Lenga gorèng: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan

Salarik

Révisi wekasan kala 8 Oktober 2023 03.46

Lenga gorèng ya iku lenga kan asalé saka gajih tuwuhan utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng panganan.^[1] Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.^[1]

Rusake lenga gorèng

Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.^[2] Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.^[2]

Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.^[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.^[2]

Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.^[3] Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.^[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.^[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.^[3] Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.^[3]

Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.^[3]

Sumber

Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit.^[4] Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.^[4] Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.^[4] Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.^[4]

Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.^[5] Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang srengéngé, kedele, lan zaitun.^[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.^[5]

Cathetan suku

↑ ^a ^b Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet5-1] Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet4-2] Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet3-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet2-4] RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet1-5] Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Larik 1: / Larik 1: @@
+[[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]]
-{{Inuseuntil|28 Februari 2013}}
-'''Lenga Klentik''' yaiku lenga kan asale saka lemak tandhuran utawa kewan kang dimurnikake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng panganan. Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.
+'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asalé saka gajih [[tuwuhan]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131129103704/http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan |date=2013-11-29 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Rusake Lenga Klentik==
+== Rusake lenga gorèng ==
-Lenga Klentik biasane bisa digunakake nganti ping 3 utaw 4 panggorengan. Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.
+Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/>
-Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh. Lenga kang apik yaiku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akeh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.
+Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120107032429/http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php |date=2012-01-07 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh. Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak. panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan. Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah. Minyak nabati kang duwe kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.
+Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/>
-Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.
+Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Sumber==
+== Sumber ==
-Biasane lenga klentik asale saka lenga kelapa sawit. Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwe ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil. Saliyane kuwi ing lenga kelapa duwe asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awk. Asam lemak kasebut kuwi asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.
+Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit yaiku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow. Saliyane kuwi ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang matahari, kedele, lan zaitun. lenga-lenga kuwi ora trep yen kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwe kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.
+Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang srengéngé]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Cathetan Suku==
+== Cathetan suku ==
+{{reflist}}
-[[Kategori:bahan masakan]]
-[[Kategori:lenga]]
-[[en:Cooking oil]]
+[[Kategori:Bahan masakan]]
-[[simple:Cooking oil]]
+[[Kategori:Lenga]]
-[[th:น้ำมันประกอบอาหาร]]