Дисульфит калия: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Спасено источников — 3, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.9.5
Строка 89: Строка 89:
| дипольный момент = <!-- число, в дебаях -->
| дипольный момент = <!-- число, в дебаях -->


| CAS = 16731-55-8
| CAS = 16731-55-08
| PubChem = <!-- № по PubChem -->
| PubChem = <!-- № по PubChem -->
| EINECS = <!-- № по EINECS -->
| EINECS = <!-- № по EINECS -->
Строка 113: Строка 113:
}}
}}


'''Дисульфит калия''' — [[неорганическое соединение]], [[соль]] [[калий|калия]] и [[Дисернистая кислота|дисернистой кислоты]] с химической формулой <math>\mathrm K_{2}\mathrm S_{2}\mathrm O_5 </math>. Представляет собой бесцветные кристаллы, которые растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве [[Пищевые добавки|пищевой добавки]] '''[[Список пищевых добавок E200 — E299|Е224]]'''.
'''Дисульфит калия''' — [[неорганическое соединение]], [[соль]] [[калий|калия]] и [[Дисернистая кислота|дисернистой кислоты]] с химической формулой <math>\mathrm K_{2}\mathrm S_{2}\mathrm O_5 </math>. Представляет собой бесцветные кристаллы, которые растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве [[Пищевые добавки|пищевой добавки]] '''[[Список пищевых добавок E200 — E299|E224]]'''.
<!--
<!--
== Получение ==
== Получение ==
Строка 130: Строка 130:


== Применение ==
== Применение ==
* Пищевая добавка '''Е224''' — используется как [[Консерванты|консервант]] и [[Антиоксиданты|антиоксидант]] при обработке [[Вино|вин]], для сохранения надлежащего [[Цвет|цвета]] и [[Вкус|вкуса]], в [[Пивоварение|пивоваренной промышленности]], как [[Стабилизатор (пищевой)|стабилизатор]], останавливая процессы [[Брожение|брожения]]. Кроме того, консервант Е224 применяется при обработке сухих [[Фрукт|фруктов]], а также в некоторых видах [[Кондитерские изделия|кондитерских изделий]].
* Пищевая добавка '''E224''' — используется как [[Консерванты|консервант]] и [[Антиоксиданты|антиоксидант]] при обработке [[Вино|вин]], для сохранения надлежащего [[цвет]]а и [[вкус]]а, в [[Пивоварение|пивоваренной промышленности]], как [[Стабилизатор (пищевой)|стабилизатор]], останавливая процессы [[Брожение|брожения]]. Кроме того, консервант E224 применяется при обработке сухих [[фрукт]]ов, а также в некоторых видах [[Кондитерские изделия|кондитерских изделий]].
* Компонент кислого фотографического [[фиксаж]]а.
* Компонент кислого фотографического [[фиксаж]]а.
* Используется при крашении тканей.
* Используется при крашении тканей.


== Токсичность и безопасность ==
== Токсичность и безопасность ==
При использовании в [[Химическая промышленность|химической промышленности]] дисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути<ref name="MSDS">{{cite web|url=http://www.guidechem.com/msds/16731-55-8.html|title=Material Safety Data Sheet|publisher=Guidechem|access-date=2022-10-16|archive-date=2019-09-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20190916040243/https://www.guidechem.com/msds/16731-55-8.html|deadlink=no}}</ref>. В качестве пищевой добавки в [[Пищевая промышленность|пищевой промышленности]] признан безопасным ингредиентом.
При использовании в [[Химическая промышленность|химической промышленности]] дисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути<ref name="MSDS">{{cite web|url=http://www.guidechem.com/msds/16731-55-08.html|title=Material Safety Data Sheet|publisher=Guidechem|access-date=2022-10-16|archive-date=2019-09-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20190916040243/https://www.guidechem.com/msds/16731-55-08.html|deadlink=no}}</ref>. В качестве пищевой добавки в [[Пищевая промышленность|пищевой промышленности]] признан безопасным ингредиентом.


