"वडापाव" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक
Dr.sachin23 (चर्चा | योगदान) |
खूणपताका: मोबाईल संपादन मोबाईल वेब संपादन प्रगत मोबाईल संपादन |
||
| (२६ सदस्यांची/च्या४२ आंतरवर्ती आवृत्त्या दर्शविल्या नाहीत) | |||
| ओळ १: | ओळ १: | ||
[[File:Vada Paav-The Mumbai Burger.jpg|thumb|मुंबईतला अतिशय लोकप्रिय वडा पाव]] |
|||
[[चित्र:Vadapav.jpg|right]] |
|||
'''वडापाव''' हा मूळ [[महाराष्ट्र]] राज्यातील एक [[शाकाहारी]] खाद्यपदार्थ आहे. तो [[जलद खाद्यपदार्थ|जलद खाद्यपदार्थांच्या]] वर्गात येतो. यामध्ये खोल तळलेले बटाटे पावामध्ये ठेवलेले असतात. हे पाव जवळजवळ मध्यभागी अर्धे कापलेले असतात. वडापाव साधारणपणे एक किंवा अधिक चटण्या आणि हिरवी मिरची सोबत खातात.<ref>{{संकेतस्थळ स्रोत|url=http://www.freepressjournal.in/famous-vada-pav-places-in-mumbai/|title=Famous Vada Pav places in Mumbai {{!}} Free Press Journal|date=2015-08-17|website=web.archive.org|access-date=2022-01-07|archive-date=2015-08-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20150817100436/http://www.freepressjournal.in/famous-vada-pav-places-in-mumbai/|url-status=bot: unknown}}</ref> जरी मुंबईत परवडणारे स्ट्रीट फूड म्हणून याचा उगम झाला असला तरी, ते आता भारतभरातील फूड स्टॉल्स आणि रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. याला ''बॉम्बे बर्गर'' असेही म्हणतात.<ref>{{संकेतस्थळ स्रोत|url=https://www.thenationalnews.com/lifestyle/the-world-s-best-fast-food-1.521775|title=The world's best fast food|date=2010-01-12|website=The National|language=en|access-date=2022-01-07}}</ref> त्याचे मूळ आणि बाह्य स्वरूप बर्गरसारखेच आहे.<ref>{{स्रोत बातमी|last=Sankari|first=Rathina|url=https://www.npr.org/sections/thesalt/2016/11/04/500539626/meet-mumbais-iconic-veggie-burger|title=Meet Mumbai's Iconic Veggie Burger|date=2016-11-04|language=en}}</ref> |
|||
[[वडा-पाव]] हा खाद्यपदार्थ [[जलद खाद्यपदार्थ|जलद खाद्यपदार्थांच्या]] वर्गात येतो. त्याला [[महाराष्ट्र|महाराष्ट्राचा]] [[बर्गर]] असेही म्हणता येईल. वडा-पाव [[मुंबई]] परिसरात अतिशय लोकप्रिय आहे. या वडा-पावमधील वडा हा प्रत्यक्षात [[बटाटेवडा]] असून [[मेदू वडा]] नाही (ज्यालादेखील केवळ "वडा" म्हणून ओळखले जाते). |
|||
महाराष्ट्रातील आवडत्या पदार्थांपैकी एक असणारा वडापाव हा मराठी संस्कृतीचा एक भाग असल्याचे म्हटले जाते.<ref>{{स्रोत बातमी|last=Sarma|first=Ramya|url=https://www.thehindu.com/features/magazine/in-search-of-mumbai-vada-pav/article3657300.ece|title=In search of Mumbai Vada Pav|date=2012-07-21|language=en-IN|issn=0971-751X}}</ref><ref>{{संकेतस्थळ स्रोत|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/oct/03/vada-pav-sandwich-recipe-potato-chutney|title=Vada pav sandwich recipe|date=2013-10-03|website=the Guardian|language=en|access-date=2022-01-07}}</ref> |
