Lenga gorèng: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan

Salarik

Révisi wekasan kala 8 Oktober 2023 03.46

Lenga gorèng ya iku lenga kan asalé saka gajih tuwuhan utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng panganan.^[1] Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.^[1]

Rusake lenga gorèng

Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.^[2] Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.^[2]

Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.^[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.^[2]

Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.^[3] Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.^[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.^[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.^[3] Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.^[3]

Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.^[3]

Sumber

Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit.^[4] Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.^[4] Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.^[4] Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.^[4]

Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.^[5] Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang srengéngé, kedele, lan zaitun.^[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.^[5]

Cathetan suku

↑ ^a ^b Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet5-1] Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet4-2] Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet3-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet2-4] RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet1-5] Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Larik 1: / Larik 1: @@
 [[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]]
-'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asalé saka gajih [[tuwuhan]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asalé saka gajih [[tuwuhan]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131129103704/http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan |date=2013-11-29 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
 == Rusake lenga gorèng ==
 Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/>
-Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120107032429/http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php |date=2012-01-07 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
 Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/>
-Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
 == Sumber ==
-Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
 Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang srengéngé]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-== Banyu Limbah Lenga Goreng ==
-Banyu limbah industri minyak goreng minangka salah sawijining jinis limbah sing diasilake saka proses produksi minyak goreng ing industri pangolahan panganan. Sampah iki ngemot macem-macem bahan kimia lan rereged sing bisa ngrusak lingkungan yen ora dikelola kanthi bener.
-Komponen utama ing limbah industri minyak goreng yaiku lenga lan lemak, sing bisa nyebabake polusi banyu lan ngganggu urip organisme ing njero. Kajaba iku, banyu limbah iki uga ngemot limbah panganan, deterjen, lan bahan kimia liyane sing digunakake ing proses produksi minyak goreng: [https://www.pengolahanlimbah.com/2023/07/standar-baku-mutu-air-limbah-industri_68.html Standar baku mutu air limbah industri minyak goreng].
 == Cathetan suku ==