Tepache: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Nie podano opisu zmian |
Nie podano opisu zmian |
||
| Linia 6: | Linia 6: | ||
== Bibliografia == |
== Bibliografia == |
||
* Lappe Patricia, Ulloa Miguel |
* {{Cytuj | autor = Lappe Patricia, Ulloa Miguel | tytuł = Fermentaciones tradicionales indígenas de México | wydawca = Instituto Nacional Indigenista | miejsce = México | data = 1987 | język = es }} |
||
[[Kategoria:Napoje alkoholowe]] |
[[Kategoria:Napoje alkoholowe]] |
||
Aktualna wersja na dzień 14:02, 29 lis 2023
Tepache – tradycyjny meksykański napój alkoholowo-orzeźwiający (agua fresca), wytwarzany pierwotnie z kukurydzy, stąd jego nazwa w języku nahuatl: tepiatl (tepi „kukurydza” i atl „woda”). Tego typu sposób produkcji zachował się jedynie wśród niektórych ludów indiańskich[1]. Współcześnie tepache jest jednak produkowane najczęściej przez fermentację ananasa z dodatkiem piloncillo (brązowego cukru trzcinowego) w drewnianych beczkach bez wieka zwanych tepacheras[2]. Zawartość alkoholu jest bardzo niska, gdyż fermentacja trwa zazwyczaj tylko 3–4 dni. Niekiedy dodaje się dla smaku cynamon lub miesza tepache z piwem.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Bebidas fermentadas
- ↑ El Tepache o Fuerte de piña [online], www.nutribiota.net [dostęp 2017-11-27] (hiszp.).
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Lappe Patricia, Ulloa Miguel, Fermentaciones tradicionales indígenas de México, México: Instituto Nacional Indigenista, 1987 (hiszp.).