|||
== इतिहास == |
== इतिहास == |
||
वडापावच्या उत्पत्तीचा सर्वात सामान्य सिद्धांत असा आहे की त्याचा शोध मध्य मुंबईच्या पूर्वीच्या मिल-हार्टलँडमध्ये झाला होता. दादरच्या अशोक वैद्य यांना 1966 मध्ये दादर रेल्वे स्थानकाबाहेर पहिला वडा पाव स्टॉल सुरू करण्याचे श्रेय दिले जाते.<ref>{{जर्नल स्रोत|last=Solomon|first=Harris S.|date=2011|title=Life-Sized: Food and the Pathologies of Plenty in Mumbai|url=https://doi.org/10.7301/Z0Q23XH9|language=mr}}</ref> वडा पाव विकणाऱ्या सर्वात आधीच्या किऑस्कपैकी एक म्हणजे कल्याणमध्ये असलेला खिडकी वडा पाव असल्याचे म्हटले जाते. हे 1960च्या उत्तरार्धात वाझे कुटुंबाने सुरू केले होते, जे त्यांच्या घराच्या खिडकीतून (खिडकी) रस्त्याकडे तोंड करून वडा पाव देत असत. |
|||
वडा-पावचा वडा पहिल्यांदा [[श्रीमंत माधवराव पेशवे (पहिले)]] यांच्या कारकिर्दीत बनविण्यात आला. |
|||
कार्बोहायड्रेट युक्त नाश्ता गिरणगाव म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या गिरणी कामगारांना पुरवला जात असे. पावाच्या आत ठेवलेला हा बटाटा वडा (बटाटा वडा) पटकन बनायचा, स्वस्त होता (1971 मध्ये 10-15 पैसे), आणि बटाटा भजी आणि चपाती(जे खाणे गर्दीने भरलेल्या लोकल गाड्यांमध्ये शक्य नव्हते) यांच्यापेक्षा जास्त सोयीस्कर होता. |
|||
वडापाव हा [[शिवसेना|शिवसेनेच्या]] राजकीय पक्षाशी घट्ट जोडलेला आहे. मध्य मुंबईतील कापड गिरण्या बंद पडल्याने 1970च्या दशकात अशांतता निर्माण झाली. शिवसेना, या परिवर्तनाच्या काळात स्थापन झालेला स्वदेशी पक्ष, गिरणी कामगारांच्या हिताचा पक्ष म्हणून स्वतःचा आधार आहे. पक्षप्रमुख बाळासाहेब ठाकरे यांनी 1960च्या दशकात मराठी लोकांना उद्योजक होण्यासाठी प्रोत्साहन दिले, म्हणजे दक्षिण भारतीयांनी उडुपी रेस्टॉरंट्स उभारल्याप्रमाणे खाद्यपदार्थांचे स्टॉल सुरू केले. शिवसेनेने आंदोलने तसेच वडा पाव संमेलन (वडा पाव जंबोरी) सारख्या शेजारच्या स्तरावरील कार्यक्रमांद्वारे शारीरिक आणि वैचारिकपणे रस्त्यावर दावा करण्याचा प्रयत्न केला. ही थीम अलिकडच्या वर्षांतही चालू आहे, उदा. 2009 मध्ये शिव वडापाव <ref>{{संकेतस्थळ स्रोत|url=https://www.ndtv.com/india-news/shiv-senas-vada-pav-strategy-396415|title=Shiv Sena's vada pav strategy|website=NDTV.com|access-date=2022-01-07}}</ref> |
|||
== थोडक्यात कृती == |
== थोडक्यात कृती == |
||
[[File:Vada Pav - A Burger for Common Men in India.jpg|thumb|left|वडा-पाव]] |
|||
[[चित्र:Wada Pav frying.jpg|250px|इवलेसे|उजवे|वडा-पाव तळताना]] |
[[चित्र:Wada Pav frying.jpg|250px|इवलेसे|उजवे|वडा-पाव तळताना]] |
||
ह्या पदार्थाचे दोन मूळ भाग आहेत: [[वडा]] आणि [[पाव]]. |
|||
| ⚫ | |||
'''वडा करण्याची सर्वसाधारण कृती:''' |
|||
== वडापाव मिळण्याची लोकप्रिय ठिकाणे == |
|||
| ⚫ | *:उकडलेला [[बटाटा]] कुस्करून, त्यात [[मिरची]], [[कोथिंबीर]], [[आले]], [[लसूण]], [[हळद]], [[कढीलिंब|कडीपत्ता]] , वगैरे मिसळून, त्याला [[हिंग]]-[[मोहरी|मोहरीची]] फोडणी देतात. अशाप्रकारे तयार झालेल्या मिश्रणाचे छोटे गोळे करून पाण्याने पातळ केलेल्या [[हरबरा|चण्याच्या]] पिठात बुडवून त्यांना मध्यम गरम तेलात तळून वडे बनविले जातात. |
