「パッションフルーツ」の版間の差分
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== 植物学上の特徴と分布 == |
== 植物学上の特徴と分布 == |
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500種類以上もある[[トケイソウ科]]の仲間で、南米を中心に分布している。 |
500種類以上もある[[トケイソウ科]]の仲間で、南米を中心に分布している。熟したパッションフルーツは球状又は卵形で、堅い表皮は滑らかで黄色か濃紫色、赤色など、内部に小さくて堅い種を多く含み、黄色いゼリー状の果肉と果汁がある。果汁及び果肉は強い香気をもつものが多い。 |
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熟したパッションフルーツは球状又は卵形で、堅い表皮は滑らかで黄色か濃紫色、赤色など、内部に小さくて堅い種を多く含み、黄色いゼリー状の果肉と果汁がある。 |
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果汁及び果肉は強い香気をもつものが多い。 |
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==栽培== |
==栽培== |
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現在では、実を食用とする数十種の中から選抜され品種改良された種が、世界の熱帯から亜熱帯地域の広範囲で栽培されている。ブラジルが最大の生産国で、その周囲の中南米での栽培が主流になっている。近年、ミャンマー北部のゴールデントライアングルでケシ(アヘン）の代替作物として栽培が増えており、ヨーロッパ市場へ進出している。 |
2010年現在では、実を食用とする数十種の中から選抜され品種改良された種が、世界の熱帯から亜熱帯地域の広範囲で栽培されている。ブラジルが最大の生産国で、その周囲の中南米での栽培が主流になっている。近年、ミャンマー北部のゴールデントライアングルでケシ(アヘン）の代替作物として栽培が増えており、ヨーロッパ市場へ進出している。また、台湾など東南アジア圏でも栽培されている。 |
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また、台湾など東南アジア圏でも栽培されている。 |
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日本では、古くは奄美を中心とした南西諸島や東京の島嶼部、近年では鹿児島県、沖縄県を中心に栽培されている(栽培面積・生産高ともに鹿児島県が日本一)が、熊本県、岐阜県、長野県、栃木県、福島県など各地で栽培が盛んになっている。これら栽培はほとんどがハウスを利用したものだが、2003年、長野県上田市の園芸家・コンサルタントが露地栽培に成功、岐阜県関市の民間有志はこの技術(夏一作型栽培体系)を導入、2008年、本州の積雪地帯でありながら、本格的な露地栽培に成功した。 |
日本では、古くは奄美を中心とした南西諸島や東京の島嶼部、近年では鹿児島県、沖縄県を中心に栽培されている(栽培面積・生産高ともに鹿児島県が日本一)が、熊本県、岐阜県、長野県、栃木県、福島県など各地で栽培が盛んになっている。これら栽培はほとんどがハウスを利用したものだが、2003年、長野県上田市の園芸家・コンサルタントが露地栽培に成功、岐阜県関市の民間有志はこの技術(夏一作型栽培体系)を導入、2008年、本州の積雪地帯でありながら、本格的な露地栽培に成功した。その後「関むぎパッションフルーツ生産組合」を作り、2010年は関市だけで2haを超える作付が見込まれている。うち1ヶ所は団地化し、露地栽培としては日本国内有数規模のパッションフルーツ農園(1.2ha余)が誕生する。 |
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その後「関むぎパッションフルーツ生産組合」を作り、2010年は関市だけで2haを超える作付が見込まれている。うち1ヶ所は団地化し、露地栽培としては国内有数規模のパッションフルーツ農園(1.2ha余)が誕生する。 |
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国内の栽培は概ね紫玉、黄玉、中間交配種の3つに分かれ、生食用では甘みの強い紫玉の需要が多い。黄玉は性質強健で果汁の多い物が多く、世界的に加工用原料としての栽培が多い。 |
