Lenga gorèng: Béda antara owahan
c busak cithakan, per Special:Diff/1146451; panggantèn kosmètik |
|||
| Larik 1: | Larik 1: | ||
[[ |
[[Gambar:Fries cooking.jpg|thumb|250px|Lenga gorèng]] |
||
'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asale saka gajih [[tandhuran]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5"> |
'''Lenga gorèng''' ya iku lenga kan asale saka gajih [[tandhuran]] utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng [[panganan]].<ref name="internet5"/> Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya [[kelapa]], [[winih]], [[kacang]], [[jagung]], [[kedele]], lan [[kanola]].<ref name="internet5">[http://jakarta.clubdiscussion.net/t25-peranan-minyak-goreng-dalam-menu-masakan Club Discussion Jakarta] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
==Rusake lenga gorèng== |
== Rusake lenga gorèng == |
||
Lenga gorèng biasane bisa digunakake nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/> |
Lenga gorèng biasane bisa digunakake nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/> |
||
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4"> |
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/> |
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.<ref name="internet3"/> Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.<ref name="internet3"/> panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.<ref name="internet3"/> Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.<ref name="internet3"/> Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.<ref name="internet3"/> |
||
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.<ref name="internet3"> |
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.<ref name="internet3">[http://www.resep.web.id/keséhatan/minyak-goreng-dan-kolesterol.htm Minyak goreng dan kolesterol] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
==Sumber== |
== Sumber == |
||
Biasane lenga gorèng asale saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyane iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2"> |
Biasane lenga gorèng asale saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyane iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang matahari]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1"> |
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang matahari]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
==Cathetan suku== |
== Cathetan suku == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
Révisi kala 11 Juni 2017 06.22
Lenga gorèng ya iku lenga kan asale saka gajih tandhuran utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujude cair ing suhu kamae lan biasane kanggo nggoreng panganan.[1] Lenga goreng saka tandhuran biasane saka tandhuran kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.[1]
Rusake lenga gorèng
Lenga gorèng biasane bisa digunakake nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.[2] Yen digunakake terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.[2]
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.[2]
Sawise dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.[3] Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwe manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.[3] Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal ngakibatake panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.[3]
Saliyane amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saengga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bebas.[3]
Sumber
Biasane lenga gorèng asale saka lenga kelapa sawit.[4] Lenga kelapa bisa digunakake kanggo nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saengga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.[4] Saliyane iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.[4] Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.[4]
Lenga kang biasane kanggo nggoreng saliyane lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.[5] Saliyane iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang matahari, kedele, lan zaitun.[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan biasane digunakake mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.[5]
Cathetan suku
- ↑ a b Club Discussion Jakarta (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d Minyak Goreng (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d e f Minyak goreng dan kolesterol (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d RSI Cempaka (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)