||
<small>हा क्रम फक्त नावानुसार आहे</small> |
|||
* [[हॉटेल कुंजविहार]], [[ठाणे]] |
|||
* [[हॉटेल छबिलदास]] , [[दादर]], [[मुंबई]] |
|||
* [[जोशी वडेवाले साखळी]], [[पुणे]] |
|||
* [[जयंत सामोसा]] , [[जुने सिडको]], [[नाशिक]] |
|||
*:सोनेरी रंग झाला की वडे तयार झाले असे समजावे. वडे कढईतून काढताना अतिरिक्त तेल नितळू द्यावे. स्वछ टीप कागदावर वडे काढल्यास अतिरिक्त तेल कागदात शोषले जाते. |
|||
<!-- |
|||
विकिबुक्स् येथे पाककलेवरील पुस्तकाचा एक दुवा जोडणे |
|||
<div class="noprint" style="clear: right; border: solid #aaa 1px; margin: 0 0 1em 1em; font-size: 90%; background: #f9f9f9; width: 250px; padding: 4px; spacing: 0px; text-align: left; float: right;"> |
|||
<div style="float: left;">[[चित्र:Wikibooks.png|50px|none|Wikibooks]]</div> |
|||
<div style="margin-left: 60px;">[[wikibooks:{{{1}}}|Wikibooks {{{1}}}]] has more about this subject: |
|||
<div style="margin-left: 10px;">'''''[[wikibooks:{{{1}}}:{{{2}}}|{{{2}}}]]'''''</div> |
|||
</div> |
|||
</div> |
|||
--> |
|||
*:पाव सहसा घरात न बनवता [[बेकरी|बेकरीमधून]] आणला जातो. ह्या पावाची एक विशिष्ट चव असते. |
|||
| ⚫ | |||
==बाह्य दुवे== |
|||
[[en:Vada pav]] |
|||
==संदर्भ== |
|||
[[es:Vada pav]] |
|||
{{संदर्भयादी}} |
|||
[[hi:वड़ापाव]] |
|||
| ⚫ | |||
[[ru:Вада пав]] |
|||
[[वर्ग:मराठी विकिबुक्स बंधूप्रकल्पात स्थानांतरित करावयाचे लेख]] |
|||
[[ta:வடா பாவ்]] |
|||
[[वर्ग:लाल दुवे असणारे लेख]] |
|||
०८:२१, ३ मे २०२३ ची आवृत्ती
वडापाव हा मूळ महाराष्ट्र राज्यातील एक शाकाहारी खाद्यपदार्थ आहे. तो जलद खाद्यपदार्थांच्या वर्गात येतो. यामध्ये खोल तळलेले बटाटे पावामध्ये ठेवलेले असतात. हे पाव जवळजवळ मध्यभागी अर्धे कापलेले असतात. वडापाव साधारणपणे एक किंवा अधिक चटण्या आणि हिरवी मिरची सोबत खातात.[१] जरी मुंबईत परवडणारे स्ट्रीट फूड म्हणून याचा उगम झाला असला तरी, ते आता भारतभरातील फूड स्टॉल्स आणि रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. याला बॉम्बे बर्गर असेही म्हणतात.[२] त्याचे मूळ आणि बाह्य स्वरूप बर्गरसारखेच आहे.[३]
महाराष्ट्रातील आवडत्या पदार्थांपैकी एक असणारा वडापाव हा मराठी संस्कृतीचा एक भाग असल्याचे म्हटले जाते.[४][५]
इतिहास
वडापावच्या उत्पत्तीचा सर्वात सामान्य सिद्धांत असा आहे की त्याचा शोध मध्य मुंबईच्या पूर्वीच्या मिल-हार्टलँडमध्ये झाला होता. दादरच्या अशोक वैद्य यांना 1966 मध्ये दादर रेल्वे स्थानकाबाहेर पहिला वडा पाव स्टॉल सुरू करण्याचे श्रेय दिले जाते.[६] वडा पाव विकणाऱ्या सर्वात आधीच्या किऑस्कपैकी एक म्हणजे कल्याणमध्ये असलेला खिडकी वडा पाव असल्याचे म्हटले जाते. हे 1960च्या उत्तरार्धात वाझे कुटुंबाने सुरू केले होते, जे त्यांच्या घराच्या खिडकीतून (खिडकी) रस्त्याकडे तोंड करून वडा पाव देत असत.
