Jim Beam

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бурбон
Jim Beam
Jim Beam White Label
Jim Beam White Label
Страна происхождения Соединённые Штаты АмерикиСША
Год основания 1795
Тип Бурбон
Производитель Fortune Brands
Сайт www.jimbeam.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Jim Beam (произносится: джи́м би́м) — это марка бурбона, выпускаемая в штате Кентукки. Является одним из наиболее продаваемых бурбонов в мире[1].

Под маркой Jim Beam продаются несколько сортов бурбона и виски, а также некоторые другие алкогольные напитки.

Мастера-дистиллеры

Из семьи Бим над вкусом бурбона Jim Beam работало 7 поколений дистиллеров[2]:

  • Джейкоб Бим (англ. Jacob Beam, 1760—1834)
  • Дэвид Бим (англ. David Beam, 1802—1854), сын Слэйда Бима
  • Дэвид М. Бим (англ. David M. Beam, 1833—1913), сын Дэвида Бима
  • Джеймс Б. Бим (англ. James B. Beam, 1864—1947), сын Дэвида М. Бима
  • Джереми Бим (англ. T. Jeremiah Beam, 1899—1977)
  • Букер Ноэ (англ. Booker Noe, 1929—2004)
  • Фред Ноэ (англ. Fred Noe, род. 1957)

Предыдущий главный мастер-дистиллер Джерри Дэлтон (англ. Jerry Dalton), занимавший должность в 1998—2007 годах, был первым главным виноделом не из семьи Бим. Его преемником стал Фред Ноэ, праправнук Джима Бима.

История

В 1795 году фермер Йоханнес Джейкоб Бим (англ. Johannes "Jacob" Beam) основал завод по производству собственного бурбона.

В 1820 году Дэвид Бим, сын Джейкоба, в возрасте 18 лет взял на себя обязанности отца, а во время промышленной революции расширил распространение семейного бурбона.

В 1854 году Дэвид М. Бим переместил дистиллерию семьи в округ Нельсон, США.

До 1880 года клиенты приносили свои собственные кувшины на дистиллерию, чтобы наполнить их бурбоном. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его на национальном уровне под торговой маркой Old Tub[3].

Джеймс Б. Бим управлял семейным бизнесом до и после «сухого закона» в США, восстанавливая дистиллерию в 1933–1934 годах в Клермонте, штат Кентукки, недалеко от своего дома в Бардстауне. В 1935 году Гарри Л. Гомелем, Оливером Джекобсоном, Гарри Блумом и Иеремией Бимом была основана The James B. Beam Distilling Company.

В 1943 году название бренда было изменено с Old Tub на Jim Beam.

В 1945 году компания была куплена Гарри Блумом, чикагским торговцем спиртными напитками.

В 1968 году Jim Beam перешла во владение American Brands[4].

В 1913 году Джереми Бим начал работать на дистиллерии в Клир-Спрингс, позже стал главным дистиллером и осуществлял надзор за производством на новом заводе в Клермонте. В конечном итоге Джереми Бим приобрел полное право собственности и в 1954 году открыл вторую дистиллерию возле Бостона, штат Кентукки. Позднее Джереми объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие.

В 1987 году Букер, внук Джима Бима, представил свой одноименный бурбон Booker’s — первый произведенный компанией неразбавленный бурбон прямо из бочки и первый из «коллекции бурбона в малой партии». Букер был мастером-дистиллером на дистиллерии Jim Beam более 40 лет и тесно сотрудничал с Джерри Дэлтоном[5].

В 1987 году The James B. Beam Distilling Co приобрела компания National Brands[6].

В 2007 году Фред Ноэ стал мастером-дистиллером семейства Бим в 7-м поколении.

В 2011 году холдинговая компания, производящая Jim Beam, была переименована в Beam, Inc., а в 2014 году — в Beam Suntory.

Производство

Завод по производству Jim Beam

Дистиллерии

Около города Клермонт, Кентукки, есть две дистиллерии, которые производят Jim Beam. Первая — это главный завод с туристическим офисом и историческими зданиями, а также производственным комплексом. Вторая — завод Букера Ноэ в нескольких километрах к югу. Это промышленные мощности с оборудованием, идентичным основному заводу[7].

Сырье

Для производства бурбона Jim Beam используется смесь кукурузы, солодового ячменя и ржи. Кукуруза служит основным источником сахара. Рожь добавляет в смесь немного пряности. Пюре из кукурузы готовится при температуре около 105 °C (220 °F) при небольшом избыточном давлении. После приготовления при высокой температуре добавляются два других ингредиента, полученная масса варится при разных температурах и очень тщательно перемешивается. Ферменты ячменя расщепляют весь крахмал кукурузы и ржи на сахар. Эта сладкая вода является основой для производства бурбона[7].

