Кукурузное масло: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
RaySys (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Jackie (обсуждение | вклад) м ссылки, категория, интервики |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
* [[Гидрогенизация жиров]] |
* [[Гидрогенизация жиров]] |
||
== Примечания == |
|||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
== Ссылки == |
|||
* {{cite journal|author=Dupont J, PJ White, MP Carpenter, EJ Schaefer, SN Meydani, CE Elson, M Woods, and SL Gorbach|title=Food uses and health effects of corn oil|journal=J Am Coll Nutr|date=October 1990|volume=9|issue=5|pages=438–470}} |
|||
*[http://www.iseo.org/ Institute of Shortening and Edible Oils] {{ref-en}} {{проверено|14|9|2009}} |
|||
*[http://maize.agron.iastate.edu/ The Maize Page] {{ref-en}} {{проверено|14|9|2009}} |
|||
[[Категория:Пищевые масла]] |
|||
[[Категория:Растительные масла]] |
[[Категория:Растительные масла]] |
||
[[de:Maiskeimöl]] |
|||
[[en:Corn oil]] |
|||
[[es:Aceite de maíz]] |
|||
[[fr:Huile de maïs]] |
|||
[[it:Olio di semi di mais]] |
|||
[[ja:コーン油]] |
|||
[[no:Maisolje]] |
|||
[[fi:Maissiöljy]] |
|||
Версия от 07:33, 14 сентября 2009
Кукурузное масло — жирное растительное масло, получаемое из семян кукурузы.
Свойства
Кукурузное масло имеет приятные запах и вкус. Цвет — от светло-желтого до красновато-коричневого. Плотность при 10 °C 924 кг/м3, температура застывания от —10 до —15 °С, кинематическая вязкость при 20 °C 60,6·10-6 м2/сек. Йодное число 117—123.
Состав
Содержание жирных кислот:
- насыщенных (суммарно): 10 - 14%
- ненасыщенных (суммарно): 85 - 86%
Применение
Кукурузное масло делятится на виды и марки:
- нерафинированное,
- рафинированное недезодорированное,
- рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
- рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).
Применяют его для приготовления различных теста, хлебобулочных изделий, соусов.
См. также
Примечания
Ссылки
- Dupont J, PJ White, MP Carpenter, EJ Schaefer, SN Meydani, CE Elson, M Woods, and SL Gorbach (October 1990). "Food uses and health effects of corn oil". J Am Coll Nutr. 9 (5): 438—470.
{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка) - Institute of Shortening and Edible Oils (англ.) (Дата обращения: 14 сентября 2009)
- The Maize Page (англ.) (Дата обращения: 14 сентября 2009)