Lenga gorèng: Béda antara owahan
éjaan, replaced: biasane → racaké (5) |
Rescuing 2 sources and tagging 2 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (11 révisi langsung déning 3 naraguna ora dituduhaké) | |||
| Larik 1: | Larik 1: | ||
[[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]] |
[[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]] |
||
'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan |
'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asalé saka gajih [[tuwuhan]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131129103704/http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan |date=2013-11-29 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
== Rusake lenga gorèng == |
== Rusake lenga gorèng == |
||
Lenga gorèng racaké bisa |
Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/> |
||
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing |
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120107032429/http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php |date=2012-01-07 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/> |
|||
Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
|||
== Sumber == |
== Sumber == |
||
Biasane lenga gorèng |
Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Lenga kang racaké kanggo nggoreng |
Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang srengéngé]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
== Cathetan suku == |
== Cathetan suku == |
||
Révisi wekasan kala 8 Oktober 2023 03.46
Lenga gorèng ya iku lenga kan asalé saka gajih tuwuhan utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng panganan.[1] Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.[1]
Rusake lenga gorèng
[besut | besut sumber]Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.[2] Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.[2]
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.[2]
Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.[3] Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.[3] Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.[3]
Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.[3]
Sumber
[besut | besut sumber]Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit.[4] Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.[4] Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.[4] Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.[4]
Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.[5] Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang srengéngé, kedele, lan zaitun.[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.[5]
Cathetan suku
[besut | besut sumber]- ↑ a b Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d e f Minyak goreng dan kolesterol[pranala mati permanèn] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d RSI Cempaka[pranala mati permanèn] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)