Lenga gorèng: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan

Salarik

Révisi wekasan kala 8 Oktober 2023 03.46

Lenga gorèng ya iku lenga kan asalé saka gajih tuwuhan utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng panganan.^[1] Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.^[1]

Rusake lenga gorèng

Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.^[2] Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.^[2]

Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.^[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.^[2]

Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.^[3] Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.^[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.^[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.^[3] Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.^[3]

Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.^[3]

Sumber

Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit.^[4] Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.^[4] Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.^[4] Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.^[4]

Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.^[5] Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang srengéngé, kedele, lan zaitun.^[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.^[5]

Cathetan suku

↑ ^a ^b Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c ^d RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
↑ ^a ^b ^c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet5-1] Club Discussion Jakarta Archived 2013-11-29 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet4-2] Minyak Goreng Archived 2012-01-07 at the Wayback Machine. (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet3-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Minyak goreng dan kolesterol^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet2-4] RSI Cempaka^{[pranala mati permanèn]} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[internet1-5] Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Larik 1: / Larik 1: @@
+[[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]]
-{{Inuseuntil|28 Februari 2013}}
-[[Image:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga Klentik]]
-'''Lenga Klentik''' yaiku lenga kan asale saka lemak [[tandhuran]] utawa kewan kang dimurnikake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5"> {{id}}[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asalé saka gajih [[tuwuhan]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tuwuhan racaké saka tuwuhan kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131129103704/http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan |date=2013-11-29 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Rusake Lenga Klentik==
+== Rusake lenga gorèng ==
-Lenga Klentik biasane bisa digunakake nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/>
+Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yèn digunakaké terus-terusan, warna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/>
-Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik yaiku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akeh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4"> {{id}}[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asem lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asem lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asem lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandhutan asem lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120107032429/http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php |date=2012-01-07 }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwe kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/>
+Sawisé dianggo ping prang-pirang, asem lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kaanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asem lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asem lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/>
-Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.<ref name="internet3"> {{id}}[http://www.resep.web.id/kesehatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Saliyané amarga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amarga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asem lemak bébas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Sumber==
+== Sumber ==
-Biasane lenga klentik asale saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwe ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyane kuwi ing lenga kelapa duwe asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak kasebut kuwi asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2"> {{id}}[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-kesehatan&Itemid=10 RSI Cempaka] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit yaiku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyane kuwi ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang matahari]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga kuwi ora trep yen kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwe kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1"> {{id}}[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
+Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang srengéngé]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asem lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref>
-==Cathetan Suku==
+== Cathetan suku ==
 {{reflist}}
-[[Kategori:bahan masakan]]
-[[Kategori:lenga]]
-[[id:Minyak Goreng]]
+[[Kategori:Bahan masakan]]
-[[simple:Cooking oil]]
+[[Kategori:Lenga]]