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2023年2月11日 (土) 16:11時点における版
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ポーピエット（フランス語: paupiette）は伝統的なフランス料理の調理法の1つ[1]。肉や魚を薄切りにしたもので野菜などの具材を巻いたフランス料理[1][2]。
概要
仔牛肉を使った場合、ポーピエット・ド・ヴォー（フランス語: paupiette de veau）となる[2]。
また、仕上げ方法として焼く、煮る、揚げるなどさまざまな方法がある[1][2]。
フランスではトレトゥールと呼ばれる惣菜屋で、自宅のオーブンやフライパンで仕上げるポーピエットの販売も行われている[3]。
出典
- ^ a b c 辻仁成 (2022年4月18日). “父ちゃんの料理教室「お肉好きに大好評、可愛いポーピエット！」”. 2023年1月6日閲覧。
- ^ a b c 窪田好直「赤茄子煮巻㸿肉蔬菜」『天皇陛下が愛した洋のレシピ』河出書房新社、2015年、21頁。ISBN 978-4309285238。
- ^ セギュールちえみ (2022年11月4日). “家庭フレンチの定番を「フイユテ・オ・ジャンボン」”. 2023年1月6日閲覧。
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