「うま味調味料」の版間の差分
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== 批判 ==
{{See also|グルタミン酸ナトリウム|味の素}}
グルタミン酸ナトリウムの摂取が、病的な[[肥満]]、[[脂質異常症#高トリグリセリド血症|高トリグリセリド血症]]、高インスリン血症、[[インスリン抵抗性]]、[[脂肪肝]]につながるという研究がある<ref>http://www.nytimes.com/2008/08/26/health/nutrition/26nutr.html?_r=0</ref><ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23620336</ref>。しかし、この様な研究に反対する形で、長期的なグルタミン酸ナトリウムの摂取は、病的な肥満を引き起こさないとする味の素の研究所
[[1970年代]]に、加工食品の[[増量剤]]として40%超の割合で使用して、健康被害を起こした例がある<ref>食品添加物（グルタミン酸ナトリウム）の使用に関する指導の徹底について 昭和47年（1972年）4月25日 環食第255号</ref>。
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