МСЭ2/Эндосперм

Эндосперм Малая советская энциклопедия (2-е издание)

Словник: Ульяновская область — Яя. Источник: т. 11 (1947): Ульяновская область — Яя, стлб. 964 ( скан )

ЭНДОСПЕ́РМ, или белок семени (второе название употребляется тоже часто, хотя оно неправильно, так как Э. обычно содержит немного белковых веществ) — ткань, развивающаяся в зачатке семени (семяпочке) или до оплодотворения (у голосеменных) или в результате т. н. двойного оплодотворения (у покрытосеменных). Образовавшийся Э. или начисто потребляется развивающимся зародышем (в т. н. безбелковых семенах, напр. у бобовых) или остаётся, занимая часто бо́льшую часть семени (напр., у злаков и мн. др.) и служит местом отложения питательных веществ (крахмал, масло), которые используются зародышем при прорастании. Э. хлебных злаков — главная часть их семени, идущая в пищу.