorippa nasturtium-aquaticum''; שם נרדף בעברית: גַרְגֵר הנחלים) הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת ה[[מצליבים]]. בעבר השתייך לסוג Nasturtium ונקרא Nasturtium officinale. הוא משמש בעיקר כירק ומכיל כמות גדולה של [[מינרל]]ים, [[ויטמינים]] ו[[חלבונים]].
+'''גַּרְגֵּר הנחלים''' ([[שם מדעי]]: ''Rorippa nasturtium-aquaticum'';) הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת ה[[מצליבים]]. בעבר השתייך לסוג Nasturtium ונקרא Nasturtium officinale. הוא משמש בעיקר כירק ומכיל כמות גדולה של [[מינרל]]ים, [[ויטמינים]] ו[[חלבונים]].
 {{ערך תזונתי
-|המזון=גרגיר הנחלים
+|המזון=גרגר הנחלים
 |מים=95.11
 |אנרגיה=11
@@ שורה 35: / שורה 35: @@
 ==תיאור==
-הגרגיר הוא צמח עשבוני הגדל בסביבה לחה וביצתית. הגבעולים הם עגולים וחלולים באורך שבין 15 ל-80 סנטימטרים.
+הגרגר הוא צמח עשבוני הגדל בסביבה לחה וביצתית. הגבעולים הם עגולים וחלולים באורך שבין 15 ל-80 סנטימטרים.
 העלים בשרניים, בצבע ירוק כהה, שסועים לאונות מנוצות המתרחבות לעבר שפת העלה.
 הפריחה היא דו מינית, בארץ בחודשים פברואר עד ספטמבר. הפרחים קטנים ולבנים, ערוכים בקצה כל גבעול בתפרחת דמוית סוכך. לכל פרח 4 עלי כותרת, כל אחד באורך של 3 עד 4 מ"מ ו-6 אבקנים צהובים.
@@ שורה 41: / שורה 41: @@
 תרמילי הפרי הם מוארכים, ישרים או מקושתים, באורך 8 עד 20 מ"מ וברוחב 2 עד 3 מ"מ ומכילים ב-2 טורים עד כ-60 זרעים קטנים.
-הגרגיר דומה במראהו לצמח אחר הנקרא Cardamine amara שגדל גם הוא בסביבה זהה וגם בו ניתן לעשות שימוש דומה.
+הגרגר דומה במראהו לצמח אחר הנקרא Cardamine amara שגדל גם הוא בסביבה זהה וגם בו ניתן לעשות שימוש דומה.
-העלים מכילים שמן חרדל ולכן טעמם חריף-מריר.
+העלים מכילים [[שמן חרדל]] ולכן טעמם חריף-מריר.
-הגרגיר מזין מאוד ומכיל [[סוכר]], חלבונים, ויטמין A ,B3 ו-C ומינרלים כגון אשלגן, סידן, חלבונים, זרחן, נתרן וברזל. בנוסף הוא מכיל [[שמן אתרי|שמנים אתריים]] וחומרי ברסוק.
+הגרגר מזין מאוד ומכיל [[סוכר]], חלבונים, ויטמין A ,B3 ו-C ומינרלים כגון אשלגן, סידן, חלבונים, זרחן, נתרן וברזל. בנוסף הוא מכיל [[שמן אתרי|שמנים אתריים]] וחומרי ברסוק.
-במשנה נזכר הגרגיר יחד עם ה[[שחליים]], אמנם יש מזהים עם [[בן-חרדל מצוי|בן חרדל]].
+במשנה נזכר הגרגר יחד עם ה[[שחליים]], אמנם יש מזהים עם [[בן-חרדל מצוי|בן חרדל]].
 ==תפוצה==
-הגרגיר הוא בעל תפוצה עולמית וצומח בר בצפון הארץ ובמרכזה. סביבת הגידול המועדפת היא בקרבת מקורות מים כגון גדות נחלים ומעיינות בקרקע בסיסית ולחה. למרות שהוא מעדיף לצמוח בסביבה שבה זורמים מים קרים עשירים במינרלים, הוא נצפה בפארק הלאומי [[ילוסטון]] שבצפון-מערב [[ארצות הברית]], בסביבה שבה זורמים מי [[מעיין חם|מעיינות חמים]] בטמפרטורה של מעל 40 מעלות צלזיוס.
