Sfenj
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| Sfenj | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Algeria Marocco Tunisia Libia
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| Diffusione | Maghreb, Israele |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina, acqua, zucchero, lievito, sale |
Lo sfenj (in arabo السفنج?) è una ciambella tipica del Maghreb di consistenza spugnosa e fritta nell'olio. Viene molto spesso cosparsa di zucchero e accompagna tradizionalmente il tè alla menta.
Lo sfenj è originario di al-Andalus e raggiunse il Maghreb per via dei forti legami culturali tra le due regioni. La preparazione e la vendita dello sfenj si perpetuò nei secoli come professione tramandata di padre in figlio dai sufnāj.
Lo sfenj si è diffuso in Israele in seguito all'immigrazione degli ebrei marocchini e rimane associato alla Hanukkah.
Si diffuse anche in sicilia con il nome di Sfincia e v'è una variante particolare chiamata Sfincia di San Giuseppe.
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