日本国内の栽培は概ね紫玉、黄玉、中間交配種の3つに分かれ、生食用では甘みの強い紫玉の需要が多い。黄玉は性質強健で果汁の多い物が多く、世界的に加工用原料としての栽培が多い。 |
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日当たりと水やりさえ欠かさなければよく育ち、加えてサルやイノシシの被害も受けず、害虫の防除の手間も不要。比較的栽培が容易な植物なので、中山間地農業や家庭菜園にも向いている。生育には一定の温度が必要で、越冬には最低でも4℃以上の温度が必要である。亜熱帯植物のわりに高温を嫌い、30℃以上の気温が続くと、高温障害を起こし、花芽や未熟果を落下させることがある。 |
日当たりと水やりさえ欠かさなければよく育ち、加えてサルやイノシシの被害も受けず、害虫の防除の手間も不要。比較的栽培が容易な植物なので、中山間地農業や家庭菜園にも向いている。生育には一定の温度が必要で、越冬には最低でも4℃以上の温度が必要である。亜熱帯植物のわりに高温を嫌い、30℃以上の気温が続くと、高温障害を起こし、花芽や未熟果を落下させることがある。 |
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開花・受粉から14日で玉伸びを終え、その後45日で完熟、自然落下する。収穫は自然落下したものを回収する（もしくは軽く触れると落下する程度）。 |
開花・受粉から14日で玉伸びを終え、その後45日で完熟、自然落下する。収穫は自然落下したものを回収する（もしくは軽く触れると落下する程度）。蔓ごとに一番花は、人工授粉で、確実に受粉を行うのが栽培の要諦であり、開花を誘導する技術、多収量の元苗の作り方などにノウハウが形成されている。 |
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蔓ごとに一番花は、人工授粉で、確実に受粉を行うのが栽培の要諦であり、開花を誘導する技術、多収量の元苗の作り方などにノウハウが形成されている。 |
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==食利用== |
==食利用== |
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そのままスプーンですくって種ごと食べることが多い。追熟（皮の表面が皺になる程度）すると甘みが増す。 |
そのままスプーンですくって種ごと食べることが多い。追熟（皮の表面が皺になる程度）すると甘みが増す。 |
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国内では、生食以外、希釈用の[[ジュース]]や[[ジャム]]として特に[[南西諸島]]での人気が高い。 |
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世界の生産量9割が加工品として利用されており、[[香料]]・[[ジュース]]などとして流通している。主に他のジュースの香り付けや[[ケーキ]]、[[ゼリー]]などの洋菓子類、カクテルベース等需要が急増中である。 |
日本国内では、生食以外、希釈用の[[ジュース]]や[[ジャム]]として特に[[南西諸島]]での人気が高い。世界の生産量9割が加工品として利用されており、[[香料]]・[[ジュース]]などとして流通している。主に他のジュースの香り付けや[[ケーキ]]、[[ゼリー]]などの洋菓子類、カクテルベース等需要が急増中である。 |
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最近は、認知症予防や歯周病予防、ダイエットに効果が期待される有用成分が注目を集めており、利用拡大が見込まれている。 |
最近は、認知症予防や歯周病予防、ダイエットに効果が期待される有用成分が注目を集めており、利用拡大が見込まれている。 |
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2010年11月19日 (金) 14:42時点における版
| クダモノトケイソウ | ||||||||||||||||||||||||
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 パッションフルーツの果実
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Passiflora edulis Sims | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Passion fruit |