कार्बोहायड्रेट युक्त नाश्ता गिरणगाव म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या गिरणी कामगारांना पुरवला जात असे. पावाच्या आत ठेवलेला हा बटाटा वडा (बटाटा वडा) पटकन बनायचा, स्वस्त होता (1971 मध्ये 10-15 पैसे), आणि बटाटा भजी आणि चपाती(जे खाणे गर्दीने भरलेल्या लोकल गाड्यांमध्ये शक्य नव्हते) यांच्यापेक्षा जास्त सोयीस्कर होता.
वडापाव हा शिवसेनेच्या राजकीय पक्षाशी घट्ट जोडलेला आहे. मध्य मुंबईतील कापड गिरण्या बंद पडल्याने 1970च्या दशकात अशांतता निर्माण झाली. शिवसेना, या परिवर्तनाच्या काळात स्थापन झालेला स्वदेशी पक्ष, गिरणी कामगारांच्या हिताचा पक्ष म्हणून स्वतःचा आधार आहे. पक्षप्रमुख बाळासाहेब ठाकरे यांनी 1960च्या दशकात मराठी लोकांना उद्योजक होण्यासाठी प्रोत्साहन दिले, म्हणजे दक्षिण भारतीयांनी उडुपी रेस्टॉरंट्स उभारल्याप्रमाणे खाद्यपदार्थांचे स्टॉल सुरू केले. शिवसेनेने आंदोलने तसेच वडा पाव संमेलन (वडा पाव जंबोरी) सारख्या शेजारच्या स्तरावरील कार्यक्रमांद्वारे शारीरिक आणि वैचारिकपणे रस्त्यावर दावा करण्याचा प्रयत्न केला. ही थीम अलिकडच्या वर्षांतही चालू आहे, उदा. 2009 मध्ये शिव वडापाव [७]
थोडक्यात कृती
ह्या पदार्थाचे दोन मूळ भाग आहेत: वडा आणि पाव.
वडा करण्याची सर्वसाधारण कृती:
- सोनेरी रंग झाला की वडे तयार झाले असे समजावे. वडे कढईतून काढताना अतिरिक्त तेल नितळू द्यावे. स्वछ टीप कागदावर वडे काढल्यास अतिरिक्त तेल कागदात शोषले जाते.
- पाव सहसा घरात न बनवता बेकरीमधून आणला जातो. ह्या पावाची एक विशिष्ट चव असते.
बाह्य दुवे
संदर्भ
- ^ "Famous Vada Pav places in Mumbai | Free Press Journal". web.archive.org. 2015-08-17. रोजी मूळ पानापासून संग्रहित2015-08-17. 2022-01-07 रोजी पाहिले.CS1 maint: BOT: original-url status unknown (link)
- ^ "The world's best fast food". The National (इंग्रजी भाषेत). 2010-01-12. 2022-01-07 रोजी पाहिले.
- ^ Sankari, Rathina (2016-11-04). "Meet Mumbai's Iconic Veggie Burger" (इंग्रजी भाषेत).
- ^ Sarma, Ramya (2012-07-21). "In search of Mumbai Vada Pav" (इंग्रजी भाषेत). ISSN 0971-751X.
- ^ "Vada pav sandwich recipe". the Guardian (इंग्रजी भाषेत). 2013-10-03. 2022-01-07 रोजी पाहिले.
- ^ Solomon, Harris S. (2011). "Life-Sized: Food and the Pathologies of Plenty in Mumbai". Cite journal requires
|journal=(सहाय्य) - ^ "Shiv Sena's vada pav strategy". NDTV.com. 2022-01-07 रोजी पाहिले.