Гликозиды: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
WeeKee (обсуждение | вклад) викификация Метка: редактор вики-текста 2017 |
MBHbot (обсуждение | вклад) |
||
Строка 1:
[[Файл:Quercetin-3-glucoside.
'''Гликози́ды''' — органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей: [[Углеводы|углеводного]] (пиранозидного или фуранозидного) остатка и неуглеводного фрагмента (т. н. [[агликон]]а). В качестве гликозидов в более общем смысле могут рассматриваться и [[углеводы]], состоящие из двух или более моносахаридных остатков. Преимущественно кристаллические, реже [[аморфные вещества]], хорошо растворимые в воде и [[спирт]]е.
Строка 31:
Гидролизующее действие [[фермент]]ов тесно связано со строением молекулы гликозида и асимметрией углеродных атомов сахаров. Так, например, правовращающий α-метилглюкозид расщепляется инвертином, в то время как его левовращающий изомер при этом не изменяется, напротив, β-метил-глюкозид расщепляется эмульсином, не действуя на α-изомер. Природные гликозиды, расщепляемые эмульсином, обладают левым вращением.
Частичное расщепление гликозидов происходит отчасти в самом растении, поскольку энзим, находящийся в нём (хотя и в разных клетках), приходит иногда с ним в контакт. То же, при известных обстоятельствах, происходит при высушивании растений или изолировании из них гликозидов. Поэтому часто гликозиды, полученные из высушенных растений, резко отличаются от гликозидов, находящихся в свежем растении. В высушенном растении [[ферменты]] обычно не проявляют своего гидролитического действия, но при увлажнении водой, особенно при 35—50
В близкой связи с глюкозидами, то есть эфирами глюкозы, находятся пентозиды или рамнозиды, которые при гидролизе, наряду с агликонами, образуют [[рамноза|рамнозу]] (например, [[франгулин]], [[кверцетин]]), рамноглюкозиды, которые при гидролизе образуют рамнозу, глюкозу и другие сахара (например, [[рутин]], [[гесперидин]]).
| |||