たらいうどん

徳島県阿波市の郷土料理

たらいうどんは、徳島県阿波市土成町(旧・御所村)の郷土料理である。

たらいうどん

概要

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たらいうどん店が立地する宮川内谷川源流部。この川で水揚げされる小魚をだしに使用していた。

釜揚げにしたうどんを、茹で汁と一緒にたらいにうつし、つけ汁につけて食べる。

江戸末期、宮川内谷川周辺にて、きこりが河原に作ったかまどでうどんを茹で、川魚で出汁を取ったつけ汁で食べていたのが起源とされる[1][2]

本来、たらいうどんには、じんぞく(カワヨシノボリの地方名[3])で取った出汁をつけ汁に用いる[1]。だが、近年はじんぞくの漁獲量の減少などの理由により[4][注釈 1]、じんぞくを使う飲食店は減り、じんぞく以外の出汁を用いたものが主流となっている[5][6]

名前の由来

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1931年昭和6年)、御所村を訪れた当時の徳島県知事の土居通次が、飯盆(はんぼう[注釈 2])に入ったうどんを振る舞われた際、その見た目に対し「たらいの様な器に入ったうどんを食べてうまかった」と感想を述べたことが名の由来となったとされる[1][8]。後に、その日が11月7日であると判断したことから、11月7日を「御所のたらいうどんの日」と制定した[7][9]

恋成たらいうどん

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2010年平成22年)10月16日に開催された「徳島活性化コンテスト」の決勝大会において、徳島大学立命館大学の学生を中心とした「たらいうどんチーム」が、たらいうどんを恋愛成就に結びつけた「恋成(こいなり[注釈 3])たらいうどん」で最優秀賞を受賞した[11][12][13]。「恋成たらいうどん」は、恋愛や縁結びの仏である愛染明王像を持つ四国霊場第7番札所十楽寺がある土成町を恋愛スポットとして広くPRするために、たらいうどんに運命の赤い糸をイメージしたピンクのうどんを1本入れたものである[10][11][12]

また、徳島県阿波市のマスコットキャラクターである「あわみちゃん」の衣装(赤いリボンと白いドレス)は、恋成たらいうどんをイメージしたものとなっている[14][15]

脚注

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注釈

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  1. ^ 出典として提示している資料は那賀川下流域のものであり、宮川内谷川のものではない。あえて参考として提示していることに留意いただきたい。
  2. ^ 寿司桶などに使用される、たらいのような形状の容器[7]。地方によって呼び名が違う。「はんぼん」、「はんぼ」とも。
  3. ^ 「恋成」とは恋愛の「恋」と土成の「成」を合わせた造語である[10]

出典

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  1. ^ a b c 御所のたらいうどん”. 中国四国農政局. 2020年8月12日閲覧。
  2. ^ コラム―たらいうどん”. 中国四国農政局. 2020年8月12日閲覧。
  3. ^ じんぞく”. 日本の食べ物用語辞典. 2020年8月12日閲覧。
  4. ^ 民俗班(徳島民俗学会) (1995年3月). “那賀川下流域の河川漁労”. 阿波学会研究紀要. 徳島県文化の森総合公園. 2020年8月12日閲覧。
  5. ^ 橋本卓「四国あじ遍路 たらいうどん 大勢でツルツル 楽しく」『朝日新聞』2002年11月6日、23面。
  6. ^ 摂待卓「食を歩く 清流の川魚 じんぞく風味 徳島・阿波市のたらいうどん 開発で消えゆく味」『日本経済新聞』2005年9月3日、7面。
  7. ^ a b 11月7日「たらいうどんの日」 徳島・御所地区の専門店制定”. 徳島新聞 (2015年11月6日). 2020年8月12日閲覧。
  8. ^ 2019年度版 阿波市移住ナビ” (PDF). 阿波市 (2020年3月). 2020年8月12日閲覧。
  9. ^ 「1931年「うまかった」と知事が言ったから 11月7日は「たらいうどんの日」 郷土史料ヒントに 地元産小麦使い催し 阿波・御所地区」『朝日新聞』2015年11月4日、21面。
  10. ^ a b 「阿波デートで恋を成就 徳島大生らのアイデアいかし特製マップ 名物うどん店や「土柱」も掲載 地元を元気に」『朝日新聞』2002年4月24日、33面。
  11. ^ a b 「1本に願い込め「恋成うどん」 徳島活性化コンテストで最優秀賞」『朝日新聞』2010年10月17日、30面。
  12. ^ a b 「徳島活性化 大学生競う 6チーム参加 最優秀は土成テーマに」『読売新聞』2010年10月17日、29面。
  13. ^ 2010年度 徳島活性化コンテスト最優秀賞受賞!”. +Rな人. 立命館大学 (2010年12月22日). 2020年8月12日閲覧。
  14. ^ 観光大使「あわみちゃん」プロフィール”. 阿波市 (2020年3月4日). 2020年8月12日閲覧。
  15. ^ よくある質問”. 阿波市ケーブルネットワーク. 2020年8月12日閲覧。

外部リンク

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