Перегонка

Бурбон перегоняется в высоком перегонном кубе с ректификационной колонной. Внутренняя часть колонны сделана из меди, она вступает в реакцию со спиртом и удаляет некоторые ненужные компоненты. После того, как дистиллят прошел через удвоитель, уровень алкоголя в нём поднимается до 67,5 % (135 proof)[7].

Бурбон принято перегонять не выше 80 % (160 proof). Причиной этого является сохранение вкуса оригинального сусла, который пропадает при более высокой концентрации алкоголя. Jim Beam ниже этого уровня, следовательно, перед розливом в бочки не нуждается в разбавлении. В результате получается бурбон с насыщенным ароматом из дубовой бочки и меньшим количеством воды. Однако это также означает, что необходимо заполнить больше бочек неразбавленным бурбоном, чтобы произвести требуемое количество продукции[7].

Выдержка Общее количество бочек Jim Beam на складе в 2015 году составило около 1,9 млн (примерно 380 млн. литров или 100 млн. галлонов). Все они хранятся на девятиэтажных складах. Эти склады являются самыми высокими в отрасли. Чем выше бочка хранится на складе, тем там жарче летом. В течение этих тепловых циклов бочки расширяются и открывают поры древесины. За счет выдержки бурбон приобретает ванильные и карамельные ноты, при том, что в производстве сахар не используется. Кроме того, цвет бурбона меняется из бесцветного на золотисто-коричневый[7].

По законодательству США минимальная выдержка бурбона — 2 года[8], при этом бурбоны Jim Beam выдерживаются минимум 4 года.

Сорта бурбона

Бутылка виски марки Jim Beam и два фирменных стакана
Jim Кола

Существует несколько сортов Jim Beam, также известных как Beam:

  • Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объему) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки.
  • Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Black triple aged (выдержка 6 лет, 43 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Black label (выдержка 8 лет, 43 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).
Бутылки марки Jim Beam: White Label, Apple, Honey

Jim Beam также производит несколько видов высокосортного бурбона ограниченными партиями:

  • Maple
  • Apple
  • Honey
  • Knob Creek
  • Basil Hayden
  • Baker’s
  • Booker’s
  • Red Stag
  • Double Oak
  • Devil's Cut
  • Rye
  • Bonded
  • Single Barrel
  • Signature Craft 12 Years Old
  • Distiller’s Masterpiece
  • Kentucky Fire
  • Signature Craft Harvest Bourbon Collection
  • Jacob’s Ghost

Награды

  • В 2009 году Jim Beam White получил золото, Jim Beam Black двойное золото на San Francisco World Spirits Competition[9].
  • В 2013 году Signature Craft 12 Years Old, Devil Cut и Black 8 Years Old получили золотые медали на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2015 году Jim Beam Bonded получил золото на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2016 году Jim Beam Black получил золотую награду и «Bourbon Trophy 2016» на International Wine & Spirit Competition[10].

Примечания

  1. ↑ These Are The 10 Best-Selling Bourbons, According To Drizly—And No. 1 Is Shocking. Forbes (22 апреля 2020). Дата обращения: 27 апреля 2020.
  2. ↑ Официальный сайт Jim Beam в России
  3. ↑ Beam's History. jimbeam.com. Beam Suntory. Дата обращения: 9 июля 2019. Архивировано из оригинала 1 апреля 2016 года.
  4. ↑ Alcohol History: Whiskey and other Liquor History. Beam Suntory. Дата обращения: 5 августа 2017. Архивировано 7 июля 2015 года.
  5. ↑ Prial, Frank J. (February 27, 2004). "F. Booker Noe II, 74, Master Bourbon Distiller". The New York Times. Дата обращения: 9 июля 2019.
  6. ↑ Old Crow Whiskey, a fine Bourbon. whiskeywise.com. Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано 7 января 2007 года.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 Details about the Distillery. Whisky.com. Дата обращения: 27 апреля 2020.
  8. ↑ 5 rules that make it bourbon. CNBC (5 января 2005). Дата обращения: 27 апреля 2020.
  9. ↑ 2009 RESULTS BY BRAND. San Francisco World Spirits Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020.
  10. ↑ Silver Jim Beam. The International Wine & Spirit Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020.

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Jim_Beam&oldid=115234341