Lenga gorèng: Béda antara owahan
éjaan, replaced: bebas → bébas, matahari → srengéngé, ngakibatake → njalari, saengga → saéngga (2), Saliyane → Saliyané (3), Sawise → Sawisé, suwe → suwé, tandhuran → tanduran (3), wujude → wujudé, asale → asalé (2) |
éjaan, replaced: digunakake → digunakaké (4), saliyane → saliyané |
||
| Larik 4: | Larik 4: | ||
== Rusake lenga gorèng == |
== Rusake lenga gorèng == |
||
Lenga gorèng racaké bisa |
Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping [[3]] utawa [[4]] panggorengan.<ref name="internet4"/> Yèn digunakaké terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.<ref name="internet4"/> |
||
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.<ref name="internet4"/> Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.<ref name="internet4">[http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_mykgoreng.php Minyak Goreng] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
| Larik 13: | Larik 13: | ||
== Sumber == |
== Sumber == |
||
Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa |
Biasane lenga gorèng asalé saka lenga [[kelapa sawit]].<ref name="internet2"/> Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.<ref name="internet2"/> Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo [[awak]].<ref name="internet2"/> Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.<ref name="internet2">[http://www.rsi.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=44:menjaga-khasiat-minyak-goreng&catid=7:tips-keséhatan&Itemid=10 RSI Cempaka] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
Lenga kang racaké kanggo nggoreng |
Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.<ref name="internet1"/> Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih [[anggur]], [[kembang srengéngé]], [[kedele]], lan [[zaitun]].<ref name="internet1"/> lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.<ref name="internet1">[http://rumahkanker.com/pencegahan/pencegahan/69-minyak-goreng-yang-aman Rumah Kangker] (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)</ref> |
||
== Cathetan suku == |
== Cathetan suku == |
||
Révisi kala 23 Agustus 2017 05.30
Lenga gorèng ya iku lenga kan asalé saka gajih tanduran utawa kéwan kang dimurnèkake lan wujudé cair ing suhu kamae lan racaké kanggo nggoreng panganan.[1] Lenga goreng saka tanduran racaké saka tanduran kaya kelapa, winih, kacang, jagung, kedele, lan kanola.[1]
Rusake lenga gorèng
Lenga gorèng racaké bisa digunakaké nganti ping 3 utawa 4 panggorengan.[2] Yèn digunakaké terus-terusan, werna lenga bakalan maleh.[2]
Rikala dianggo nggoreng, ikatan rangkap kang ana ing asam lemak tak jenuh bakal pedot lan mbentuk asam lemak jenuh.[2] Lenga kang apik ya iku lenga kang ngandut asam lemak tak jenuh kang luwih akèh tinimbang karo kandutan asam lemak jenuhe.[2]
Sawisé dianggo ping prang-pirang, asam lemak kang ana ing lenga bakal saya jenuh.[3] Kahanan kang kaya ngono diarani lenga jelantah utawa lenga wis rusak.[3] panganggo lenga kang ping pirang-pirang bakal nggawe ikatan rangkap lenga teroksidasi mbentuk gugus peroksida lan monomer siklik, lenga kang kaya ngono wis rusak lan ora apik kanggo kasarasan.[3] Suhu kang saya dhuwur lan saya suwé manasi, nyebabake kadar asam lemak jenuh bakal saya munggah.[3] Minyak nabati kang duwé kadar asam lemak dhuwur bakal njalari panganan kang digoreng dadi mbebayani kasarasan.[3]
Saliyané amerga dianggo nggoreng bola-bali, lenga bisa rusa amerga kesuwen disimpen saéngga ikatan trigliserida pecah dadi gliserol lan asam lemak bébas.[3]
Sumber
Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit.[4] Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amerga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil.[4] Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asam lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak.[4] Asam lemak kasebut iku asam palmitat, stearat, olet lan linoleat.[4]
Lenga kang racaké kanggo nggoreng saliyané lenga kelapa sawit ya iku lenga palm kernel, parl olein, palm stearin lan tallow.[5] Saliyané iku ana uga lenga liya kaya lenga winih anggur, kembang srengéngé, kedele, lan zaitun.[5] lenga-lenga iku ora trep yèn kanggo nggoreng nanging lenga-lenga iki duwé kandhutan asam lemak kang dhuwur lan racaké digunakaké mawa bahan tambahan ing salad lan panganan liya.[5]
Cathetan suku
- ↑ a b Club Discussion Jakarta (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d Minyak Goreng (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d e f Minyak goreng dan kolesterol (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c d RSI Cempaka (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)
- ↑ a b c Rumah Kangker (dipunundhuh tanggal 27 Januari 2013)