+הגרגר הוא בעל תפוצה עולמית וצומח בר בצפון הארץ ובמרכזה. סביבת הגידול המועדפת היא בקרבת מקורות מים כגון גדות נחלים ומעיינות בקרקע בסיסית ולחה. למרות שהוא מעדיף לצמוח בסביבה שבה זורמים מים קרים עשירים במינרלים, הוא נצפה בפארק הלאומי [[ילוסטון]] שבצפון-מערב [[ארצות הברית]], בסביבה שבה זורמים מי [[מעיין חם|מעיינות חמים]] בטמפרטורה של מעל 40 מעלות צלזיוס.
-==הגרגיר כגידול חקלאי==
+==הגרגר כגידול חקלאי==
-את הגרגיר מגדלים בתנאי שמש מלאה בבריכות או במכלים, לרוב עם מים זורמים, כאשר שורשי הצמח הבוגר טבולים לגמרי במים. הנביטה מתרחשת כ-5 ימים לאחר הזריעה. מהנביטה עד האיסוף חולפים כשלושה שבועות כאשר יש לאסוף את הצמח לפני פריחתו. את הגרגיר ניתן להרבות מזרעים וגם מ[[ייחור]]י עלה או גבעול. ההשרשה היא קלה ונעשית על ידי טבילת היחור במים.
+את הגרגר מגדלים בתנאי שמש מלאה בבריכות או במכלים, לרוב עם מים זורמים, כאשר שורשי הצמח הבוגר טבולים לגמרי במים. הנביטה מתרחשת כ-5 ימים לאחר הזריעה. מהנביטה עד האיסוף חולפים כשלושה שבועות כאשר יש לאסוף את הצמח לפני פריחתו. את הגרגר ניתן להרבות מזרעים וגם מ[[ייחור]]י עלה או גבעול. ההשרשה היא קלה ונעשית על ידי טבילת היחור במים.
 ==שימושים כירק==
-העלים, הפרחים והזרעים אכילים, טעמם חריף ורענן ודומה לחרדל. ניתן להוסיף את הזרעים לסלט או לטחון אותם ולהוסיף מים, הרוטב שייווצר דומה בטעמו לחרדל. העלים הטריים משמשים [[עלי בייבי|כמרכיב]] בסלט, בדומה ל[[רוקט]], כמרכיב במרק או כעיטור בכריכים. ניתן לאדות את העלים לאכלם כירק מבושל או להשתמש בהם למילוי מאפי בצק. כמו כן ניתן להוסיף אותו למרק או לאכלו עם [[תרד]]. לא מומלץ לאכול את הגרגיר לאחר פריחתו כיוון שאז הופכים העלים למרים. אכילת כמות גדולה שלו עלולה לגרום לקלקול קיבה.
+העלים, הפרחים והזרעים אכילים, טעמם חריף ורענן ודומה לחרדל. ניתן להוסיף את הזרעים לסלט או לטחון אותם ולהוסיף מים, הרוטב שייווצר דומה בטעמו לחרדל. העלים הטריים משמשים [[עלי בייבי|כמרכיב]] בסלט, בדומה ל[[רוקט]], כמרכיב במרק או כעיטור בכריכים. ניתן לאדות את העלים לאכלם כירק מבושל או להשתמש בהם למילוי מאפי בצק. כמו כן ניתן להוסיף אותו למרק או לאכלו עם [[תרד]]. לא מומלץ לאכול את הגרגר לאחר פריחתו כיוון שאז הופכים העלים למרים. אכילת כמות גדולה שלו עלולה לגרום לקלקול קיבה.