[[Food and Drug Administration|Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов]] (FDA) признаёт дисульфит калия как «[[Общепризнанно как безопасно|общепризнанную безопасную]]» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 ([[Тиамин|тиамина]]), поскольку дисульфит калия (наряду с добавками [[Е220]]-[[Е228]], выделяющими [[Диоксид серы|диоксид серы)]] разлагает этот [[Макронутриент|микронутриент]] и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также [[Фрукт|фруктов]] и [[Овощи|овощей]] запрещено<ref>{{Cite web|url=https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.3637|title=CFR - Code of Federal Regulations Title 21|website=FDA|access-date=2022-10-16|archive-date=2022-10-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20221016055518/https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.3637|deadlink=no}}</ref>.
[[Food and Drug Administration|Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов]] (FDA) признаёт дисульфит калия как «[[Общепризнанно как безопасно|общепризнанную безопасную]]» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 ([[тиамин]]а), поскольку дисульфит калия (наряду с добавками [[E220]]-[[E228]], выделяющими [[Диоксид серы|диоксид серы)]] разлагает этот [[Макронутриент|микронутриент]] и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также [[фрукт]]ов и [[Овощи|овощей]] запрещено<ref>{{Cite web|url=https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.3637|title=CFR - Code of Federal Regulations Title 21|website=FDA|access-date=2022-10-16|archive-date=2022-10-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20221016055518/https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.3637|deadlink=no}}</ref>.


По данным [[Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам|Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам]] (JECFA), [[допустимое суточное потребление]] (ДСП) дисульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с [[Диоксид серы|диоксида серы]])<ref name=":1">{{Статья|ссылка=https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-342.pdf|автор=World Health Organization|заглавие=POTASSIUM METABISULFITE|издание=Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives|archivedate=2022-10-16|archiveurl=https://web.archive.org/web/20221016055517/https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-342.pdf}}</ref>. В 2016 году, [[Европейское агентство по безопасности продуктов питания]] (EFSA), проводя пересмотр безопасности Е224, признало текущее ДСП безопасным<ref>{{Статья|ссылка=https://data.europa.eu/doi/10.2903/j.efsa.2016.4438|автор=EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS)|заглавие=Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives|год=2016-04|издание=EFSA Journal|том=14|выпуск=4|doi=10.2903/j.efsa.2016.4438}}</ref>.
По данным [[Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам|Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам]] (JECFA), [[допустимое суточное потребление]] (ДСП) дисульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с [[Диоксид серы|диоксида серы]])<ref name=":1">{{Статья|ссылка=https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-342.pdf|автор=World Health Organization|заглавие=POTASSIUM METABISULFITE|издание=Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives|archivedate=2022-10-16|archiveurl=https://web.archive.org/web/20221016055517/https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-342.pdf}}</ref>. В 2016 году, [[Европейское агентство по безопасности продуктов питания]] (EFSA), проводя пересмотр безопасности E224, признало текущее ДСП безопасным<ref>{{Статья|ссылка=https://data.europa.eu/doi/10.2903/j.efsa.2016.4438|автор=EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS)|заглавие=Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives|год=2016-04|издание=EFSA Journal|том=14|выпуск=4|doi=10.2903/j.efsa.2016.4438}}</ref>.


== Примечания ==
== Примечания ==

Версия от 10:40, 1 марта 2024

Дисульфит калия
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование		 Дисульфит калия
Традиционные названия Пиросернистокислый калий; метабисульфит калия, пиросульфит калия
Хим. формула K2S2O5
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 222,32 г/моль
Плотность 2,34 г/см³
Термические свойства
Температура
 • разложения ≈150 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 27,50; 49,525; 133100 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 16731-55-08
PubChem 28019 и 169445793
Рег. номер EINECS 240-795-3
SMILES
 
InChI
 
Кодекс Алиментариус E224
RTECS TT4920000
ChemSpider 26061
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704 four-colored diamondОгнеопасность 0: Негорючее веществоОпасность для здоровья 1: Воздействие может вызвать лишь раздражение с минимальными остаточными повреждениями (например, ацетон)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствует
0
1
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Дисульфит калия — неорганическое соединение, соль калия и дисернистой кислоты с химической формулой . Представляет собой бесцветные кристаллы, которые растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E224.

Физические свойства

Дисульфит калия образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/m, параметры ячейки a = 0,755 нм, b = 0,619 нм, c = 0,695 нм, β = 102,7°, Z = 2.

Растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле, не растворяется в эфире.

Применение

Токсичность и безопасность

При использовании в химической промышленности дисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути[1]. В качестве пищевой добавки в пищевой промышленности признан безопасным ингредиентом.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт дисульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку дисульфит калия (наряду с добавками E220-E228, выделяющими диоксид серы) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено[2].

По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) дисульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)[3]. В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности E224, признало текущее ДСП безопасным[4].

Примечания

  1. ↑ Material Safety Data Sheet. Guidechem. Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 сентября 2019 года.
  2. ↑ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. FDA. Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 октября 2022 года.
  3. ↑ World Health Organization. POTASSIUM METABISULFITE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 16 октября 2022 года.
  4. ↑ EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives // EFSA Journal. — 2016-04. — Т. 14, вып. 4. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4438.

Литература

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.—Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
  • CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.


Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Дисульфит_калия&oldid=136442155