パッションフルーツ（和名：クダモノトケイソウ（果物時計草））は、アメリカ大陸の亜熱帯地域を原産とするトケイソウ科の果物である。
名称
和名は時計のように見える特徴のある花のトケイソウの仲間で、果物を実らせる種である事に由来する。 英語では、トケイソウを passion flower と呼ぶことから passion fruit の名がある。 なお、この passion に「情熱」の意味はない。詳しくはトケイソウ#名前を参照のこと。
本場ブラジルでは maracujá（マラクジャ）と呼ぶほか、中南米各地で granadilla （グラナディリャ）、ハワイでは lilikoʻi （リリコイ）などと呼ばれ、土地それぞれの栽培品種が流通している。中国語名は、英語名の音に当てた 百香果 （パイシャングオ、拼音: ）。
植物学上の特徴と分布
500種類以上もあるトケイソウ科の仲間で、南米を中心に分布している。熟したパッションフルーツは球状又は卵形で、堅い表皮は滑らかで黄色か濃紫色、赤色など、内部に小さくて堅い種を多く含み、黄色いゼリー状の果肉と果汁がある。果汁及び果肉は強い香気をもつものが多い。
栽培
2010年現在では、実を食用とする数十種の中から選抜され品種改良された種が、世界の熱帯から亜熱帯地域の広範囲で栽培されている。ブラジルが最大の生産国で、その周囲の中南米での栽培が主流になっている。近年、ミャンマー北部のゴールデントライアングルでケシ(アヘン）の代替作物として栽培が増えており、ヨーロッパ市場へ進出している。また、台湾など東南アジア圏でも栽培されている。
日本では、古くは奄美を中心とした南西諸島や東京の島嶼部、近年では鹿児島県、沖縄県を中心に栽培されている(栽培面積・生産高ともに鹿児島県が日本一)が、熊本県、岐阜県、長野県、栃木県、福島県など各地で栽培が盛んになっている。これら栽培はほとんどがハウスを利用したものだが、2003年、長野県上田市の園芸家・コンサルタントが露地栽培に成功、岐阜県関市の民間有志はこの技術(夏一作型栽培体系)を導入、2008年、本州の積雪地帯でありながら、本格的な露地栽培に成功した。その後「関むぎパッションフルーツ生産組合」を作り、2010年は関市だけで2haを超える作付が見込まれている。うち1ヶ所は団地化し、露地栽培としては日本国内有数規模のパッションフルーツ農園(1.2ha余)が誕生する。
日本国内の栽培は概ね紫玉、黄玉、中間交配種の3つに分かれ、生食用では甘みの強い紫玉の需要が多い。黄玉は性質強健で果汁の多い物が多く、世界的に加工用原料としての栽培が多い。
日当たりと水やりさえ欠かさなければよく育ち、加えてサルやイノシシの被害も受けず、害虫の防除の手間も不要。比較的栽培が容易な植物なので、中山間地農業や家庭菜園にも向いている。生育には一定の温度が必要で、越冬には最低でも4℃以上の温度が必要である。亜熱帯植物のわりに高温を嫌い、30℃以上の気温が続くと、高温障害を起こし、花芽や未熟果を落下させることがある。
開花・受粉から14日で玉伸びを終え、その後45日で完熟、自然落下する。収穫は自然落下したものを回収する（もしくは軽く触れると落下する程度）。蔓ごとに一番花は、人工授粉で、確実に受粉を行うのが栽培の要諦であり、開花を誘導する技術、多収量の元苗の作り方などにノウハウが形成されている。
食利用
そのままスプーンですくって種ごと食べることが多い。追熟（皮の表面が皺になる程度）すると甘みが増す。
東南アジアなどでは、多くはそのまま果肉をスプーンを使い、掻き出して食べる。種は噛まずに喉ごしを楽しむ人々も多い。
日本国内では、生食以外、希釈用のジュースやジャムとして特に南西諸島での人気が高い。世界の生産量9割が加工品として利用されており、香料・ジュースなどとして流通している。主に他のジュースの香り付けやケーキ、ゼリーなどの洋菓子類、カクテルベース等需要が急増中である。
最近は、認知症予防や歯周病予防、ダイエットに効果が期待される有用成分が注目を集めており、利用拡大が見込まれている。
食のほか、岐阜県関市の平成カード会は旧武儀地域の事業所、商店などの壁面緑化に取り組み、毎年、50数軒がパッションフルーツで壁面緑化している。
ギャラリー
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花
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未熟果
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果実を二つに割ったところ