-באזורים ב[[אירופה]] בהם החורף נטול [[קרה]], צומח הגרגיר גם בחורף וניתן לאספו, לכן בעבר היווה מקור חשוב לוויטמין C בחורף, כאשר רוב הירקות המכילים ויטמין זה אינם בנמצא.
+באזורים ב[[אירופה]] בהם החורף נטול [[קרה]], צומח הגרגר גם בחורף וניתן לאספו, לכן בעבר היווה מקור חשוב לוויטמין C בחורף, כאשר רוב הירקות המכילים ויטמין זה אינם בנמצא.
 == שימושים רפואיים==
-כבר במאה ה-17 היה הגרגיר מוכר כיעיל נגד מחלת ה[[צפדינה]] (הנגרמת עקב מחסור חמור בוויטמין C). הגרגיר נחשב כ[[אפרודיזיאק]] בעולם העתיק ועד היום ב[[מצרים]] נהוג לגדלו ולצרכו להגברת כוח הגברא. אמרה מצרית טוענת שאפילו ריחו המשכר מספיק למטרה זו ואין הכרח לאכלו. בקרב ערביי ארץ-ישראל והמדינות השכנות מאמינים שבאכילתו הגרגיר עוזר בניקוי הדם ומערכת העיכול, יכול להמיס [[אבנים בכליות]] ומרפא מחלות בכבד ובמרה.
+כבר במאה ה-17 היה הגרגר מוכר כיעיל נגד מחלת ה[[צפדינה]] (הנגרמת עקב מחסור חמור בוויטמין C). הגרגר נחשב כ[[אפרודיזיאק]] בעולם העתיק ועד היום ב[[מצרים]] נהוג לגדלו ולצרכו להגברת כוח הגברא. אמרה מצרית טוענת שאפילו ריחו המשכר מספיק למטרה זו ואין הכרח לאכלו. בקרב ערביי ארץ-ישראל והמדינות השכנות מאמינים שבאכילתו הגרגר עוזר בניקוי הדם ומערכת העיכול, יכול להמיס [[אבנים בכליות]] ומרפא מחלות בכבד ובמרה.
 באירופה הוא מוכר כמעורר תיאבון, ממריץ חילוף חומרים, משתן, משלשל ומגביר צירים בנשים הרות. בנוסף סבורים שהוא עוזר בטיפול נגד [[סוכרת]].
@@ שורה 69: / שורה 69: @@
 <gallery>
-Rorippa nasturtium-aquaticum01.jpg|גרגיר הנחלים בצרפת
+Rorippa nasturtium-aquaticum01.jpg|גרגר הנחלים בצרפת
 Rorippa nasturtium-aquaticum.jpg|פרח ועלים בצילום תקריב
 </gallery>
@@ שורה 77: / שורה 77: @@
 {{מידע טקסונומי}}
 * {{בריטניקה}}
-* [http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Herbs03-Gimal/Heb-Spices-Gimal-Watercress.htm גרגיר הנחלים], באתר גאמנון
+* [http://www.gamnon.net/AG-NewHerbal/Herbs03-Gimal/Heb-Spices-Gimal-Watercress.htm גרגר הנחלים], באתר גאמנון
-* [http://www.nfc.co.il/ArticlePrintVersion.aspx?docId=123230&subjectID=1 גרגיר הנחלים מפחית את הסיכון לסרטן] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200624072454/http://www.nfc.co.il/MemberLogin.aspx?ContentType=1&docid=123230&subjectid=1 |date=2020-06-24 }}, באתר nfc
+* [http://www.nfc.co.il/ArticlePrintVersion.aspx?docId=123230&subjectID=1 גרגר הנחלים מפחית את הסיכון לסרטן] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200624072454/http://www.nfc.co.il/MemberLogin.aspx?ContentType=1&docid=123230&subjectid=1 |date=2020-06-24 }}, באתר nfc
 == הערות שוליים ==
 {{הערות שוליים}}
+{{בקרת זהויות}}
 [[קטגוריה:מצליבים]]

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גרגיר הנחלים
טקסונומיה בוויקימינים: Nasturtium officinale